Технический регламент ТР ТС 033 2013

На территории ЕАЭС действует обязательный технический регламент ТР ТС 033/2013, регулирующий безопасность молочных товаров. Все производители и продавцы обязаны соблюдать строгие требования, касающиеся изготовления, хранения, перевозки, маркирования и продажи этих продуктов оптом или в розницу. Этот регламент действует во всех странах ЕАЭС и охватывает требования к товарам, сырью и процессам, связанным с их жизненным циклом. Его основная цель — обеспечить безопасность покупателей, защитить собственность и сохранить экологическое равновесие. В ТР ТС 033/2013 о безопасности молока особое внимание отведено маркировке продуктов, чтобы потребитель мог получать точные сведения о составе, условиях хранения и технологии изготовления изделий. Несоответствие требованиям данного ТР приведет к невозможности свободного обращения товара на рынке и наложению штрафов.

Продукция, попадающая под действие техрегламента 033/2013

Технический регламент ТС 033/2013 распространяется на молоко и молочные изделия, предназначенные для рынка ЕАЭС. В общий перечень, регулируемый данным техрегламентом, входят:

• сырье: молоко, сливки и прочие подобные товары; 
• питание для детей на основе молока; 
• изделия с различным содержанием молока; 
• побочные продукты, получаемые в ходе переработки молока; 
• ингредиенты, применяемые в переработке молока.

Изготовители диетических и кисломолочных продуктов обязаны исключать введение в состав пищевых добавок и ароматизаторов, не считая нужных функциональных элементов. 

Творожная масса и творожное зерно должны изготавливаться без термообработки и без использования стабилизирующих веществ и консервантов.

Каждая упаковка молочки обязана быть маркирована, предоставляя полные данные для покупателей.

Формы оценки соответствия

Оценивание качества проводится с использованием различных форм подтверждения, в зависимости от категории продукции:

1. Декларация соответствия (ДС):  1д, 2д, 3д, 4д, 6д — процесс декларирования осуществляется через сертификацию, в том числе на основании системы контроля и обеспечения безопасности продуктов питания (ХАССП). Срок действия ДС может составлять до 5 лет при наличии сертификата ХАССП (по схеме 6д).  
2. Госрегистрация детского питания (СГР):  для детского питания надо пройти госрегистрацию по ТР ТС 021/2011.  
3. СГР для продукции нового вида:  В случае выпуска таких изделий надо пройти госрегистрацию по ТР ТС 021/2011, что обеспечивает соответствие продукта действующим нормам безопасности.  
4. Ветеринарно-санитарная экспертиза для сырого, обезжиренного молока и сырых сливок, поступающих в компанию для перерабатывания.

Например, на масло сливочное ТР ТС 018/2013 обязывает получать декларацию, а на детские творожки — СГР.

Применение ТР ТС 033/2013 производится совместно с другими техрегламентами, такими как ТР ТС 021/2011 (общие требования к безопасности продовольственных товаров) и ТР ТС 022/2011 (правила маркирования).

Для молочной продукции, рассчитанной для сбыта, требуется использование упаковки, отвечающей нормам ТР ТС 005/2011, которая гарантирует сохранность потребительских свойств и безопасность молочных изделий в течение всего срока их годности.

Основанием для оформления разрешительного документа служит протокол испытаний (ПИ), подготовленный аккредитованной лабораторией. Для этого образцы направляют в испытательный центр, где проверяют:

1. Опасные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы 
2. Общее число мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных бактерий (КМАФАнМ) 
3. Колиформные бактерии (кишечные палочки) 
4. Бактерии Staphylococcus aureus (Золотистый стафилококк) 
5. Плесневые грибки 
6. Дрожжи 
7. Молочнокислые бактерии 
8. Токсичные вещества: свинец, мышьяк, кадмий, ртуть, метаболиты ДДТ, афлатоксин М1, левомицетин, стрептомицин, пенициллин и другие 
9. Титруемая кислотность 
10. Процент содержания жира 
11. Процент белка в сухом обезжиренном молочном остатке 
12. Содержание каррагинана 
13. Внешний вид продукции 
14. Консистенция 
15. Вкус и запах 
16. Цвет продукции

По итогам исследований выдается ПИ. Если показатели в нем не превышают разрешенных значений, регистрируется ДС.

Требования ТР ТС 033/2013 предусматривают внедрение системы ХАССП, которая включает разработку документации и контроль критических точек. Также требуется получение сертификата по ГОСТ Р ИСО 22000. Это повышает доверие потребителей и минимизирует риски.

С 2018 года в России введена обязательная система ЭДО в отрасли ветеринарного надзора. В результате все организации, работающие с продукцией животного происхождения, обязаны оформлять необходимые документы (сертификаты, справки, накладные) через АИС «Меркурий» Россельхознадзора. Эта автоматизация учета помогает предотвратить попадание контрафактной и низкокачественной продукции на рынок. Список поднадзорных товаров установлен приказом Минсельхоза РФ No 648.

Этапы оформления документов по ТР ТС 033/2013

Процедура состоит из нескольких этапов:

• обращение в сертификационный центр с заявкой, 
• предоставление документов и образцов товара, 
• проведение исследований,  
• выдача документа.

Для этого заявителю понадобиться собрать пакет документов, включающий нормативные документы, сканы ИНН, ОГРН, контракт/инвойс и иные сведения по запросу.

Важно! Некоторые виды молочных продуктов подлежат обязательной  маркировке в сервисе Честный знак:

• Сыры
• Мороженое и другие виды пищевого льда (с или без содержания какао) 
• Молокопродукты с длительным сроком хранения (более 40 суток) 
• Молокопродукты с коротким сроком хранения (до 40 суток)

Молокопродукция не требует маркировки, если она:

• помещена под таможенные процедуры для экспорта из ЕАЭС; 
• ввозится или производится в РФ как рекламные образцы, не предназначенные для продажи; приобретена по сделке, составляющей гостайну, и транспортируется участником сделки по территории РФ; 
• относится к детскому питанию для детей до 3-х лет или диетическому спецпитанию; 
• имеет массу 30 граммов и менее; 
• упакована вручную в розничной торговле (по ПП РФ No2099).

Дополнительно при ведении бизнеса  могут потребоваться:

• ПИ на срок годности
• расчет пищевой и энергоценности, 
• испытания упаковки, 
• добровольный сертификат, 
• разработка и регистрация Техусловий в ФАТРиМ, 
• регистрация товарного знака, 
• разработка этикетки.

Где оформить декларацию соответствия ТР ТС 033/2013

Оформить декларацию и иную разрешительную документацию можно в сертификационном центре “Гортест Урал”. Эксперты помогут на всех этапах сертификации, а также регистрацией в Честном знаке. Заполните форму обратной связи на сайте для получения консультации.