Сертификация творога

Творог – это популярный молочный продукт, получаемый из кислого молока путем ферментации и последующего отделения сыворотки. Производство творога начинается с пастеризации молока, затем добавляются закваска и сычужный фермент, что способствует свертыванию белков. После формирования сгустка его нагревают и отделяют сыворотку, а оставшуюся массу прессуют и охлаждают.

Творог бывает различной жирности: обезжиренный, полужирный и жирный, а также разнообразен по консистенции – зернистый и пастообразный. Он используется как самостоятельный продукт и как ингредиент для приготовления множества блюд, таких как запеканки, сырники и десерты. Творог ценится за высокое содержание белка, кальция и полезных бактерий, необходимых для здоровья.

Сертификация творога – это обязательная процедура, направленная на подтверждение соответствия продукции установленным стандартам и нормам. Данный процесс включает в себя декларирование, проведение испытаний и оформление соответствующих документов, таких как сертификат и декларация соответствия. Сертификация творога проводится в соответствии с техническими регламентами Таможенного союза (ТР ТС) и стандартами ГОСТ, что гарантирует безопасность и качество продукции для потребителей.

Виды творожной продукции

Творожная продукция включает в себя различные виды изделий, такие как:

• Классический творог.
• Творожные массы.
• Глазированные сырки.
• Творожные десерты.

Каждый из этих видов продукции имеет свои особенности производства и требования к качеству, что отражается в процессе сертификации.

Творог для детского питания проходит государственную регистрацию. После подтверждения Роспотребнадзором санитарно-гигиенической безопасности продукта на него выдается соответствующее свидетельство (СГР).

Декларация соответствия на творог

Декларация соответствия на творог является обязательным документом, подтверждающим, что продукция соответствует требованиям ТР ТС. Для получения декларации необходимо пройти испытания в аккредитованных лабораториях, которые включают проверку массовой доли жира, белка, содержания токсичных элементов (свинец, кадмий, мышьяк), а также микробиологических показателей. В декларации отражаются также требования к оформлению упаковки и применение пищевых добавок, установленные ТР ТС 022/2011, 033/2013 и 029/2012.

Срок действия декларации соответствия техрегламентам зависит от выбранной схемы декларирования и наличия на производстве системы оценки рисков ХАССП. Максимальный период действия документа — 5 лет, применяется при серийном производстве и наличии такой системы (принципы прописаны в стандарте ИСО 22000). При изготовлении отдельной партии декларация действует пока не истек срок годности товара.

Продажа без разрешительного документа карается штрафными санкциями в размере до 300 тысяч рублей. Также предприятию грозит изъятие продукции и прекращение работы на срок до трех месяцев.

Пакет документов для сертификации творога

Для сертификации творога требуется собрать обширный пакет документов, включающий:

• Разработка технико-технологических карт (ТТК) и рецептур;
• Технические условия (ТУ) и их регистрация;
• Технологическая инструкция на производственный процесс;
• Программа производственного контроля и ХАССП;
• Присвоение штрих-кодов и разработка этикетки;
• Протоколы испытаний по БЖУ (белки, жиры, углеводы);
• Регистрация товарного наименования.

Заявителем в случае обязательной декларации выступает изготовитель, импортер или продавец и именно он несет ответственность за достоверность содержания. При добровольной сертификации за предоставляемые сведения отвечает сертифицирующий орган.

При успешной оценке товара, предприниматель получает протоколы испытаний продукции и на основании них оформляется декларация соответствия ТР ТС или добровольный сертификат тому или иному ГОСТу. Задекларированная продукция помечается знаком “ЕАС”.

При желании можно нанести на продукцию дополнительные сертификаты: “Био”, “Эко”, “Органик”, “Глютен Free”, “Без ГМО”. Они помогут продвижению позиций на рынке и выгодно представят их в глазах покупателей. Добровольные сертификаты упростят проверки надзорными органами и торговыми сетями, а также помогут участвовать в госзакупках.

Этапы сертификации творога

Процесс сертификации творога состоит из нескольких этапов:

1. разработка и утверждение ТТК и ТУ;
2. проведение лабораторных испытаний продукции;
3. оформление декларации соответствия на основании протоколов испытаний;
4. регистрация декларации в реестре Росаккредитации (ФСА), с применением усиленной цифровой подписи (ЭЦП);
5. добровольная сертификация продукции по стандартам ISO и ХАССП.

Справка. Творог относится к группе 0406 по классификаторам ТН ВЭД. В российской системе ОКПД2 это соответствует коду 10.51.40.

Где получить сертификат на творог

Получить сертификат на творог можно в специализированных центрах сертификации, аккредитованных органами государственной власти. Эти центры оказывают полный спектр услуг, включая консультации, проведение испытаний и оформление всех необходимых документов, помощь в составлении отказного письма. Обратившись в центр сертификации, такой как “Гортест Урал”, заявитель может быть уверен в правильности и своевременности всех процедур, что позволит производить качественную и безопасную продукцию.

Сертификация творога – обеспечивает соблюдение всех норм и стандартов, гарантирует высокое качество и безопасность молочной продукции.