Сертификация яиц

Яйца, как продукт животного происхождения, относятся к продовольствию, входят в повседневный рацион людей. 

Коды ТН ВЭД для яиц:

• 0407 21 000 0 – кур домашних (Gallus domesticus), свежие;
• 0407 29 900 0 – прочей птицы, свежие;
• 0408 11 800 0 – прочие сушенные яичные желтки.

Коды ОКПД 2 для яиц:

• 01.47.21 – куриные в скорлупе свежие;
• 01.49.24 – продукты пищевые животного происхождения, не включенные в другие группировки;
• 10.89.12 – без скорлупы и яичные желтки, свежие или консервированные; в скорлупе консервированные или вареные; белок яичный.

Согласно техническому регламенту Таможенного союза — ТР ТС 021/2011, свежие яйца классифицируются как непереработанный продовольственный товар животного происхождения. В связи с этим не требуется оформлять декларацию на яйца свежие.

Справка. Приготовленное (вареное, копченое) яйцо, реализуемое в розничной торговой сети, проходит декларирование.

Обязательное подтверждение соблюдение норм для непереработанных продуктов питания осуществляется с помощью ветеринарной экспертизы, по итогам которой регистрируется свидетельство, называемое сертификатом. Ветеринарное свидетельство подтверждает, что продукция прошла необходимые проверки на безопасность и пригодность для употребления в пищу.

Ветеринарная проверка яиц

Чтобы реализовывать продукт на рынке, предприниматели обязаны организовать ветеринарную проверку. Свидетельство оформляется Россельхознадзором и сведения из вет. справки вносятся в систему ФГИС «Меркурий», которая обеспечивает контроль за перемещением подконтрольной продукции на всех этапах. Согласно Приказу Министерства с/х РФ от 18 декабря 2015 г. № 648, яйца являются подконтрольным товаром, их перемещение должно сопровождаться ветеринарными сопроводительными документами (ВСД).

Для оформления обязательной документации предпринимателю необходимо:

1. Иметь доступ к личному кабинету в системе ФГИС «Меркурий».
2. Получить электронную подпись для подачи заявок на оформление документов.
3. Оформить ВСД в электронной форме через личный кабинет.

Процедура оформления ветеринарного сертификата обязательна для всех яиц, которые попадают под определение свежих или вареных, копченых, консервированных. 

Если продукт подвергался термической обработке (вареное, копченое), для его реализации на розничных рынках необходимо не только ветеринарное сопровождение, но и оформление декларации соответствия на яйцо по требованиям ТР ТС 021/2011, ТР ТС 022/2011.

Справка. Все предприятия, задействованные в пищевой промышленности, обязаны внедрить принципы системы ХАССП. Функционирование системы ХАССП подтверждается проведением добровольной сертификации.

Продукты, такие как меланж яичный (яичный порошок), также требуют регистрации декларации по ТР ТС и сопровождения через ФГИС «Меркурий».

Где получить сертификат на продовольствие

Получив ветеринарные документы, предприниматель вправе оформить добровольный сертификат на яйцо куриное. Наличие сертификата подтверждает дополнительные параметры качества продукции, не предусмотренные обязательными требованиями, что может стать конкурентным преимуществом для товара на рынке.

Справка. Добровольная сертификация по направлениям «ОРГАНИК», «Без консервантов», «Без трансжиров», «Без ГМО» позволит производителям подчеркнуть экологическую чистоту, безопасность продовольствия, что особенно важно для современных потребителей.

Процесс сертификации яиц в Российской Федерации может осуществляться на основе государственных стандартов или технических условий (ТУ). 

На свежие куриные и другие виды яиц, таких как индюшиные, перепелиные и страусиные, установлены соответствующие стандарты ГОСТ. Например, производство может быть налажено согласно: 

• ГОСТ 31654 — 2012;
• ГОСТ 31655 — 2012;
• ГОСТ 30363 — 2013.

Эти стандарты устанавливают нормы к качеству, условиям хранения, транспортировки товара, а также определяют допустимые нормы содержания различных веществ. 

Если на определённый вид продукции, такой как копченые яйца, отсутствует ГОСТ, производитель обязан разработать ТУ.  Технические условия — это документ, который описывает параметры продовольственных товаров, производство. 

Справка. ТУ при желании регистрируют в базе данных «Продукция России».

Рекомендуем обращаться к экспертам в центр сертификации. Здесь компании могут воспользоваться иными дополнительными услугами центра «Гортест Урал». Эксперты оказывают содействие: 

• при разработке рецептуры, нормативно-технической документации;
• определении пищевой и энергетической ценности (КБЖУ);
• проведении лабораторных исследований на сроки годности;
• вступлении в систему «Честный знак»;
• составлении макета этикетки, регистрации товарного знака/бренда.

Остались вопросы? Направляйте заявки! Консультации бесплатные.