Сертификация зефира

Зефир — воздушный десерт, популярный в разных странах. Он готовится из сахара, яичных белков и загустителей, таких как агар-агар или желатин. 

При приготовлении взбивают сахарный сироп с белками до легкой пышной массы, которую затем охлаждают. В процессе можно добавлять ароматизаторы, например, ваниль или фруктовые эссенции, а также красители для яркости. 

Десерт отличается мягкой текстурой и нежным вкусом. Его часто подают как самостоятельный десерт, добавляют в кондитерские изделия или используют как топпинг для сладостей.

Предприниматели, продающие зефир без необходимых разрешений в странах Евразийского экономического союза (ЕАЭС), рискуют столкнуться с серьезными последствиями. Их продукция может быть конфискована, возможны штрафы или уголовная ответственность. Отсутствие разрешений подрывает доверие клиентов, что негативно сказывается на репутации бизнеса. 

Декларирование зефира

Зефир должен пройти обязательную проверку качества по стандартам ТР ТС. Производитель должен оформить декларацию, которая подтверждает соответствие продукта нормам ЕАЭС. Этот документ необходим для продажи сладостей в магазинах и гарантирует безопасность продукта.

Декларирование обычного зефира требует соблюдения определенных норм. Используются технические регламенты ТС 021 и 022, который определяют маркировку. Для пищевых товаров важно учитывать профильные требования. Если десерт содержит добавки, например, красители или стабилизаторы, потребуется дополнительная проверка по ТР ТС 029/2012.

Заявителем для регистрации декларации о соответствии может выступать производитель или его уполномоченный представитель. В случае серийного производства заявителем всегда будет производитель. Если речь идет о партии товара, то это может быть продавец или импортер.

Зефир для специализированного питания, включая диабетический и детский, требует внимательного контроля. Если продукт считается диетическим, необходимо пройти проверку по ТР ТС 027. Для его легального обращения нужно получить свидетельство о государственной регистрации (СГР) согласно ТР ТС 021.  Оформление происходит на основании протоколов испытаний, а также экспертных заключений, подтверждающих безопасность и соблюдение санитарных норм. СГР выдает Роспотребнадзор на основе этих документов. Если десерт изготавливается в странах Таможенного союза, регистрация проходит в ходе его производства. При ввозе продукции оформление СГР нужно завершить до ее поступления. Этот документ не имеет срока действия.

В России предприниматели могут применять стандарты ГОСТ для разработки данного продукта. Основной стандарт — ГОСТ 6441-2014, который касается пастильных кондитерских изделий. Также имеется возможность разработать индивидуальные технические условия (ТУ). Их можно зарегистрировать в банке данных «Продукция России», что поможет защитить интеллектуальную собственность на текст ТУ.

ВАЖНО. На предприятиях пищевой отрасли внедрение ХАССП является обязательным условием в соответствии с ТР ТС 021. Также можно получить сертификат ISO. Этот стандарт играет важную роль в контроле производственных процессов и помогает предотвратить брак. В России актуален ГОСТ Р ИСО 22000-2019, который соответствует международным стандартам. Для получения сертификата нужно пройти аудит, а также подготовить необходимую документацию.

В России зефиру присвоен код ОКПД 2 10.82.23, который относится к сахаристым кондитерским изделиям, включая белый шоколад. Этот код упрощает учет и отчетность, а также помогает соблюдать законодательные нормы. На международном рынке используется код ТН ВЭД 1704 90 650 0. Он охватывает кондитерские изделия, такие как резинки и желе,  фруктовую пасту из сахара, не содержащую какао. Этот код ускоряет процесс таможенного оформления и помогает в идентификации товаров.

Для продажи данного товара, необходимо разработать этикетку. На ней нужно указать название продукта, его состав, массу нетто, дату производства, срок годности, условия хранения, информацию о производителе и уникальный код маркировки. Все данные должны соответствовать нормам ТР ТС 022.

Декларация оформляется после успешной экспертизы. Затем информация заносится в систему ФГИС Росаккредитации. Заявителю нужно лишь войти в личный кабинет и воспользоваться электронной подписью. Только после регистрации документ вступает в силу. А как только регистрация завершена, на упаковку наносится маркировка с логотипом «ЕАС».

Лабораторные проверки зефира

Лабораторная проверка зефира проводится в аккредитованных учреждениях, которые занимаются анализом пищевых продуктов. Это могут быть научные организации, государственные инспекции или частные компании. 

В процессе исследования оценивают следующие показатели:

• ДДТ и метаболиты: проверка на наличие пестицида, который может быть токсичным;
• тяжелые металлы: анализ на кадмий, мышьяк, ртуть и свинец, которые вредны для здоровья;
• афлатоксин А1: определение токсина, вырабатываемого плесневыми грибами, канцерогенного и опасного для печени;
• ГХЦГ: исследование на наличие гексахлорциклогексана, потенциального токсичного пестицида;
• патогенные микроорганизмы: проверка на сальмонеллы, а также другие опасные бактерии, которые могут вызвать отравление;
• КМАФАнМ: оценка уровня мезофильных микроорганизмов, указывающих на качество продукта;
• БГКП (колиформы): анализ на наличие кишечных палочек, которые недопустимы в пищевых продуктах;
• плесени и дрожжи: проверка на микробы, способные испортить продукт.

Протокол испытаний (ПИ) является основным документом, который подтверждает результаты анализа. 

ВАЖНО. ПИ должен соответствовать требованиям ГОСТ Р 58973-2020, который регулирует его состав и оформление.

Добровольная сертификация зефира

Заявитель может обратиться в ЦС «Гортест Урал» чтобы оформить добровольный сертификат на зефир. Он может выбрать проверку по ГОСТ или разработать индивидуальные технические условия, если готовые стандарты не подходят. В этом случае сертификация возможна по одному критерию, что облегчает процесс регистрации и уменьшает расходы.

Сертификат выдается аккредитованным органом на срок до трех лет. Он также позволяет размещать знак качества СДС.  

Специалисты центра сертификации готовы оказать вам помощь в оформлении дополнительных  добровольных документов и получении доп. услуг:

• экспертное заключение;
• протокол испытаний на срок годности;
• расчет пищевой и энергетической ценности;
• разработка рецептуры, технико-технологической карты;
• регистрация товарного знака и создание логотипа;
• регистрация штрихкодов;
• оформление сертификатов ВЕГАН, КОШЕР, ХАЛЯЛЬ, 100% натурально.

Добровольная сертификация приносит множество преимуществ. Она гарантирует высокое качество продукции. Клиенты предпочитают товары с сертификатами, так как это вызывает доверие. Наличие таких документов открывает доступ к новым рынкам, увеличивая объемы продаж и расширяя возможности сотрудничества.

Необходимые документы для декларации на зефир

Для оформления декларации необходимо подготовить следующие документы:

1. Учредительные сведения о юридическом лице, включая организационно-правовую форму и виды деятельности.
2. ИНН и ОГРН.
3. Данные о банковских счетах предприятия.
4. Информацию о заявленной продукции: описание, состав, вид и упаковка.
5. Стандарты или нормативы, которым должен соответствовать товар.
6. Контракт с поставщиком, подтверждающий происхождение товара и условия поставки.

Поскольку каждый случай индивидуален, список документов может меняться. Полную информацию можно узнать на бесплатной консультации у экспертов ЦС.

Порядок сертификации зефира

Оформление включает несколько этапов:

1. Первый шаг, подача заявки, где заявитель выбирает соответствующий стандарт для регистрации и направляет копии необходимых документов.
2. Предоставление образца в лабораторию для проведения испытаний на соответствие установленным стандартам безопасности.
3. Проведение тестов изделия специалистами лаборатории.
4. После проверок заявителю выдается сертификат, который подтверждает соответствие установленным нормам качества.
5. Товар получает специальную маркировку, подтверждающую о прохождении сертификации.
6. Финальным этапом является регистрация сертификата.

Сроки зависят от скорости подготовки документов и лабораторных анализов.

Где оформить сертификат соответствия на зефир

Оформление разрешительных документов — сложный процесс. Чтобы сэкономить время, обратитесь к специалистам ЦС «Гортест Урал». Мы поможем с декларированием. С нами вы получите консультацию и быстрое оформление документов. Мы будем сопровождать вас на каждом этапе и гарантируем точность всей документации.