Сертификация солода 

Солод (ТН ВЭД 1107, ОКПД 2 11.06.10) делают из зерен ячменя, ржи или пшеницы. Зерна проращивают и потом сушат. Пророщенные зерна содержат ферменты, которые расщепляют крахмал на сахара. В пивоварении солод применяют для изготовления светлого пива. В пищевой промышленности он применяется в хлебопечении, пивоварении, винокурении и производстве дрожжей.

Особенности обязательного декларирования 

Для законной продажи солода (ячменного, ржаного, пшеничного) нужно оформить декларацию соответствия (ДС). Его декларируют по техническим регламентам Таможенного союза (ТР ТС):

• 021/2011 – безвредность пищевой продукции;
• 022/2011 – маркировка продовольствия.

Оформить ДС вправе юр. лица/ИП. Самозанятые не могут декларировать и выпускать солод в обращение.

При декларировании исследуют наличие токсичных компонентов и вредных веществ.

У российского изготовителя должна быть техдокументация, содержащая:

1. Программу производственного контроля (ППК). Она включает график санитарных мероприятий.
2. Технико-технологическую карту (ТТК) с описанием процесса изготовления, рецептуры, сырья, техники и операций.
3. Технологическую инструкцию (ТИ).
4. Разработку рецептур для расчета выхода продукции и расхода ингредиентов.

Внимание! В России действует нацсистема маркировки «Честный знак». Многие изделия уже включены в список товаров, подлежащих маркировке. Некоторые изделия проходят экспериментальную проверку. Солодовый продукт сам по себе не маркируется. Однако солодсодержащие продукты, например, пиво, подлежат обязательной маркировке.

Важно! Согласно техрегламенту ТС 021, предприятия пищепрома обязаны создать и внедрить ХАССП — систему управления безопасностью пищевой продукции.

Лабораторные исследования

Образцы изделий передают в лабораторию на экспертизу. Основные параметры оценки включают:

• органолептические свойства;
• физико-химические характеристики;
• уровень токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов;
• содержание белков, жиров, углеводов;
• санитарно-гигиеническую чистоту. 

Итоги тестов фиксируют в протоколе испытаний (ПИ). 

Важно! Заявитель самостоятельно регистрирует ДС на базе ПИ в личном кабинете на сайте ФСА с помощью электронной подписи. Он несет ответственность за точность, достоверность и полноту предоставленных данных. Если адрес производства, юридический адрес, наименование организации, ассортимент продукции, прочие важные сведения меняются, ДС необходимо переоформить.

ДС на серию действует до 5 лет, на отдельную партию — до окончания срока годности товара.

Если у вас нет разрешений, маркировки или вы неправильно ее используете, это приведет к штрафам, изъятию товаров и закрытию вашего бизнеса на три месяца.

Добровольная сертификация солода 

Изготовители, импортеры по своей инициативе получают добровольный сертификат соответствия (ДСС). 

ДСС выдается после подтверждения соответствия продукта ГОСТу или техусловиям (ТУ) по общим критериям качества или отдельным параметрам, избранным заявителем. К примеру, в лаборатории проверяют:

• вид, цвет, аромат, вкусовые качества;
• содержание белков;
• уровень влажности;
• скорость осахаривания;
• отсутствие сорной примеси и заражения вредителями.

Сертификат «ЭКО» гарантирует отсутствие угрозы для здоровья людей и окружающей среды. Например, по такому сертификату проверяют состав, биоразлагаемость, упаковку, производственные процессы, утилизацию.

Сертификат «БИО», удостоверяет натуральность продукции и экологическую чистоту ингредиентного состава.

Сертификат «Без ГМО» подтверждает, что продукт не содержит генетически модифицированных организмов. 

Наличие этих сертификатов позволяет маркировать продукцию специальными знаками и повышать её привлекательность для покупателей.

Добровольная сертификация помогает:

• создать благонадежный имидж компании, 
• повысить доверие покупателей к продукции;
• расширить рынки сбыта благодаря участию в госзакупках и взаимодействию с маркетплейсами;
• увеличить спрос на продукт;
• закрепиться в положении на рынке, усиливая собственные позиции.

Добровольный сертификат на солод действует три года в РФ.

Дополнительная документация

Для легального выпуска и реализации недостаточно ДС — надо также подготовить документацию, контролирующую безопасность на всех стадиях производства. Следует разработать нормативно-техническую документацию (НТД).

Российское производство можно наладить по госстандартам:

• 29294 – регулирует производство пивоваренного солода;
• 52061 – охватывает сухой ржаной солод для хлебобулочных изделий, квасного сусла, кваса и его концентратов.

Для использования стандарта предприятие должно приобрести его официальную версию.

Если госстандарт дополняют, предприниматель разрабатывает собственные технические условия (ТУ), не противоречащие ГОСТу. Чтобы сохранить права на данный нормативный документ, ТУ регистрируют в едином реестре.

НТД также включает ТИ, ТТК с рецептурами, ППК. 

Ещё один ключевой аспект — создание макета маркировочной надписи. Маркировка представляет собой данные о продукте на упаковке. Требования к маркировке прописаны в техрегламенте 022 и контролируются. Невыполнение правил маркировки карается штрафными и прочими санкциям.

Если планируется экспорт продукта, понадобится сертификат происхождения, позволяющий получить таможенные льготы в ряде государств. 

Какие документы необходимы для оценки 

Чтобы пройти проверку, заявитель вместе с заявкой предоставляет:

• описание товара;
• ОГРН, ИНН;
• банковские реквизиты;
• ЭЦП;
• оформленные протоколы испытаний (при наличии);
• НТД, регламентирующую изготовление товара в РФ;
• контракт, инвойс, письмо лаборатории о ввозе образцов для нужд таможни (при импорте).

Приведённый перечень ориентировочный, точный комплект документов формируется индивидуально в зависимости от конкретного случая. При необходимости центр сертификации (ЦС) «Гортест Урал» разработает недостающие позиции.

Порядок проведения экспертизы

Оценка солода осуществляется поэтапно:

• направление заявления в ЦС;
• идентификация продукта;
• определение формы и схемы оценки;
• подготовка, отправка, изучение документов экспертами;
• тестирование образцов;
• рассмотрение полученных ПИ;
• оформление и регистрация разрешительного документа.

Сотрудничая с ЦС «Гортест Урал», вы получаете квалифицированную помощь на каждой стадии проверки.

Где оформить разрешительную документацию 

Для оформления ДС, ДСС, иных необходимых документов обращайтесь в ЦС «Гортест Урал». Специалисты проанализируют документы, организуют испытания. Наш центр сертификации поможет вам:

• создать этикетки;
• получить протоколы испытаний (ПИ) для определения срока годности, ПИ на 100% натуральные продукты;
• оформить документы для продуктов без консервантов, гипоаллергенных, не содержащих ГМО, глютена, сахара и антибиотиков;
• подготовить ПИ для органических, биопродуктов, а также продуктов с указанием КБЖУ;
• оформить сертификаты здоровья, «Сделано в России», ISO 9001/14001/45000 и ДСС;
• провести штрихкодирование, депонирование карточек на маркетплейсах;
• зарегистрировать товарные знаки, чтоб защитить интеллектуальную собственность;
• получить сертификат ИСО 22000, подтверждающий применение системы ХАССП;
• разработать ТУ, ППК, ТТК, а также прочую техдокументацию.

Мы обеспечим всеми нужными документами и поможем пройти все этапы сертификации. Консультации предоставляются бесплатно. Для получения информации заполните форму на сайте или свяжитесь с нами по телефону.