Сертификация молочной продукции

Сертификация молочной продукции — это процесс, который гарантирует, что продукция соответствует определенным стандартам безопасности и качества. Основные виды: молоко, сливки, сгущенка, мороженое, а также отдельные виды, например, питание для детей. Также к молочной продукции относятся сыры и кисломолочные товары: творог, сметана и йогурты.

Для законной реализации нужно оформить разрешительные документы. Если они отсутствуют, это может привести к административной ответственности, крупным штрафам, а также другим санкциям.

Особенности оценки соответствия 

Сертификация молока и молочной продукции происходит в добровольном порядке, обязательный документ — декларация на молоко. Декларирование происходит по требованиям регламентов Таможенного союза (ТР ТС):

1. 033/2013 — регулирует правила к молоку и молочным продуктам.
2. 021/2011 — основные требования к пищевой продукции.
3. 022/2011 — правила маркировки.
4. 029/2012 — устанавливает нормы к пищевым добавкам, ароматизаторам.

Основой для получения разрешения выступает протокол испытаний, без которого декларация не может быть зарегистрирована. Для регистрации в реестр ФСА необходимо использовать электронную цифровую подпись (ЭЦП). 

Показатели, на которые проводят испытания:

• микробиологические;
• химические;
• наличие вредных веществ;
• процентное содержание натурального молока, другие показатели.

В одной декларации возможно прописать несколько видов молочной продукции, однако для каждого наименования нужно оформлять отдельный протокол.

Справка. Детское или специализированное питание, по техрегламенту 027/2012 требует оформление свидетельства о государственной регистрации (СГР). Для этого проводятся испытания, по результатам составляется протокол испытаний. На его основе формируется экспертное заключение, которое считается основанием для выдачи СГР.

Важно. Предприятиям пищевых продуктов необходимо внедрить систему ХАССП. Это обязательное требование, закрепленное в техрегламенте ЕАЭС 021/2011 в статье 2, пункте 10. Дополнительно рекомендуется оформить сертификат ГОСТ Р ИСО 22000, который также применяется в области пищевой безопасности.

Для легальной реализации нужно нанести маркировочный код через систему «Честный знак» и должна быть подключена система «Меркурий».

Кроме маркировки, изготовитель должен разработать этикетку, которая должна содержать необходимую информацию для покупателей, при этом соответствовать законодательным нормам. Указывают информацию: название, состав, срок и условия хранения, пищевая, энергетическая ценность, данные о производителе, объем или масса, данные о наличии аллергенов, номер партии, знак соответствия (при наличии). 

Добровольная сертификация молока и НТД (нормативно-техническая документация)

Добровольный сертификат соответствия на молоко подтверждает качество товара дополнительным требованиям, которые могут превышать обязательные нормативы:

1. Разработка и регистрация ТУ: регистрация ТУ в реестре ФАТРиМ помогает официально утвердить уникальные технологии, нормы производства. Также защита интеллектуальной собственности компании, облегчая проверки соответствия товара установленным стандартам.
2. Разработка технико-технологической карты (ТТК): описывает этапы производства продукта, включая применяемые технологии, рецептуры, последовательность операций. Обеспечивает стандартизацию, контроль производственного процесса, помогает оптимизировать затраты, повысить качество, облегчает обучение персонала.
3. Разработка программы производственного контроля: проведение включает мероприятия по мониторингу качества на этапах производства. Гарантирует соблюдение стандартов, минимизирует риски производства некачественного товара, улучшает репутацию компании.
4. Разработка рецептур: включает составление точных рецептов для каждой позиции, включая ингредиенты и их соотношение. Обеспечивает постоянство вкуса, качества, позволяя улучшать товар под запросы рынка, помогает контролировать затраты на сырье.
5. Расчеты пищевой и энергетической ценности: определение данных показателей товара для информирования покупателей и соблюдения необходимых требований. 
6. Протокол испытания срока годности: обеспечивает безопасность потребителей, помогает оптимизировать логистику, складирование, поддерживает соответствие нормативных требований.
7. Экспертное заключение: повышает доверие покупателей, облегчает прохождение проверок, укрепляет репутацию компании.
8. Сертификаты ЭКО, БИО, ВЕГАН, БЕЗ ГМО: подтверждают соответствие товара экологическим, биологическим, веганским стандартам или отсутствие ГМО. Расширяет целевую аудиторию, улучшает имидж, помогает выйти на специализированные рынки.

Помимо добровольных документов, предприниматель вправе зарегистрировать товарный знак. Официальная регистрация защищает интеллектуальную собственность, помогает предотвращать подделки, повышает узнаваемость бренда.

Этапы оформления

Процесс оценки соответствия включает несколько ключевых этапов, каждый из которых направлен на подтверждение соответствия установленным нормам:

1. Заполнение заявки, а также передача необходимой документации.
2. Определение схемы.
3. Анализ исследований качества, которые получены заказчиком самостоятельно.
4. Экспертиза в аккредитованной лаборатории, составление ПИ,
5. Выдача разрешения.

Срок действия декларации, для серийного производства, составляет не более трех лет. Однако для каждой отдельной партии продукции период определяется на основании срока годности самого продукта.

Где оформить сертификат на молочную продукцию

Для декларирования молочной продукции и прохождения процедуры добровольной сертификации нужно подать заявку в сертификационный орган. В этой заявке нужно указать виды товара, наименования, характеристики, а также коды ОКПД2 и ТН ВЭД. Кроме заявки, потребуется предоставить:

1. Перечень государственных стандартов или технических условий, применяемых производителем.
2. Документация, связанная с процессом производства, включая технологические инструкции и схемы.
3. Документация относящиеся к импортируемым товарам.
4. Регистрационные сведения о заявителе.
5. Банковские реквизиты для оплаты услуги.

Точный список определяется после рассмотрения заявки. 

Обращение к экспертам Центра сертификации Гортест Урал поможет грамотно подготовить необходимые документы и успешно пройти процесс сертификации. Также окажем содействие в оформлении других технических документов: стандарты серии ISO, отказное письмо, сертификат пожарной безопасности и т.д.