Испытания воды

Питьевая вода, которая реализуется оптом или в розницу в потребительской упаковке, перед выпуском в оборот в России и других государствах Евразийского экономического союза (ЕАЭС) проходит обязательный контроль безопасности. Процедура включает изучение документации производителя или организатора сбыта, а также отбор образцов с дальнейшим проведением экспертиз.

Зачем организуются исследования питьевой воды?

Испытания питьевой воды организуется в соответствии с положениями профильного технического регламента – ТР ЕАЭС 044/2017. Тот устанавливает нормативы безопасности напитка, содержит требования к организации процессов его производства, логистики и сбыта, к маркировке продукции.

Согласно техрегламенту, подконтрольный товар подлежит обязательному декларированию. Исключение – напитки, которые предназначаются специально для детей, минеральная вода (лечебная или лечебно-столовая). Они подлежат государственной регистрации, которую в РФ проводит Роспотребнадзор. Обе процедуры предполагают экспертизы товара по показателям, перечисленным в приложениях к ТР ЕАЭС 044/2017.

Исключение из действия ТР ЕАЭС 044 – вода, которая подается по водопроводу в здания жилого или общественного назначения. Требования к ней определены в СанПиН 2.1.4.1074-01 (принято Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ № 24 от 26.09.2021 г.).

В дополнение к оценкам предприниматель вправе провести добровольную сертификацию товара. В сертификате обозначаются только те свойства продукта, которые желает подчеркнуть заявитель. Экспертизы проводятся на соответствие технической документации производителя. Такая проверка соответствия помогает повышать конкурентоспособность бренда на рынке.

Что проверяется в ходе лабораторных испытаний воды питьевой

Пробы для экспертиз отбираются в порядке, который регламентирован ГОСТ 58972-2020. Установлено, что образцы получают из производственного цеха или склада предприятия, если товар изготавливается в России. Если продукция ввозится из-за рубежа, то пробы нужно взять с таможенного терминала.

Исследования должны проводиться лабораторией, которая обладает аккредитацией в соответствующей сфере. 

Согласно положениям ТР ЕАЭС 044/2017, образцы исследуются по таким параметрам, как:

• химическая безопасность (в составе не допускается присутствие токсичных металлов, галогенов, ядовитых неметаллических компонентов (например, озона), органических загрязнителей (гептахлора, бромоформа, фенолов, пестицидов и т.д.));
• радиологическая безопасность (доля в продукте альфа- и бета-частиц);
• безопасность по микробиологии (содержание ОМЧ, колиформ, энтерококков, спор клостридий и т.д.);
• отсутствие природных радионуклидов (полония, урана, радия и т.д.).

Согласно ТР ЕАЭС 044, в рамках процедуры декларирования изучаются такие органолептические показатели проб, как:

• кислотность;
• запах при температуре 20 и 60 градусов;
• прозрачность;
• цвет;
• вкус.

Дополнительно определяется жесткость (обобщенный показатель), изучается солевой состав (йодиды, кальций, магний, хлориды и прочее). 

При исследованиях минералки проверяется наличие в составе биологически активных компонентов. К таковым относится бор, бром, кремний, растворенный диоксид углерода и т.д.

Какая информация включается в протокол испытаний?

Экспертизы завершаются оформление официального отчета – протокола испытаний воды (сокращение – ПИ). Последний составляется согласно положениям ГОСТ Р 58973-2020.

Установлено, что в ПИ обязательно должны присутствовать такие данные, как:

• уникальный номер ПИ;
• дата оформления;
• название, адрес исследовательского центра;
• адрес лабораторной деятельности;
• название и контактные данные компании или ИП-заявителя;
• дата получения проб;
• дата проверки соответствия образцов;
• цель экспертизы;
• описание использованных методик отбора образцов;
• информация о методах проведения экспертиз;
• идентификация исследуемого товара (название, описание);
• информация о состоянии испытуемых образцов;
• выявленные в ходе проверки показания с обозначением единиц измерения;
• вывод о соответствии / несоответствии товара нормативам.

Согласно ГОСТ, ПИ можно составить в бумажном или электронном виде. Документ обязательно должен быть заверен печатью, подписью уполномоченного лица лаборатории с указанием его должности и ФИО. 

На лабораторию возлагается полная ответственность за достоверность и объективность содержания ПИ. Протоколы испытаний воды питьевой на бумаге оформляются в 2-х экземплярах. Один находится в лаборатории, второй предоставляется заявителю. Предприниматель обязан хранить его не менее 10 лет, демонстрировать контролирующим органам и контрагентам при получении запроса. 

Что еще нужно оформить для производства воды

Т.к. вода входит в категорию пищевой продукции, на производстве должен быть внедрен стандарт ХАССП (ИСО 22000), разработаны ППК (программы производственного контроля).

Для детской воды, для законного производства и реализации так же потребуется:

• лицензия на скважину;
• паспорт на скважину;
• протокол на хим. состав воды;
• протокол полного хим. анализа воды;
• протокол испытаний по микробиологическим показателям на воду по окончании срока годности после вскрытия;
• экспертное заключение на соответствие СанПиН;
• декларации ЕАЭС на укупорочные средства и упаковку.

А также в обязательном порядке внесение продукции в систему Честный знак (ЧЗ).

При необходимости — пищевой допуск (сертификат соответствия, который оформляется на смазочные материалы, применяемые в производстве пищевой продукции, косметических и медицинских препаратах и питьевом водоснабжении).

Данный сертификат говорит о том, что разрешен контакт, в том числе случайный с пищевыми продуктами. Применяются такие обозначения как ДОПУСК Н1/ЕАС FM Н1.

Остаются вопросы? Их можно задать экспертам центра сертификации «Гортест Урал». Специалисты помогут клиенту организовать испытания качества воды и получить необходимую документацию.