Сертификация тушенки

Тушёнка – это мясной продукт, который готовится путем консервации предварительно приготовленного мяса вместе с его соками. Её обычно упаковывают в жестяные банки после подвергают процессу стерилизации для продления срока годности.Этот продукт известен своей удобностью и практичностью. Это особенно актуально в ситуациях, когда нужно быстро приготовить еду или хранить её долго без потери качества. В России тушёнка часто ассоциируется с армейскими рационами, туристическими походами, где она служит быстрым, питательным источником белка.

Для учета, а также производства используют код ТН ВЭД 1602 50 950 9, относящийся к готовым или консервированным продуктам из мяса крупного рогатого скота, а также код ОКПД 2 10.13.15, охватывающий прочие продукты из мяса, субпродуктов или крови животных, за исключением готовых мясных блюд. 

Декларация на тушенку

Тушенка, как и любой другой пищевой продукт, должна пройти процедуру декларирования, чтобы реализовываться официально на территории ЕАЭС. В зависимости от типа мяса, для этого применяются разные технические регламенты таможенного союза (ТР ТС). Для консервы из говядины, свинины или другого мяса убойных животных предусмотрены следующие ТР ТС:

— 021/2011 — распространяется на все виды продовольственного питания;

— 022/2011 — устанавливает правила маркировки продукции, в транспортной или в потребительской упаковке;

— 029/2012 — регламентирует использование вспомогательных веществ на пищевых предприятиях, таких как консерванты или усилители вкуса;

— 034/2023 — настоящий документ содержит требования к безопасности мясной продукции, включая свинину, говядину и баранину.

Для куриной тушенки или тушенки из мяса птицы действуют те же технические регламенты, что и для других мясных продуктов, за исключением ТР ТС 034. Вместо него применяется ТР ЕАЭС 051/2021, который устанавливает требования к продукции на основе мяса птицы.

Если изделие предназначено для детского питания, то для законной реализации нужно получить свидетельство о государственной регистрации (СГР). Оформление осуществляется через Роспотребнадзор на основе предоставленного протокола (ПИ) и экспертного заключения.

СПРАВКА. Тушёнка также относится к готовым продуктам, которые проходят процесс гомогенизации. Для таких товаров требуются ветеринарные документы. С 1 января 2018 года эти документы оформляются в электронном виде через систему «Меркурий».

На территории Российской Федерации производство мясных консервов регулируется несколькими стандартами. Основные:

1. ГОСТ 32125-2013 — для тушеного мяса;
2. ГОСТ Р 55794-2013 — для консервов из мяса птицы, предназначенных для детей дошкольного и школьного возраста;
3. ГОСТ 30545-2015 — для консервов мясных, предназначенных для питания детей раннего возраста;
4. ГОСТ 608-93 — «Мясо птицы в желе»;
5. ГОСТ Р 55762-2013 — на ветчинные консервы;
6. ГОСТ Р 55759-2013 — консервы кусковые мясные.

Кроме того, можно создать собственные технические условия (ТУ) и зарегистрировать их в реестре “Продукция России”.

ВАЖНО. Для производства мясных консервов на предприятии необходимо создать и внедрить систему ХАССП. Также важно обратить внимание на получение сертификата по ГОСТ Р ИСО 22000. Это подчеркивает высокий уровень безопасности и качества вашей продукции.

СПРАВКА. Тушенка — это вид консервов. На все консервированные продукты требуется обязательная маркировка в системе “Честный Знак”. Регистрация в этой системе стала обязательной с 1 сентября 2024 года.

Добровольная сертификация тушенки

Для того, чтобы ваш продукт стал более безопасным и надежным, можно получить добровольный сертификат на тушенку.

Процесс сертификации может основываться на действующих ГОСТах или разработанных индивидуально технических условиях (ТУ). В случае, если стандарт не подходит, производитель вправе создать собственные ТУ и зарегистрировать их в реестре.

Добровольный сертификат, полученный в результате этой процедуры, будет действовать до трёх лет и предоставит право на использование знака СДС, что поможет привлечь внимание к продукту.

Центр сертификации «Гортест Урал» предлагает дополнительные услуги для поддержки производителей:

• создание технико-технологической карты (ТТК) — данный документ необходим для описания всех этапов производства и обеспечения качества;
• разработка рецептуры — важно создать уникальный и качественный состав, который будет соответствовать действующим нормам;
• регистрация Штрих-кодов — они приводят к правильной идентификации товара, что упрощает его учет;
• оформление сертификатов “Халяль” и “Кошер” — эти документы подтверждают соответствие продукта религиозным стандартам;
• разработка этикетки — необходимо создать информативный, привлекательный дизайн, который будет соответствовать требованиям законодательства;
• регистрация товарного знака — это защищает вашу марку от подделок и поможет выделиться на рынке.

Добровольная сертификация открывает для производителей новые возможности. Она подтверждает качество и безопасность продукции, укрепляя доверие покупателей. Это также демонстрирует внимание к интересам потребителей.

Какие документы необходимы для сертификации тушенки

Для получения разрешений необходимо подготовить пакет документов:

1. Копии ОГРН, ИНН, а также устав фирмы.
2. Техническая документация — это может быть копия ТУ или официальная версия ГОСТа для производителей из России.
3. Выписка из ЕГРН о праве собственности или договоре аренды производственного цеха.
4. Протоколы испытаний.
5. Этикетка товара, на которой указаны состав и иные необходимые данные.
6. Если разрешение выдается на срок 5 лет, необходим сертификат ХАССП.

Для импортных продуктов вместо технической документации предоставляются накладные, контракт и грузовая декларация.

Этапы сертификации тушенки

Чтобы получить декларацию на мясную консерву, производителю или импортеру необходимо выполнить несколько шагов:

1. Подать заявление с комплектом документов.
2. Провести в лаборатории исследования образцов (например, консервов из мяса свинины). Анализ включает проверку на мезофильные и факультативно анаэробные микробы. Изучаются клостридии, а также молочнокислые, плесневые грибы и дрожжи. Определяются термофильные споры. Проводится измерение содержания антибиотиков, таких как доксициклин, окситетрациклин, тетрациклин, левомицетин и бацитрацин. Также осуществляется анализ на цезий-137, свинец, мышьяк, кадмий, ртуть и олово. Проверяются препараты апрамицин, гентамицин, канамицин, неомицин и паромомицин.
3. Получить протокол испытаний.
4. Оформление декларации, ее получение и регистрация.
5. Нанесение на товар специального знак, подтверждающего его сертификацию.

ВАЖНО. Исследования продукта должны проводится в аккредитованной лаборатории!

Для сопровождения и помощи организации в этом процессе вы можете обратиться к нам. Мы готовы обеспечить необходимую поддержку.

Где пройти сертификацию тушенки

Декларирование тушенки нелегкий процесс, требующий много времени чтобы собрать кучу документов. Для того чтобы не заблудиться в требованиях, а сосредоточиться на важных задачах, обратитесь в сертификационный центр “Гортест Урал”.

Мы поможем оформить все необходимые документы, организуем сопровождение до момента получения декларации соответствия на мясную консерву, а также наша компания может организовать получение добровольного сертификата на тушенку, который позволит гарантировать вашей продукции высокое качество.