Сертификация уксуса

Уксус – это водный раствор уксусной кислоты, который различают по сырью и способу производства: столовый, яблочный, винный, бальзамический, рисовый и другие. 

Хотя все продукты пищевого назначения перед продажей потребителю подлежат оценке соответствия нормам безопасности технических регламентов ТС/ЕАЭС (Таможенного/Евразийского экономического союза), декларирование уксуса или иная форма обязательной проверки не предусматривается ТР ТС 021/2011 (ст.23, п.1).  

Что оформляют на уксус пищевого назначения

Для производства, импорта и продажи столового, винного, яблочного или иного уксуса, который используется в приготовлении пищи, оформлять разрешительную документацию не требуется.

Это подтверждается отказным письмом (далее – ОП) от уполномоченного органа. 

Внимание! ОП запрашивают маркетплейсы, торговые сети, организаторы тендеров или таможенные инспекторы при возникновении вопросов о наличии обязательной документации на товар.

В письме эксперты указывают, что заявленная продукция с кодом ТН ВЭД: 2209, ОКПД2: 10.84.11.000 не входит в списки подконтрольных объектов ТР ТС/ЕАЭС, ПП РФ №2425, иных законодательных актов, поэтому регистрировать обязательную декларацию на уксус или иные разрешительные документы не нужно для продажи.

Однако, предприниматель должен:

• осуществлять маркировку уксуса по правилам, которые определяет ТР ТС 022/2011;
• фасовать пищевую продукцию, руководствуясь ГОСТ 8.579-2019, с учетом актуальных поправок от 25.10.2023.

Справка! Знак ЕАС — обозначение соответствия требованиям техрегламентов ТС — на упаковку/этикетку уксуса не ставится, так как процедура проверки (декларирование) не проводится.

Техдокументация изготовителя продукции

Российский производитель получает официальную копию госстандарта, если ведет изготовление изделий по одному из действующих нормативных документов, например:

• по ГОСТ Р 56968-2016 (для обычного столового уксуса);
• ГОСТ Р 57624-2017 (ароматизированного).

В отношении уксусной кислоты непищевого назначения действуют ГОСТ 19814 (синтетическая и регенерированная), ГОСТ 18270 (особой чистоты) и пр.

Если положения существующих госстандартов не подходят для производства конкретного продукта, разрабатывают технические условия (ТУ) или стандарт организации (СТО). Для защиты авторских прав собственный норматив регистрируют в федеральном реестре (добровольно).

Важно! На пищевом производстве, по ТР ТС 021/2011 (ст.10), должна обязательно внедряться система ХАССП, которая выявляет и контролирует риски, контрольные критические точки в технологии изготовления, обеспечивая выпуск безопасной продукции. Дополнительно, по личной инициативе, предприятия оформляют на систему сертификат по ISO/ИСО 22000.

Также дополнительно проводят независимую сертификацию уксуса, когда хотят доказать отдельные качественные свойства товара.

Порядок добровольной оценки качества 

Процедура реализуется согласно ФЗ № 184 в подходящей СДС – системе добровольной сертификации, зарегистрированной в Росстандарте, по желанию предпринимателя.

Для оформления добровольных сертификатов на уксус проводятся испытания и составляется протокол. Во время экспертизы оценивают те показатели, что выбрал сам заявитель. К примеру, при проверке товара на соответствие требованиям ТУ или СТО оценивают: 

• внешний вид, цвет; 
• растворимость в воде;
• запах; 
• иное. 

Дополнительно получают протокол на отсутствие ГМО, проводят штрихкодирование продукции – процедуру, которая помогает автоматизировать учет товарного ассортимента, поставлять продукт в торговые сети, на маркетплейсы.

Предприниматель, получая сертификаты на уксус, обеспечивает: 

• продвижение продукта на рынке;
• возможность принимать участие в госзакупках; 
• привлечение внимания со стороны покупателей; 
• заинтересованность в продукции оптовых заказчиков; 
• рост прибыли. 

Чтобы организовать процедуру оценки, заявитель предоставляет образцы товара и документы: ГОСТ, СТО или ТУ производителя, либо контракт на поставку, ГТД, договор уполномоченного лица, инвойс (при импорте), описание продукта с указанием области использования, копии свидетельств фирмы – ОГРН, ИНН, прочее.

Важно! Когда производитель/поставщик получил добровольные сертификаты на уксус, то может наносить на изделия соответствующую маркировку в виде знака качества, если СДС они предусматриваются.

Что требуется для выпуска уксуса непищевого назначения

Кислота уксусная, например особой чистоты, относится к 3 классу опасности. Ее нельзя применять в пищепроме, допускать попадания в организм человека. 

На такую и прочую подобную продукцию нужно разработать паспорт безопасности. Документ бывает двух видов:

• оформленный по ГОСТ 30333 — для перемещения и оборота внутри страны; 
• вариант MSDS – для международных перевозок.

Паспорт безопасности, составленный по госстандарту, требуется регистрировать в «НП КИЦ СНГ» (ранее — ФГУП «ВНИИ СМТ»).

Разработка этого документа осуществляется до выпуска опасных для человека и экологии изделий в обращение. В нем предприниматель информирует потребителей и контролирующие инстанции о степени потенциальной опасности вещества, правилах безопасного использования продукта.  

Бесплатные консультации экспертов, а также их практическую помощь в оформлении документов: отказных писем, сертификатов на уксус, деклараций на разные продукты питания и т.п. можно получить в центре «Гортест Урал». Обращайтесь!