г. Москва

г. Екатеринбург

г. Казань

г. Нижний Новгород

г. Ханты-Мансийск

г. Магнитогорск

г. Краснодар

г. Ставрополь

г. Симферополь

г. Пермь

г. Самара

г. Уфа

Оставить Заявку

Сертификация мяса

meat

Сертификация мяса и мясных продуктов позволяет обеспечить качество и безопасность продукции, реализуемой в РФ.

В отношении мясной продукции действует несколько технических регламентов Таможенного Союза, которыми предусмотрены формы подтверждения соответствия: декларирование или государственная регистрация.

Законодательная база

В России основными законодательными актами, регулирующими подтверждение качества мяса являются ТР ТС:

  • 021/2011 касается всей пищевой продукции,
  • 022/2011 касаемо маркировки товаров,
  • 034/2013 регулирует нормы безопасности мясопродуктов,
  • 184-ФЗ о техрегулировании.

Техрегламент 034 распространяется на:

  • мясо и субпродукты (кости, жир в т.ч. переработанные),
  • продукты убоя,
  • изделия из мяса: колбаса, сосиски, консервы и прочее,
  • иные изделия, содержащие мясо.

Согласно вышеуказанным актам на мясо оформляют:

  • декларацию;
  • СГР (свидетельство о госрегистрации) на детское и спецпитание,
  • ветеринарное свидетельство на необработанные продукты.

Ветеринарное свидетельство оформляется в местных отделах Россельхознадзора и подтверждает санитарную безопасность. 

А также для мясных продуктов обязательна регистрация во ФГИС “Меркурий”.

Обратите внимание! На мясо птицы действует отдельный регламент ЕАЭС 051/2021.

Идентификация мяса происходит с помощью классификаторов продукции:

  • по ОКПД 2 применяют код 10.11.11,
  • по ТН ВЭД коды 0201-0204 для свинины, говядины, баранины, а также 0206 для субпродуктов из мяса.

Порядок декларирования мяса

Оформление декларации соответствия (ДС) на мясо происходит по следующим схемам:

  • 3д применяют при серийном производстве, при этом максимальный срок действия ДС —  3года;
  • 4д используют при сертификации партии товара, отлично подходит для импорта, срок действия ДС ограничивается сроком годности продукции;
  • 6д подразумевает обязательный инспекционный контроль системы менеджмента качества, позволяет оформлять ДС на 5 лет.

Мероприятия по оценке соответствия включают:

  • подготовка документации,
  • проведение исследований продукции в лаборатории,
  • анализ производства при серийном производстве,
  • регистрация декларации на мясную продукцию,
  • нанесение знака соответствия ЕАС.

Обратите внимание! Декларацию регистрирует сам заявитель с помощью электронной подписи (ЭЦП), после этого ДС отображается в реестре ФСА.

Декларация содержит сведения о заявителе, изготовителе, характеристиках продукции, коды ТН ВЭД, данные о протоколах испытаний, срок действия.

СГР на мясные продукты

На мясное питание, предназначенное для детей или относящееся к диетическому или спортивному, требуется оформление СГР в соответствии с Решением КТС №299 от 28.05.2010г.

СГР выдается органами Роспотребнадзора на основании Экспертного заключение и подтверждает соответствие изделий санитарным и гигиеническим нормам.

Важно! В маркировке мясного детского питания указывают данные о сроках и условиях хранения после вскрытия тары.

Лабораторные исследования

Выдача разрешительной документации происходит на основании результатов испытаний продукции.

Образцы в установленных количествах передают в аккредитованную лабораторию, где проверяют:

  • микробиологию (число бактерий, плесени и т.п.);
  • наличие токсичных веществ (мышьяк, свинец, ртуть) и пестицидов;
  • содержание радионуклидов,
  • органолептику (вкус, запах, цвет).

По результатам тестирования выдается протокол испытаний (ПИ) и только при положительных показателях выдается разрешительный документ.

Важно! Согласно требованиям техрегламента 021/2011 для предприятий пищевой промышленности обязательно внедрение системы менеджмента пищевых продуктов ХАССП. Наличие ХАССП обеспечит бесперебойное изготовление, сократит число брака и выявит риски

Наличие системы ХАССП можно подтвердить путем оформления сертификата ГОСТ Р ИСО 22000.

Нормативная документация

Производство пищевых продуктов на территории РФ должно сопровождаться разработкой нормативного документа. Им может быть ГОСТ или Технические условия (ТУ).

Для мясной продукции часто используются ГОСТы:

  • ГОСТ 30545-2015 для детских консервов,
  • ГОСТ Р 55762-2013 для консервов из ветчины,
  • ГОСТ Р 55759-2013 для консервированных мясных кусков,
  • ГОСТ 33611-2015 на фарш для питания детей,
  • ГОСТы 32951-2014, 32967-2014, 34846-2022, 34982-2023 на полуфабрикаты из мяса.

Если ГОСТ не подходит по каким-либо параметрам, то разрабатываются ТУ.

Важно! ТУ не должны противоречить требованиям и нормам госстандартов.

Нужен ли сертификат на мясо?

Сертификат качества на мясо можно оформить в добровольном порядке.

Добровольный сертификат дает ряд преимуществ:

  • возможность выхода в крупные торговые сети,
  • повышение имиджа компании,
  • укрепление доверия потребителей,
  • повышает конкурентоспособность.

Документы необходимые для сертификации мясных продуктов

Для проведения сертификации необходимо предоставить:

  • заявку на сертификацию,
  • организационные документы организации,
  • тех.документацию,
  • ранее выданные документы,
  • образцы для испытаний,
  • иные сведения по запросу эксперта.

Дополнительно предпринимателю в процессе производства и реализации могут потребоваться:

  • разработка технологической инструкции, технико-технологических карт,
  • составление ППК (программы произвостенного контроля),
  • протоколы на подтверждение сроков годности,
  • разработка рецептур,
  • штрих-коды,
  • расчет пищевой и энергоценности,
  • регистрация товарного знака,
  • сертификаты, подтверждающие особые свойства товара (Эко, Био, Органик, Без ГМО и прочие).

Где оформить сертификат или декларацию на мясо

Процедуру оформления разрешительных документов проводят сертификационные центры. 

Для экономии времени и избежания ошибок обращайтесь за помощью в получении документов к специалистам ЦС “Гортест Урал”.

Консультации предоставляются бесплатно!

    Экспресс расчет стоимости документа

    14 лет
    представительству в г. Екатеринбург
    24 лет
    на рынке сертификации
    54 000
    довольных клиентов в УРФО
    70%
    это постоянные клиенты
    11
    штатных экспертов
    2
    аккредитованные добровольные системы сертификации
    400 000+
    оформленных документов

    Задать вопрос специалисту

    Рылова Марина

    Рылова Марина

    Эксперт по сертификации

      Этапы работы

      Вы оставляете запрос на сайте

      Для расчёта стоимости разрешительного документа на Вашу продукцию или услугу нам достаточно:

      • словесного описания на простую продукцию/ услугу и код ТНВЭД/ ОКВЭД (при наличии);
      • технические характеристики на сложную продукцию услугу и код ТНВЭД/ ОКВЭД (при наличии);

      Мы консультируем Вас по почте, телефону или лично

      Вы можете выбрать удобный для Вас вид связи для консультаций:

      • почта;
      • телефон;
      • мессенджер;
      • у нас в офисе;
      • конференц-связь;
      • у вас на предприятии;

      Вы предоставляете необходимые документы и образцы

      Для оформления разрешительного документа нам потребуются:

      • скан-копии учредительных документов на фирму Заявителя;
      • нормативно-техническая документация на продукцию или коды ОКВЭД на услуги;
      • образцы продукции или выезд эксперта на предприятие (в зависимости от выбранной схемы оформления и вида документа);
      • скан-копия подписанного заявления и договора на оказание услуг;

      Мы проводим сертификацию продукции

      Процедура оформления разрешительного документа зависит от:

      • вида и срока действия разрешительного документа;
      • вида продукции или услуг на которую оформляется документ;
      • необходимости проведения испытаний образцов продукции или выезда эксперта на предприятие;

      Вы получаете готовый документ

      Наша организация является федеральной и имеет представительства на территории РФ, поэтому оригиналы документов вы можете:

      • забрать в любом нашем филиале;
      • заказать доставку курьером за наш счёт;
      • скан-копии готовых документов отправляются в день готовности документов на ваш email;
      • документы государственного образца выгружаются в единые он-лайн реестры в день готовности;

      Официальные партнеры