Сертификация колбасы

Необходимость сертификации колбасных изделий определена техническими регламентами ЕАЭС.Их перечень зависит от состава продукта.

Так, на колбасу, как и на все пищевые продукты, в обязательном порядке оформляется декларация о соответствии (ДС) по ТР ТС:

• 021/2011 действует для всех видов пищевых продуктов,
• 022/2011 содержит правила маркировки продовольствия,
• 029/2012 применяется при наличии в составе продукта консервантов,ароматизаторов и иных пищевых добавок,
• 034/2013 используется для изделий, в которых содержание мяса более 5%,

051

Идентифицируют колбасные изделия при помощи классификаторов, так по ТН ВЭД используют код 1601, а по ОКПД — 10.13.14

Декларирование колбасы

Декларирование проводится для таких видов изделий:

• колбаса,
• ветчина,
• сосиски и шпикачки,
• охотничьи колбаски,
• изделия, содержащие мясо.

Декларацию на колбасу оформляют по следующим схемам:

• 3д применяется при серийном выпуске товаров, используются результаты исследований в аккредитованной лаборатории,
• 4д — для партии продукции,
• 6д — для серийного изготовления с учетом наличия внедренной системы менджемента (ХАССП).

ДС содержит следующую информацию:

• данные о заявителе и производителе, их адрес,
• наименование изделий, их характеристики,
• нормативные акты, на соответствие которым проверялась продукция,
• сведения о проведенных экспертизах,
• номер и дата документа,
• срок действия.

Получение ДС основывается на результатах протоколов испытаний(ПИ), полученных в лабораторном центре, где проверяют:

• микробиологические показатели,
• органолептику (вкус, цвет, запах),
• наличие в составе опасных веществ.

Обратите внимание! Декларацию можно зарегистрировать только при положительных итогах испытаний.

Порядок декларирования колбасы

Процедура оценки качества колбасных изделий состоит из следующих этапов:

• обращение предпринимателя в сертификационный центр (СЦ),
• заполнение заявления,
• сбор пакета документов,
• предоставление образцов продукции,
• проведение исследований,
• выдача разрешительного документа.
• Ответственность за нарушения
• Декларирование пищевых продуктов — обязательная процедура. Отсутствие разрешительной документации может привести к:
• наложению штрафов до 600 тыс.руб.,
• остановке деятельности фирмы на срок до 3 месяцев,
• конфискации товаров,
• задержке груза на таможне.

Важно! На некоторые виды продуктов вместо декларации оформляют СГР (свидетельство о госрегистрации).

К таким изделиям относят:

• колбасы нового вида,
• детское, диетическое и спортпитание,
• изделия, содержащие ГМО.

Важно! С 2015 года обязательным требованием ТР ТС 021/2011 является внедрение системы ХАССП для всех компаний, занимающихся изготовлением, хранением, перевозкой продуктов питания.

Данная система позволяет выявить потенциальные риски, уменьшить число брака, помогает предотвратить попадание небезопасных товаров на полки магазинов.

Подтверждается внедрение HACCP путем получения сертификата ИСО 22000 (ISO 22000).

Нормативно-техническая документация

В процессе производства производитель должен руководствоваться нормативным документом по изготовлению продовольствия. Это может быть ГОСТ или ТУ (технические условия). Для колбас действуют ГОСТы:

• 58110-2018 на вареные мясные колбасы для детей,
• 20402-2014 на вареные фаршированные изделия,
• 31786-2012 для продуктов из конины полукопченых,
• 54646-2011 для ливерных.

В случае отсутствия ГОСТ или тогда, когда требования его отличаются от тех, которые используются в производстве, разрабатывают ТУ.

Важно! ТУ не должны противоречить нормам ГОСТ.

ТУ для продуктов питания составляются согласно требованиям ГОСТ 51740-2016 и в обязательном порядке регистрируются.

Регистрация ТУ предусматривает внесение их в реестр ФАТРиМ и закрепляет право собственности предприятия на ТУ.

Нужен ли сертификат на колбасные изделия?

Сертификация колбасы проводится в добровольном порядке по инициативе предпринимателя. Сертификат на колбасу  оформляется в добровольных системах сертификации и действует на территории РФ.

Действует он от 1-3 года.

Добровольная сертификация колбасных изделий

Наличие добровольного сертификата соответствия на колбасу дает ряд преимуществ, среди которых:

• выход на новые рынки сбыта,
• участие в госзакупках и увеличение шансов на победу,
• привлечение новых инвесторов,
• повышение доверия потребителей.

Необходимые документы для сертификации колбасы

При обращении в СЦ компания предоставляет пакет документов:

• заявку,
• сканы ИНН, ОГРН, копию устава,
• техдокументацию,
• описания, ассортимент, этикетки,
• договор аренды производственной площадки или свидетельство о собственности на нее,
• контракт, инвойс при импорте товаров,
• образцы продукции.

Дополнительные документы

Помимо вышеперечисленной документации в процессе изготовления и реализации предпринимателю могут понадобиться:

• разработка рецептур,
• ППК (программа производственного контроля),
• штрихкоды для перемещения товаров в магазинах и на маркетплейсах,
• технико-технологические карты,
• сертификаты, подтверждающие особые свойства (Эко, Био, Органик, без ГМО и т.д.),
• разработка этикеток,
• расчет пищевой и энергоценности,
• регистрация товарного знака (ТЗ).

Где оформить сертификат или декларацию на колбасу

Оформить необходимые разрешительные документы на колбасные изделия можно при содействии ЦС “Гортест Урал”. Опытные специалисты помогут разобраться в нюансах сертификации и подготовят документы точно в срок.

Оставьте заявку на сайте! консультации бесплатны.