Технический регламент ТР ТС 034 2013

Технический регламент ТС 034/2013 регулирует требования безопасности к мясной продукции и продуктам убоя. Этот нормативный акт применяется к товарам, производимым и продаваемым в государствах Таможенного союза.

Основной задачей технического регламента 034/2013 является защита жизни и здоровья потребителей. Документ определяет факторы, влияющие на безопасность.

ТР ТС 034/2013 о безопасности мяса также содержит нормы по маркированию и упаковке, обеспечивающие точные сведения для покупателей.

Кроме того, в дополнение к ТР ТС 034,  используются обязательные техрегламенты ТР ТС 021 и 022, а также 029, если используются пищевые добавки.

Продукция, попадающая под действие техрегламента ТР ТС 034/2013

Объектами ТР 034/2013 о безопасности пищевой продукции из мяса выступают:

1. Продукты убоя: свежее мясо, субпродукты, сырой жир, кровь и её производные, кости, мясо механической обвалки и дообвалки, кишки, коллагенсодержащее сырье (например, желатин). Также это мясные и мясосодержащие изделия, такие как колбасы, полуфабрикаты и т.д.
2. Этапы обработки мясопродукции: изготовление, сбережение, транспортировку, продажу и уничтожение.

Данные объекты охватывают всю цепочку от изготовления до потребления, обеспечивая выполнение действующих норм безопасности.

Разрешительные документы

Оценка качества по ТР ТС 034/2013 осуществляется следующими способами:

• Декларация соответствия (ДС):

ДС оформляется по утвержденным схемам:  

• 3д: Применяется для серийного выпуска на основе исследований, проведенных в аккредитованных лабораториях. 
• 4д: Используется для партии или единичного изделия. 
• 6д: Ориентирована на товаропроизводителей, внедривших систему менеджмента качества (ХАССП).  
• Свидетельство о госрегистрации (СГР) выдается для мясных продуктов детского питания. СГР подтверждает безопасность и соответствие санитарно-гигиеническим требованиям. Вет-сан экспертиза производится для продуктов убоя перед их переработкой или реализацией. Экспертиза включает проверку на соответствие ветеринарно-санитарным нормам, чтобы гарантировать безопасность и качество изделий.

Для регистрации ДС на 5 лет требуется наличие сертификата по ГОСТ Р ИСО 22000 и внедрение ХАССП. Согласно ТР ТС 021, внедрение ХАССП в компании пищевой промышленности обязательно.

Выдача ДС или СГР проводится на основе проведенных исследований в лаборатории, где проверяют:

1. Микробиологические показатели:

1. Патогены, включая сальмонеллы 
2. Общее количество мезофильных бактерий (КМАФАнМ) 
3. Колиформные бактерии Staphylococcus aureus Proteus Listeria monocytogenes
4. Химические показатели:
   1. Остатки антибиотиков: апрамицин, гентамицин, канамицин, неомицин, паромомицин, бацитрацин и др. 
   2. Для детского питания запрещено содержание бензапирена.

По итогам экспертизы выдается протокол испытаний (ПИ). И если показатели не превышают норм, то регистрируется документ и вносится в реестр.

Мясная продукция, подлежащая ветконтролю и перемещаемая между государствами-членами, обязана иметь ветеринарный сертификат для сопровождения. Он гарантирует благополучную эпизоотическую обстановку, независимо от того, была ли она изготовлена в ЕАЭС или ввезена из третьих стран.

Каждая партия товаров, находящихся под ветеринарным надзором, может быть ввезена в ЕАЭС только при наличии ветеринарного сертификата, оформленного компетентным ведомством государства отправителя.

Мясные изделия для питания младенцев в возрасте до одного года, обязаны производиться только на спецмощностях производства, в специально оборудованных цехах или на технологических линиях, что обеспечивает соблюдение строгих стандартов качества и безопасности.

Для малышей старше года, а также дошкольников и школьников мясная продукция может производиться на тех же спецобъектах, либо на универсальном технологическом оснащении, при этом важно, чтобы оборудование проходило предварительную очистку и дезинфекцию перед запуском таких производств.

Важно подчеркнуть, что при изготовлении товаров для питания детей строго запрещается применение сырья, содержащее ГМО, что является обязательным для соблюдения норм безопасности.

Упаковочные материалы мясных изделий должны обеспечивать сохранность и безопасность продуктов согласно ТР ТС 005/2011.

Маркировка должна полностью соответствовать действующим нормам ТР ТС 022/2011, а также включать рекомендации, исключающие возможность заблуждения потребителей относительно качественных характеристик. Например, надписи «мраморная говядина», «халяль» или «кошерное мясо» должны строго отвечать нормам маркирования, определённым для пищевых продуктов.

Для мясопродуктов обязательно вступление в систему Меркурий, согласно Приказу Минсельхоза № 648, который утверждает список товаров, требующих сопровождениями ветеринарной документацией. Сюда относят изделия с кодами ТН ВЭД 0201, 0202, 0203, 0204, 0205 00, 0206, 0207, 0208, 0209, 0210.

Этапы оформления документов по ТР ТС 034/2013

Процесс оформления состоит из нескольких шагов:

1. Сбор и подготовка требуемой документации. 
2. Осуществление экспертизы и формирование протокола. 
3. Консультирование заказчика на всех этапах. 
4. Декларирование и внесение ДС в реестр ФСА.

Для оформления ДС требуется подать регистрационные документы заявителя, такие как ИНН и ОГРН, рецептуры продукции, протоколы лабораторных испытаний и сертификаты качества. При отечественном производстве необходимо предоставить договор аренды производственных помещений, сертификаты ИСО, ГОСТы или ТУ.

Дополнительно предприниматель вправе получить:

• добровольный сертификат,
• разработка и регистрация ТУ, 
• исследования на сроки годности,
• расчет пищевой и энергоценности,
• разработка ППК, ТТК, ТИ, рецептуры, 
• разработка технологического регламента производства.

Где оформить разрешительную документацию ТР ТС 034/2013

Оформление документации — процесс, требующий внимания к деталям и глубоких знаний. Доверьте эту задачу экспертам! Мы готовы помочь вам на каждом этапе: от консультаций до получения готовых документов. Наши консультации — бесплатны, а наша цель — сделать процесс простым и удобным для вас. Обращайтесь, и мы гарантируем вам поддержку на всех этапах!