г. Москва

г. Екатеринбург

г. Казань

г. Нижний Новгород

г. Ханты-Мансийск

г. Магнитогорск

г. Краснодар

г. Ставрополь

г. Симферополь

г. Пермь

г. Самара

г. Уфа

Оставить Заявку

Сертификация сосисок

Сосиски – это мясной продукт из фарша, который проходит термическую обработку. Основные ингредиенты: мясо (свинина, говядина, курица), жир, специи, добавки, обеспечивающие сохранность и вкус продукта. В зависимости от рецептуры и производителя, такие колбасные изделия могут содержать различные ароматизаторы, консерванты и стабилизаторы.

В продажу выпускаются сосиски различных видов и вкусов:

молочные;

  • сливочные;
  • венские, баварские (пряные);
  • охотничьи (копченые);
  • куриные (диетические).

Также встречаются сардельки, схожие с сосисками, но более крупного размера и с более плотной консистенцией. Еще одна разновидность – шпикачки, в которые добавлют кусочки шпика (сала).

До поступления на рынок для всех разновидностей сосисок, колбасы нужно подтверждать безопасность через экспертизу в лаборатории и оформление декларации о соответствии техническим регламентам Евразийского экономического/ Таможенного союза (далее – ТР ЕАЭС/ ТС).

Справка! Продукция животного происхождения обязательно проходит ветеринарный контроль в Россельхознадзоре и вносится в систему «Меркурий».

Сертификат на сосиски не относится к обязательной разрешительной документации, но его получают дополнительно, чтобы привлечь внимание покупателей/заказчиков к бренду.

Законодательные требования для декларирования изделий

Сосиски (код по ТН ВЭД: 1601 00 910 1, по ОКПД2: 10.13.14) подлежат оценке соответствия по нескольким техрегламентам ТС/ЕАЭС:

  • 021/2011 – критерии безопасности для всех групп пищевых продуктов;
  • 022/2011 – требования к маркировке продукции;
  • 029/2011 – правила использования ароматизаторов, стабилизаторов, иных пищевых добавок.

Когда используется мясо птицы в составе колбасной продукции (более 5%), то добавляются положения регламента ЕАЭС 051/2021. Если изделия содержат мясо убойных животных — ТР ТС 034/2013 (безопасность мясных изделий).

Декларирование колбасной продукции проводится по типовым схемам, которые обозначаются в профильных ТР ТС/ЕАЭС:

  • серийное производство – схема 3д (декларация оформляется до 3 лет) или 6д (до 5 лет, но обязательно наличие сертификата ХАССП);
  • партия — схема 4д (документ действует в пределах срока годности продукции).

Документальное основание для принятия и регистрации декларации на сосиски – протокол исследований (далее — ПИ).

Обратите внимание! На детские колбасные изделия, специализированное питание оформляется СГР (свидетельство о госрегистрации). СГР выдается Роспотребнадзором на 5 лет.

Порядок декларирования сосисок

Для реализации процедуры декларанту потребуется учетная запись на сайте «Госуслуг», электронная подпись, личный кабинет в сервисе ФСА, а также выполнить ряд действий:

  • подготовить документы на продукцию, фирму;
  • выбрать форму и схему оценки;
  • при оформлении декларации сроком на 5 лет — внедрить принципы ХАССП в работу предприятия (требование ТР ТС 021/2011 для всех участников пищепрома);
  • организовать испытания образцов;
  • получить ПИ;
  • заполнить и зарегистрировать декларацию в реестре ФСА.

Справка! Система менеджмента, основанная на ХАССП, позволяет выявлять, мониторить риски, критические контрольные точки при изготовлении, своевременно реагировать на опасные ситуации; контролировать безопасность товаров и сокращать брак. Чтобы подтвердить работоспособность системы, проводится сертификация по ИСО/ISO 22000.

Ответственность при декларировании полностью лежит на заявителе, в том числе за правильность оформления декларации на сосиски, полный набор необходимых показателей в протоколе. 

Разобраться в обязательных требованиях и организовать процедуру помогут эксперты центра сертификации «Гортест Урал».

Испытания колбасной продукции

Экспертиза в лаборатории проводится по показателям безопасности техрегламентов (ТР ТС/ЕАЭС). Среди них такие параметры, как:

  • массовая доля сухих веществ в образце;
  • присутствие токсичных свинца, ртути, мышьяка и прочих опасных элементов;
  • количество мезофильных аэробных, факультативно анаэробных микроорганизмов,
  • наличие радионуклидов, пестицидов;
  • отсутствие патогенных микроорганизмов, в том числе сальмонеллы и пр.

Полученные значения сравниваются с нормативными значениями. По ним формируется вывод о соответствии товара требованиям регламентов.

Документы для оформления декларации на сосиски

Чтобы задекларировать продукцию, предприниматель собирает и оцифровывает пакет документации. В него входит:

  • заявление декларанта;
  • описание товарного ассортимента; 
  • нормативный документ производителя из РФ: тех. условия (ТУ), стандарт организации СТО) или существующий ГОСТ;
  • ГТД, внешнеторговый контракт на поставку, инвойс, договор уполномоченного представителя — от импортера;
  • протоколы испытаний;
  • макет/копия этикетки;
  • регистрационные свидетельства заявителя — ОГРН, ИНН.

Перечень документов уточняется для каждого конкретного случая, так как зависит от статуса заявителя и условий выпуска товара в обращение.

В России на сосиски действуют несколько государственных стандартов, например:

  • ГОСТ 9163-2014;
  • ГОСТ 23670-2019;
  • ГОСТ 33673-2015.

ТУ разрабатывают на предприятии в том случае, если ГОСТ не подходит или требует дополнения. По желанию разработанный документ регистрируют в федеральном реестре.

Добровольная сертификация сосисок

Предприниматель получает дополнительный сертификат соответствия ГОСТ или ТУ, согласно 184-ФЗ, после завершения обязательной оценки.

Во время независимой сертификации также реализуют экспертизу товара на соответствие показателям норматива производителя, которые выбрал заявитель. К примеру, проверяют:

  • цвет;
  • вкус;
  • однородность структуры;
  • прочие характеристики.

Отдельными протоколами подтверждают отсутствие ГМО, БЖУ продукта, срок годности. Для защиты бренда регистрируют в Роспатенте свой товарный знак, а для автоматизации товарооборота штрих-коды.

Дополнительно получают и другие добровольные сертификаты на сосиски: Халяль, Кошер, ЭКО, БИО. Такие документы действуют до 3-х лет, обеспечивают конкурентоспособность товара на рынке, повышают интерес со стороны покупателей.  

Для организации обязательной и добровольной оценки продукции обращайтесь в центр «Гортест Урал». Консультации бесплатные. 

    Экспресс расчет стоимости документа

    14 лет
    представительству в г. Екатеринбург
    24 лет
    на рынке сертификации
    54 000
    довольных клиентов в УРФО
    70%
    это постоянные клиенты
    11
    штатных экспертов
    2
    аккредитованные добровольные системы сертификации
    400 000+
    оформленных документов

    Задать вопрос специалисту

    Альбина Абдрашитова

    Альбина Абдрашитова

    Эксперт по сертификации

      Этапы работы

      Вы оставляете запрос на сайте

      Для расчёта стоимости разрешительного документа на Вашу продукцию или услугу нам достаточно:

      • словесного описания на простую продукцию/ услугу и код ТНВЭД/ ОКВЭД (при наличии);
      • технические характеристики на сложную продукцию услугу и код ТНВЭД/ ОКВЭД (при наличии);

      Мы консультируем Вас по почте, телефону или лично

      Вы можете выбрать удобный для Вас вид связи для консультаций:

      • почта;
      • телефон;
      • мессенджер;
      • у нас в офисе;
      • конференц-связь;
      • у вас на предприятии;

      Вы предоставляете необходимые документы и образцы

      Для оформления разрешительного документа нам потребуются:

      • скан-копии учредительных документов на фирму Заявителя;
      • нормативно-техническая документация на продукцию или коды ОКВЭД на услуги;
      • образцы продукции или выезд эксперта на предприятие (в зависимости от выбранной схемы оформления и вида документа);
      • скан-копия подписанного заявления и договора на оказание услуг;

      Мы проводим сертификацию продукции

      Процедура оформления разрешительного документа зависит от:

      • вида и срока действия разрешительного документа;
      • вида продукции или услуг на которую оформляется документ;
      • необходимости проведения испытаний образцов продукции или выезда эксперта на предприятие;

      Вы получаете готовый документ

      Наша организация является федеральной и имеет представительства на территории РФ, поэтому оригиналы документов вы можете:

      • забрать в любом нашем филиале;
      • заказать доставку курьером за наш счёт;
      • скан-копии готовых документов отправляются в день готовности документов на ваш email;
      • документы государственного образца выгружаются в единые он-лайн реестры в день готовности;

      Официальные партнеры