Сертификация томатной пасты

Томатная паста — это концентрированный продукт из тщательно переработанных помидоров. Свежие томаты очищают, протирают до однородной массы и уваривают до густой текстуры, увеличивая содержание сухих веществ до 24–40 %, что делает пасту значительно более насыщенной, чем томатное пюре.

Классификация томатной пасты привязана к стандартным кодам товара.

• По ТН ВЭД 2002 90 390 0 к ней относят томатные продукты с содержанием сухих веществ от 12 до 30%, расфасованные в первичную упаковку до 1 кг и изготовленные без добавления уксуса.
• По ОКПД2 10.39.17 паста включена в группу консервированных овощей и грибов без уксусной кислоты, за исключением уже готовых блюд.

Перед тем как вывести такой продукт на рынок, производителю необходимо оформить разрешительную документацию, подтверждающую безопасность и соответствие требованиям технических регламентов.

Декларирование томатной пасты

Для томатной пасты требуется оформление декларации о соответствии, так как она относится к продукции массового потребления и попадает под несколько техрегламентов ТР ТС:

• 023/2011 — регулирует требования к соковой и пюреобразной продукции из овощей и фруктов, включая нормы по качеству и натуральности.
• 021/2011 — базовый регламент по безопасности продовольствия: содержит требования к сырью, производственным процессам, микробиологическим параметрам.
• 022/2011 — обязательные правила маркировки: состав, пищевая ценность, срок годности, условия хранения, информация о производителе.
• 029/2012 — применяется, если в рецептуре есть пищевые добавки (загустители, консерванты, красители, ароматизаторы и др.).

Готовая декларация на томатную пасту регистрируется в системе ФСА (Росаккредитации) в электронном виде — для этого заявителю понадобится ЭЦП и личный кабинет на платформе.

Если томатная паста выпускается как детская, диетическая, лечебно-профилактическая или другая специализированная продукция, то вместо декларации требуется Государственная регистрация (СГР) в Роспотребнадзоре. Экспертиза в рамках СГР включает более глубокие санитарно-гигиенические исследования, а в итоге выдается официальный сертификат, разрешающий выпуск такой категории товара.

Обязательным условием для любого предприятия, выпускающего пищевые продукты, является внедрённая и функционирующая система ХАССП. Это прямо закреплено в статье 2, пункте 10 ТР ТС 021: товаропроизводитель обязан контролировать безопасность товаров на каждом этапе — от приёмки сырья до отгрузки готовых товаров.

Чтобы усилить лояльность потребителей и партнёров, а также упростить участие в госзакупках и поставках в торговые сети, компания может дополнительно пройти сертификацию по ГОСТ Р ИСО 22000. Такой сертификат подтверждает, что система менеджмента отвечает межнациональным стандартам и работает эффективно.

Лабораторные экспертизы

Разрешения выдаются только после проведения полноценного лабораторного анализа. В ходе экспертизы изучают важные показатели безопасности и качества продукта. Среди них:

1. Патогенные микроорганизмы, в т.ч. Salmonella spp.
2. Мезофильные сульфитредуцирующие клостридии
3. Неспорообразующие микроорганизмы: молочнокислые бактерии, дрожжи, плесневые грибы
4. Содержание нитратов
5. Тяжёлые металлы: свинец, кадмий, олово, хром, мышьяк, ртуть
6. Массовая доля патулина и другие показатели, прописанные в ТР ТС и ГОСТ

По итогам всех испытаний аккредитованная лаборатория составляет протокол, в котором отражены полученные результаты и сделан вывод о соответствии (или несоответствии) продукции действующим требованиям. Этот документ становится основой для оформления декларации или СГР.

Нормативная документация

В России выпуск товаров может происходить по госстандартам, например, ГОСТ 3343-2017, либо предприниматель может разработать свои техусловия (ТУ), не противоречащие требованиям ГОСТа и могут быть добровольно зарегистрированы.

Кроме того, у производителя должна быть полная техдокументация, обеспечивающая контроль качества и стабильность производства:

1. Программа производственного контроля (ППК) — планируемые меры для соблюдения санитарных норм;
2. Технико-технологическая карта (ТТК) — детальное описание технологического процесса, включая рецептуру, сырье, оснащение и порядок выполнения работ.
3. Техинструкция (ТИ) — требования к сырью, этапам изготовления, перевозке и хранению продукта;
4. Составление рецептур — точный расчёт выхода готового продукта и расхода ингредиентов.

Наличие техдокументации позволяет организовать производство на высоком уровне, обеспечивать высокое качество продукции и соответствовать действующим нормам.

Консервированная продукция, в т.ч. томатная паста, подлежит обязательной маркировке в сервисе «Честный ЗНАК».

Маркировка требуется для:

1. Гарантии подлинности и легальности товара на рынке;
2. Защиты покупателей от контрафактных или некачественных товаров;
3. Отслеживание перемещения товара на всех этапах обращения, по всей цепочке поставок — от производителя до конечного покупателя;
4. Снижения рисков нарушений законодательства и упрощения процедур учета и отчетности.

Благодаря маркировке покупатели получают гарантию качества и безопасности, а производители — возможность легально и прозрачно выводить продукцию на рынок.

Добровольная сертификация томатной пасты

После оформления всех обязательных документов заявитель может инициировать оформление добровольного сертификата на томатную пасту, чтобы подтвердить дополнительные особенности товара.

Преимущества добровольного сертификата:

1. Гарантирует высокое качество и безопасность изделий;
2. Увеличивает лояльность покупателей и укрепляет имидж бренда;
3. Создаёт конкурентное преимущество на рынке;
4. Позволяет использовать знак сертификата на упаковке для маркетинга и продвижения.

Сертификат действителен только в РФ и оформляется на срок от 1 до 3 лет с возможностью продления.

Этапы сертификации

Этапы прохождения процедуры включают:

1. Обращение в сертификационный центр — консультация по требованиям и подготовка к сертификации.
2. Подача заявки и документов — предоставление рецептур, технических условий, информации о сырье и упаковке.
3. Лабораторные испытания — проверка микробиологических, химических и физико-химических показателей, включая содержание патогенных микроорганизмов, нитратов, тяжелых металлов и прочих вредных веществ.
4. Формирование протоколов и итогов испытаний — фиксация итогов и составление заключения о соответствии продукции стандартам.
5. Выдача готового документа.

Для прохождения процедуры оценки заявитель подает пакет бумаг, включающий рецептуры и техинструкции, сведения о сырье и упаковке, технические условия или ГОСТ, а также этикетки и данные о системе управления качеством. Эти документы нужны для проведения лабораторных испытаний, аудита производства и оформления декларации или добровольного сертификата.

В нашем сертификационном центре вы можете получить комплексное сопровождение по оформлению широкого спектра документов: от техусловий и ГОСТов до сертификатов качества и безопасности, в т.ч. добровольную сертификацию продукции, маркировку, протоколы испытаний и внедрение систем ХАССП. Мы помогаем подготовить все требуемые бумаги для продажи товара на рынке быстро, законно и с гарантией соответствия требованиям.

Несоблюдение требований к разрешительной документации и маркировке грозит штрафами и иными санкциями согласно КоАП РФ. Обратитесь к нам — мы организуем оформление всех документов правильно и в срок, чтобы избежать рисков и проблем с контролирующими органами.