Сертификация ячменя

Ячмень — это злаковая культура, широко используемая в пищевой промышленности, для производства круп, муки, других продуктов. По классификации ТН ВЭД, ячмень и изделия из него проходят под кодами:

• 1103 19 200 0 – крупы, подвергшиеся обработке;
• 2203 00 010 0 – пиво солодовое;
• 2202 91 000 0 – безалкогольное пиво.

Также применимы коды ОКПД 2:

• 10.61.32 – крупа, мука грубого помола и гранулы из зерновых культур;
• 11.05.10 – пиво.

Ячменная крупа и изделия из неё подлежат обязательной проверке качества и безопасности согласно действующим техническим регламентам Таможенного союза (далее — ТР ТС). Продовольствие проверяется на соблюдение требований ТР ТС с регистрацией различных разрешительных документов. Процедура оценки соответствия предполагает подготовку документов, проведение исследований в лаборатории, составление верной маркировки изделий.

Какие документы необходимы на ячмень

Проводится обязательное декларирование:

1. Зерна ячменя по ТР ТС 015/2011, ТР ТС 021/2011, ТР ТС 022/2011. Также необходимо получить фитосанитарный сертификат, который выдается Россельхознадзором. Фуражное зерно ячменя также подлежит обязательной регистрации в системе ФГИС Меркурий.
2. Ячневой крупы, ячменной муки по ТР ТС 021/2011, ТР ТС 022/2011.
3. Ячменного пива по ТР ТС 021/2011, ТР ТС 022/2011. Если в составе напитка добавляются дополнительные ингредиенты, применяются требования ТР ТС 029/2012.
4. Продукции, содержащей злаковую культуру, такой как мясорастительные консервы, по ТР ТС 021/2011, ТР ТС 022/2011, ТР ТС 029/2012. В зависимости от используемого мяса добавляются соответствующие регламенты, такие как ТР ТС 034/2013 или ТР ЕАЭС 051/2021.

Процедура декларирования ячменя основана на данных протокола испытаний, который выдается аккредитованной лабораторией после проверки продукта на соблюдение установленных норм.

Обязательным условием для пищевых производств, согласно ТР ТС 021/2011, является внедрение системы ХАССП. 

Справка. Предприятие может получить добровольный сертификат соответствия по стандарту ГОСТ Р ИСО 22000 для подтверждения функционирования системы ХАССП.

Если речь идет о детском или специализированном питании, таких как смеси для детей или диетическое питание, оформляется свидетельство о государственной регистрации (СГР). Его выдает Роспотребнадзор на основании протокола испытаний, экспертного заключения, подтверждающего соблюдение санитарно-гигиенических норм, безопасность продукта.

Справка. Запрещена предпринимательская деятельность без наличия обязательных СГР или декларации о соответствии на ячмень и товары из данной культуры.

Маркировка ячменной продукции

Маркировка продовольствия происходит с учетом правил из ТР ТС 022/2011, который регламентирует, какие данные должны быть указаны на упаковке. Важные сведения включают состав, срок годности, информацию о производителе, пищевой ценности продукта. Соблюдение этих правил является обязательным для реализации товара на территории стран ЕАЭС.

Справка. Только при наличии сертификата ГОСТ Р ИСО 22000, продукт может быть промаркирован знаком ХАССП. 

Маркировка изделий в РФ регулируется системой обязательной маркировки «Честный знак». Этот процесс направлен на обеспечение прослеживаемости товара, защиты потребителей от подделок. Эксперимент по внедрению маркировки «Честный знак» для плодоовощных консервов уже проводится, что можно рассматривать как потенциальную перспективу и для других видов продуктов, в том числе ячменных.

Для пива обязательная маркировка «Честный знак» уже введена. Пивная продукция маркируется специальным штрих-кодом, который позволяет отслеживать путь товара от производителя до конечного потребителя. Обязательная маркировка распространяется как на алкогольное пиво, так и на безалкогольные варианты.

Какие сведения нужны для процедуры оценки

Заявитель предоставляет следующую информацию для регистрации декларации на ячмень:

1. Техническая документация — данные о производственном процессе, составе продукта, технологической схеме производства.
2. Данные компании — ОГРН, ИНН, реквизиты компании.
3. Образец этикетка товара.

Для производства ячменной продукции в России, можно пользоваться следующими государственными стандартами (ГОСТ), которые регламентируют требования к различным видам злаковой культуры:

• ГОСТ 28672-2019 — общие требования к ячменю для различных целей.
• ГОСТ 5060-2021 — пивоваренный.
• ГОСТ Р 53900-2010 — кормовой.
• ГОСТ 5784-2022 — крупа ячменная.
• ГОСТ 34423-2018 — консервы каши с мясом для специализированного питания.
• ГОСТ 34817-2021 — мука пшеничная с добавлением муки из крупяных культур для блинов и оладий.

В случае, если требования ГОСТ не подходят под специфические характеристики товара, предприятие вправе разработать собственные технические условия (ТУ). Эти ТУ могут быть зарегистрированы в реестре ФАТРиМ, банке данных «Продукция России», что позволяет легализовать уникальные производственные технологии, параметры товара.

Эксперты центра помогут с выбором подходящие нормативных документов для производства. Направляйте заявки!

Добровольный сертификат качества и иные документы

Для повышения конкурентоспособности продовольствия на рынке многие производители организуют процедуру получения добровольного сертификата качества. Добровольная сертификация ячменя позволяет подтвердить соответствие продукции не только обязательным требованиям, но и дополнительным стандартам, что повышает доверие потребителей.

Производители могут дополнительно получить специальные сертификаты на ячмень, такие как:

• ОРГАНИК — для экологически чистых продуктов.
• Без консервантов, Без трансжиров, Без ГМО — сертификаты, подтверждающие отсутствие вредных добавок в товарах.

Для продуктов питания требуется также разработка рецептуры, исследование сроков годности. Проводится расчет пищевой и энергетической ценности (кБЖУ). Производители вправе зарегистрировать товарный знак или бренд, что защитит интеллектуальную собственность компании, повысит узнаваемость на рынке. 

Дополнительно эксперты центра помогут с оформлением: программы производственного контроля, технико-технологических карт (ТТК), технологического регламента и иных технический сведений. Направляйте заявки!