Сертификация ягод

Ягоды — это съедобные плоды растений, богатые микроэлементами, минералами и другими полезными веществами, которые обогащают меню человека. Они могут выращиваться на садовых участках, в фермерских хозяйствах, в теплицах или собираться в естественной среде. На рынке ягоды представлены в широком ассортименте практически круглый год и пользуются стабильным спросом среди покупателей.

Для классификации используют коды, например:

• ТН ВЭД 0810201000, ОКПД 2 01.25.12  Малина свежая
• ТН ВЭД 0810 10 000 0, ОКПД 2 01.25.13 Земляника (клубника)
• ТН ВЭД 081030 и 081040, ОКПД 2 01.25.19 — смородина, клюква, крыжовник и прочие.

Перед тем как поступить в продажу, производители и дистрибьюторы обязаны оформить разрешительные документы, подтверждающие безопасность продукта. Этот процесс включает проверку сопроводительной документации, контроль условий изготовления и лабораторные проверки образцов ягод.

Декларация на ягоды

Декларация соответствия ягод обязательна, если плоды попадают в продажу в ЕАЭС в расфасованном виде или после переработки, например в форме замороженных ягод. Она не требуется для продуктов, выращенных людьми на приусадебных участках для личного употребления.

Исходя из вида продукции используются различные техрегламенты:

1. Свежие ягоды – декларация по ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» и ТР ТС 022/2011 о маркировке, а также фитосанитарный сертификат.
2. Варенье, джемы и ягоды в переработанном виде (в т.ч. замороженные и смузи) – декларация по ТР ТС 021, 022 и ТР ТС 029/2012 (при использовании пищевых добавок и ароматизаторов).
3. Ягодные соки – декларация по ТР ТС 023/2011 о безопасности соков, а также по ТР ТС 021 и 022, при необходимости ТР ТС 029.
4. Детские соки или специализированное питание – требуется свидетельство о госрегистрации (СГР).

Обязательным условием для компаний пищевого производства является наличие действующей системы ХАССП (ст. 2, п. 10 ТР ТС 021/2011), что обеспечивает контроль безопасности товара на всех этапах. Для повышения лояльности потребителей и подтверждения качества можно дополнительно оформить сертификат по ГОСТ Р ИСО 22000, подтверждающий внедрение международных стандартов системы менеджмента безопасности пищевых продуктов.

Испытания ягод

Разрешения оформляются на основании итогов лабораторных исследований, в ходе которых проверяются ключевые показатели качества и безопасности продукции:

1. Внешний вид плодов – отсутствие повреждений, признаков гнили, степень зрелости;
2. Органолептические свойства – вкус, цвет, аромат;
3. Состав – содержание витаминов, минералов, клетчатки, а также белков, жиров и углеводов;
4. Физические параметры – уровень влажности, массовая доля сухого остатка;
5. Соответствие стандартам – вес, размер, сорт;
6. Сроки и свежесть – дата сбора и срок годности;
7. Безопасность – отсутствие фенола, формальдегида, бактерий, паразитов, вредителей, пестицидов и нитратов.

По окончании исследований лаборатория составляет протокол испытаний, где фиксируются все результаты и дается заключение о соответствии продукции установленным требованиям и нормам.

Нормативно-техническая документация

Производство ягодной продукции в России может осуществляться по государственным стандартам (ГОСТ), например ГОСТы:

• 33953-2016 – свежая земляника;
• 34113-2017 – варенье ягодное;
• 18488-2000 – пищевые концентраты сладких блюд;
• 33823-2016 – быстрозамороженные фрукты.

Предприниматель также имеет право разработать и зарегистрировать свои техусловия (ТУ), при этом они не должны противоречить требованиям ГОСТ.

Для работы в РФ производитель обязан иметь полную техдокументацию, включающую:

1. Программа производственного контроля (ППК) – график мероприятий для соблюдения санитарно-эпидемиологических требований и контроля качества;
2. Технико-технологическая карта (ТТК) – подробное описание производственного процесса: рецептура, используемое сырьё, оборудование и последовательность технологических операций;
3. Технологическая инструкция (ТИ) – регламентирует требования к сырью, этапам производства, транспортировки и хранения продукции.

Наличие такой документации помогает организовать производственный процесс, повысить его эффективность и обеспечить стабильное качество выпускаемой продукции.

Кроме того, при фасовке пищевой продукции необходимо соблюдать нормы ГОСТ 8.579-2019, с учётом последних поправок от 25.10.2023, что обеспечивает соответствие продукции современным стандартам безопасности и маркировки.

Добровольная сертификация ягод

После прохождения всех обязательных процедур сертификации производители могут оформить добровольный сертификат на ягоды. Она не является обязательной, но служит дополнительной гарантией качества и безопасности.

Преимущества добровольной сертификации:

1. Подтверждает высокий уровень качества и соответствие стандартам;
2. Повышает конкурентоспособность на рынке;
3. Укрепляет доверие со стороны покупателей, дистрибьюторов и торговых сетей;
4. Обеспечивает возможность участия в тендерах и государственных закупках;
5. Позволяет использовать маркировку «Сделано в России» или другие знаки качества;
6. Создаёт дополнительную основу для маркетинговых коммуникаций и продвижения товара.

Таким образом, добровольная сертификация становится мощным инструментом для укрепления репутации товаропроизводителя и выделения продукта среди конкурентов.

Маркировка

Для соков, нектаров и сокосодержащих напитков, а также ягодной продукции предусмотрена обязательная маркировка в системе «Честный ЗНАК». Она подтверждает законность оборота товаров, их качество и безопасность для покупателей.

На этикетке  должны быть указаны следующие сведения:

1. Наименование продукта – точное название, отражающее вид и форму продукта;
2. Дата и место выращивания или переработки – для свежих ягод указываются дата и регион сбора, для замороженных или переработанных изделий – дата изготовления и переработки;
3. Сведения о товаропроизводителе или импортере – наименование компании и контактные данные;
4. Состав – для переработанных и замороженных ягод; для свежих плодов состав указывать не нужно;
5. Пищевая ценность и калорийность – обязательны для переработанных продуктов, для свежих ягод указывать необязательно;
6. Количество в упаковке – вес или число единиц;
7. Срок годности и условия хранения – включая температурный режим для сохранения свежести и полезных свойств;
8. Единый знак соответствия «ЕАС» – допускается только при прохождении декларирования по ТР ТС;
9. Дополнительные рекомендации или ограничения – информация о наличии или отсутствии ГМО и другие важные сведения для потребителя.

Этикетка должна быть достоверной, читаемой и легко воспринимаемой, чтобы не вводить потребителя в заблуждение и обеспечивать прозрачность информации о продукте.

Справочно: обозначения «эко» и «био» с 2030 года можно будет наносить только на сертифицированные органические продукты. Размещение такой маркировки без подтверждающих испытаний запрещено. Отсутствие протокола испытаний влечёт административную ответственность, включая штрафы.

Необходимые документы

При обращении в сертификационный центр заявитель предоставляет бумаг, среди которых:

1. Заявка – сведения о продукте и производителе.
2. Сведения о компании – ИНН, ОГРН, адрес, контакты.
3. Техническая документация – ГОСТ/ТУ, рецептуры, технологические карты и инструкции.
4. Описание продукта – состав, характеристики, форма выпуска.
5. Документы на производство – право собственности или аренда помещений.
6. Протоколы испытаний – проверка качества и безопасности.
7. Для импорта – таможенные декларации и договора с поставщиками.

Порядок оценки

Порядок прохождения процедуры выглядит так:

1. Подготовка документов – ГОСТ/ТУ, ТТК, ППК, ХАССП, сведения о производителе.
2. Лабораторные испытания – проверка качества, состава и безопасности.
3. Подача и экспертиза – отправка документов, оценка протоколов, при необходимости проверка производства.
4. Выдача сертификата – разрешение со сроком действия до 3 лет.

Дополнительно мы помогаем с:

1. Добровольной сертификацией и маркировкой;
2. Протоколами испытаний (натуральность, без консервантов, гипоаллергенно, GMO free, Gluten Free, ЭКО, БИО, Органик и др.);
3. Этикеткой, регистрацией товарного знака и маркировкой «Сделано в России»;
4. ISO 9001 / 14001 / 45001 и другими документами для производства.

За отсутствие разрешительных документов, несоблюдение требований к маркировке или неправильное её оформление предусмотрены штрафы и другие меры административной ответственности в рамках КоАП РФ.

Сделайте процесс сертификации ягод простым и безопасным. Обращайтесь к нам.