Сертификация свеклы

Свекла — это корнеплодное растение, используемое в пищевой промышленности и кулинарии. Существует разные виды данного овоща:

• столовая свекла — применяется в приготовлении салатов, супов, других блюд;
• сахарная — служит сырьем для производства сахара, пр.

Перед выпуском на рынок необходимо проверить безопасность плодов для потребителя, оформить декларацию на свеклу. Процедура обязательного декларирования реализуется производителями и поставщиками, чтобы соблюсти требования законодательства и избежать штрафных санкций со стороны контролирующих инстанций.

Нормативная база для производства свеклы

В Российской Федерации выпуск данной овощной культуры производят по государственным стандартам, например:

• столовую сушеную свеклу для экспорта — по ГОСТ 13011-67;
• сахарную — по ГОСТ 33884-2016.

Если существующие госстандарты не охватывают специфические характеристики продукции, либо на выпускаемый продукт еще не утвердили подходящий ГОСТ, производитель разрабатывает и регистрирует собственные технические условия (ТУ).

Технико-технологическая карта (ТТК), технологический регламент (ТР), рецептуры помогают производителю организовать и стандартизировать процессы производства, обеспечивая стабильное качество и безопасность продукции. 

Программа производственного контроля (ППК) прописывает мероприятия для выполнения санитарных норм и контроля их соблюдения.

Предприятия также разрабатывают этикетки, производят расчет пищевой и энергетической ценности.

Эти документы также необходимы для соответствия требованиям законодательства и успешного прохождения оценки товара.

Нормативная база для декларирования свеклы

При реализации процедуры применяются различные технические регламенты ТС (Таможенного союза):

Свежая свекла подлежит декларированию по ТР ТС 021/2011 (нормы безопасности продуктов питания) и 022/2011 (требования к их маркировке). 

Внимание! Также на растительную необработанную культуру требуются фитосанитарный (при экспорте/импорте) или карантинный (для перемещения по России) сертификаты, которые выдает Россельхознадзор. Они доказывают, что овощи не заражены различными возбудителями, болезнями. 

Когда декларируется маринованная, сушеная или обработанная свекла, к указанным двум регламентам добавляется еще ТР ТС 029/2012, если в составе продукта присутствуют пищевые ароматизаторы, вспомогательные средства, прочие добавки. А если из свеклы производят сок, то еще и техрегламент ТС 023/2011.

Отдельные декларации оформляются на свежие овощи, а также на производные из них продукты – чипсы, т.д. Для регистрации разрешительной документации требуются протоколы исследований с выводом о соответствии продукта требованиям техрегламентов ТС.

Внимание! Предприятиям пищевой отрасли требуется внедрять систему управления на принципах ХАССП. Такой менеджмент позволяет выявлять и контролировать критические точки производственного процесса, сокращать количество брака, повышать качество овощной продукции. Сертификация системы по ГОСТ Р ИСО (ISO) 22000 (ХАССП) проводится по желанию руководства предприятия.

Что проверяют у овощей в лаборатории

Лабораторная экспертиза свеклы предполагает ее проверку на соответствие параметрам из применяемых технических регламентов. Перечень показателей для испытаний определяется разновидностью заявленного товара. 

Критерии оценки для свежих плодов: 

• массовая концентрация свинца, кадмия, мышьяка, ртути;
• нитраты;
• удельная активность стронция-90, цезия-137;
• паразитологические показатели: цисты кишечных простейших, яйца гельминтов;
• патогенные микроорганизмы, сальмонеллы, пр.

Также проверяется соответствие этикетки требованиям ТР ТС 022/2011, полнота и достоверность потребительской информации на упаковке.

Полученные протоколы декларанту необходимо хранить в течение 10 лет. Они считаются доказательным материалом и предъявляются по запросу проверяющих органов. 

Важно! Свекла, представленная в виде плодоовощной консервации или соковой продукции, подлежит обязательной регистрации в системе Честный знак и маркировке кодами идентификации Дата Матрикс. 

В центре “Гортест Урал” специалисты оказывают практическую помощь в разработке техдокументации, оценке товара, регистрации в системе Честный знак, включая разработку этикетки по требованиям ТР ТС 022/2011.

Добровольная сертификация свеклы

Помимо обязательной декларации, производитель может инициировать дополнительную проверку качественных характеристик продукции. 

Например, в системе добровольной сертификации «ГОРТЕСТ” (РОСС RU.З3023.04ГЕТ0) можно получить сертификаты на свеклу:

• по ГОСТ или ТУ производителя;
• по стандартам ЭКО, БИО, «100% натурально», пр.

Также по желанию можно зарегистрировать товарный знак, получить протоколы, подтверждающие срок годности, показатели БЖУ (белки, жиры, углеводы), протокол об отсутствии ГМО, что доказывает выращивание овощей без генно-модифицированных организмов, заключение радиологии о радиологической безопасности. 

Вышеперечисленные действия помогают бизнесу развиваться, заключать контракты с крупными торговыми сетями, выделяться среди большого числа конкурентов. 

Какие документы нужны для сертификации свеклы

Для проведения оценки овощной продукции заявителю необходимо предоставить:

• заявление на проведение сертификации;
• копии учредительных документов, регистрационных свидетельств фирмы (ОГРН, ИНН); 
• технические условия (ТУ) или госстандарты (ГОСТ) на продукцию;
• описание овощной культуры;
• контракт на поставку, инвойс, ГТД, иная сопроводительная документация на овощи иностранного происхождения; 
• этикетка — образец или макет;
• прочее по запросу.

Предоставление полного пакета документов ускоряет процесс проверки соответствия продукции установленным требованиям.

Эксперты центра “Гортест Урал” помогут проанализировать действующее законодательство, определить список показателей для экспертизы, провести лабораторные исследования, зарегистрировать декларацию, получить добровольный сертификат соответствия на свеклу. 

У нас можно также заказать услуги по оформлению техдокументации, отказных писем, пр. Обращайтесь!