Сертификация зелени

Зелень — это пищевой продукт, который отличается разнообразием видов, применяется в самых разных кулинарных направлениях. Существуют виды зелени, такие как петрушка, укроп, базилик, лук и кинза, которые широко используются для придания блюдам аромата, вкуса и пользы.

Законная реализация в странах ЕАЭС требует строгого соблюдения норм, а также наличия необходимых разрешительных документов. Отсутствие таких документов грозит серьёзными последствиями, включая штрафы, конфискацию товара или запрет на продажу.

Декларация на зелень

Все виды зелени относятся к пищевым продуктам, и их реализация требует соответствующего декларирования по регламентам Таможенного союза (ТР ТС). В зависимости от формы и состояния продукции применяются различные требования.

Для свежей зелени необходимо наличие фитосанитарного сертификата, который подтверждает безопасность продукта в плане фитосанитарных норм. Также обязательна декларация соответствия по ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 022/2011.

Зелень сушеная, расфасованная в потребительскую упаковку, микрозелень требуется только декларация соответствия по ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 022/2011, поскольку они также считаются пищевыми продуктами, но не требуют фитосанитарного контроля.

Смеси зелени и приправ помимо деклараций по ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 022/2011, требуется дополнительно проверять по ТР ТС 029/2012.

Для проведения процедуры декларирования зелени требуется успешное прохождение лабораторных испытаний. Эти исследования включают:

• анализ на остаточные химикаты: проверка на наличие пестицидов, гербицидов и других агрохимикатов;
• присутствие тяжелых металлов: измерение содержания таких опасных веществ, как свинец, мышьяк, ртуть, которые могут накапливаться в растениях;
• проверка на наличие гельминтов и сальмонелл: оценка безопасности в части микробиологических рисков.

Все указанные проверки проводятся в аккредитованных лабораториях, которые могут быть независимыми исследовательскими центрами, лабораториями при университетах или государственными учреждениями. Результаты испытаний оформляются в виде отчетов, которые включают заключение о наличии или отсутствии вредных веществ, а также оценку соответствия установленным стандартам.

Для производства применяются следующие госстандарты (ГОСТы):

• ГОСТ Р 56562-2015 базилик;
• ГОСТ 34212-2017 петрушка;
• ГОСТ 32788-2014 кориандр.

Для микрозелени ГОСТ пока не существует, поэтому производители разрабатывают собственные технические условия (ТУ).

Для классификации в международной и национальной торговле, а также для упрощения таможенного оформления, применяются следующие коды ТН ВЭД 0709 99 900 0: овощи прочие, свежие или охлажденные, позиция ОКПД 2 01.13.19: овощи листовые или стебельные, салат.

Ключевым условием для пищевого производства является наличие на предприятии действующей системы менеджмента безопасности пищевой продукции ХАССП. Это требование прописано в статье 2 пункте 10 ТР ТС 021/2011. Система ХАССП представляет собой набор процедур, направленных на выявление и контроль критических точек, где возможно возникновение опасностей, угрожающих безопасности продукции. Реализация ХАССП позволяет:

1. Обеспечить постоянный контроль за качеством и безопасностью.
2. Минимизировать риски загрязнения продуктов вредными веществами, микроорганизмами.
3. Поддерживать высокий уровень доверия потребителей, соответствие международным стандартам.

Дополнительно, предприятие может оформить сертификат по ГОСТ Р ИСО 22000, который подтверждает соответствие системы менеджмента безопасности пищевой продукции законодательным требованиям. Его наличие открывает дополнительные возможности для экспорта, а также улучшает имидж компании на внутреннем рынке.

Добровольный сертификат на свежую зелень 

После получения необходимых разрешений предприниматель может оформить сертификат на зелень любого вида по своему выбору. Документ может быть выдан в соответствии с ГОСТом или на основании технических условий (ТУ). Если существующий стандарт не соответствует требованиям, разрабатываются новые технические условия или внутренний стандарт организации (СТО). Эти технические условия можно зарегистрировать в реестре ФАТРиМ.

Кроме того, с помощью ЦС «Гортест Урал» производитель может оформить следующие документы:

1. Добровольный сертификат.
2. Сертификат ЭКО или БИО.
3. Расчет пищевой, энергетической ценности (протокол КБЖУ).
4. Протокол об отсутствии ГМО, сертификат “БЕЗ ГМО”.
5. Разработку рецептуры.
6. Разработку технико-технологической карты.
7. Разработку программы производственного контроля.
8. Регистрацию товарного знака
9. Протокол на сроки годности.

Получив эти добровольные документы, предприятие укрепляет доверие покупателей, получает доступ к новым рынкам, усиливает свои позиции в конкурентной среде и повышает прибыль.

Этапы сертификации свежей зелени

Процедура сертификации включает несколько этапов, каждый из которых важен для успешного завершения процесса:

1. Тщательное изучение нормативной базы: начинается с детального изучения технических регламентов Таможенного союза (ТР ТС), соответствующих ГОСТов, которые регулируют требования к безопасности продукции.
2. Выбор типа сертификации: определение нужного вида сертификации в зависимости от типа продукции, а также требований законодательства.
3. Сбор и оформление документов: подготовка полного пакета документов, включая технические условия (ТУ), технологические инструкции, а также обязательные реквизиты, такие как ИНН, ОГРН. 
4. Отправка образцов в лабораторию: образцы направляются в аккредитованную или аттестованную лабораторию для проведения необходимых испытаний.
5. Получение отчетов о тестировании: на основании проведенных лабораторных исследований формируются отчеты о тестировании продукции.
6. Формирование разрешения: на основе протокола испытаний составляется декларация о соответствии, которая подтверждает, что продукция отвечает установленным требованиям.
7. Регистрация документа: данные о выданной декларации и информации о производителе вносятся в соответствующий реестр ФСА.

Срок выполнения процедуры зависит от скорости подготовки необходимых документов и времени, необходимого для проведения лабораторных анализов. Каждый из этих этапов требует внимательного и ответственного подхода, чтобы гарантировать успешное завершение сертификации.

Где оформить сертификат на зелень

Для оформления разрешений рекомендуем обратиться в сертификационный центр «Гортест Урал». Опытные специалисты центра помогут определить категорию продукта, собрать необходимые документы. Они также предоставят подробные разъяснения по требованиям регистрации, окажут поддержку на этапах процедуры сертификации.