Сок – это натуральный напиток, получаемый из фруктов, ягод, овощей или других съедобных растительных продуктов путем их отжима или экстракции. Исходя из способа производства, он может быть свежевыжатым, консервированным или восстановленным. Этот напиток является источником витаминов, минералов и антиоксидантов, необходимых для поддержания здоровья организма.

Для учета и отслеживания данных напитков на Российском и международном рынке используются коды:

• ТН ВЭД 2009 89 380 8  и ОКПД 2: 10.32.19 — прочие фруктовые, овощные и ореховые соки (брикс более 67);
• ТН ВЭД 2009 50 900 8 и  ОКПД 2 10.32.11— томатный сок;
• ТН ВЭД 2009 71 990 9 и ОКПД 2 10.32.16 — яблочный сок (без сахара, брикс до 20);
• ТН ВЭД 2009 12 000 8 и ОКПД 2 10.32.12 — апельсиновый сок (не замороженный, брикс до 20).

СПРАВКА. Число Брикса помогает производителям, а также потребителям оценить концентрацию сахаров и общее качество продукта.

Декларация соответствия соков

Данный товар является пищевой продукцией, поэтому чтобы реализовывать его на территории Евразийского экономического союза (ЕАЭС) необходимо оформить декларацию на сок. Это подтвердит, безопасность товара для потребителей. 

Сокосодержащий напиток для взрослых должен отвечать ряду требований, и соответствовать следующим Техническим регламентам таможенного союза:

1. 021/2011 — этот регламент устанавливает общие требования к пищевым продуктам, обеспечивающие защиту здоровья потребителей.
2. 022/2011 — помогает покупателям находить важную информацию на упаковках, включая состав и условия хранения.
3. 029/2012 — определяет требования к безопасности пищевых добавок, ароматизаторов или вспомогательных веществ. Это гарантирует, что используемые ингредиенты безопасны для здоровья.
4. 023/2011 — этот документ контролирует качество соковой продукции, обеспечивая свежесть, а также натуральность.

Соковая продукция, ориентированная на детское, спортивное или диетическое питание, либо содержащая ГМО или являющаяся новым продуктом, требует получения свидетельства о государственной регистрации (СГР) от Роспотребнадзора.

ВАЖНО! Для производства пищевых продуктов на предприятии обязательно внедряется система ХАССП в соответствии с ТР ТС 021. Также можно получить сертификат по ГОСТ Р ИСО 22000. Сертификат ISO подтверждает, что компания обеспечивает безопасность пищевой продукции на всех этапах производства. 

Для производства соковой продукции в России следует ориентироваться на стандарты:

• ГОСТ 32102 2013 года — регулирует консервы, включая фруктовые соки концентрированные;
• ГОСТ 32876 2014 года — описывает требования к томатному соку;
• ГОСТ 32101 2013 года — относится к сокам прямого отжима;
• ГОСТ 32104 2013 года — регламентирует нектары, как фруктовые, так и фруктово-овощные.

Производитель вправе производить продукт в соответствии с техническими условиями (ТУ). В этом случае необходимо разработать ТУ и зарегистрировать их в реестре ФАТРиМ. Это подтвердит соответствие стандартам, обеспечит юридическую защиту, повысит доверие, сделает процессы прозрачными для проверок и поможет защитить интеллектуальную собственность.

Для оформления декларации нужен протокол испытаний (ПИ) соковой продукции, который выдают сертифицированные лаборатории. Специалисты анализируют:

• содержание сахаров, кислот, витаминов;
• проверка на искусственные добавки (консерванты);
• отсутствие вредных токсичных веществ;
• наличие микроорганизмов;
• вкус, цвет, запах, консистенция;
• количество полезных веществ (витаминов).

Результаты фиксируются в протоколе, который подтверждает характеристики и безопасность продукта.

Срок действия разрешительных документов составляет от одного до пяти лет.

После получения разрешения на упаковку нужно нанести логотип «ЕАС». Этот знак удостоверяет, что продукция отвечает требованиям регламентов и стандартам качества.

ВАЖНО! С 01 июня 2024 года все безалкогольные напитки должны быть зарегистрированы в программе «Честный знак» и  иметь маркировку данной системы.

Продажа сока в странах ЕАЭС без разрешительных документов может привести к штрафам согласно Кодексу об административных правонарушениях Российской Федерации.

Добровольная сертификация соков

Добровольная сертификация соков представляет собой этап проверки качества продукта, проводимый квалифицированными специалистами. Этот процесс направлен на подтверждение соответствия товара всем необходимым стандартам и требованиям, гарантируя его безопасность, а также полезность для здоровья. 

Процесс сертификации основывается на действующих ГОСТах или на технических условиях (ТУ). Если стандарт не подходит, производитель имеет право создать собственные ТУ и зарегистрировать их в реестре.

При сертификации производитель сам выбирает, что будет проверяться. Например, можно оценить состав напитка, его вкус, содержание витаминов и минералов, а также отсутствие вредных примесей или добавок. Такой подход позволяет производителям удостовериться в качестве своей продукции, а также способствует повышению доверия покупателей, и увеличению продаж. 

Эксперты ЦС «Гортест Урал» окажут помощь в оформлении добровольных документов, а также они предоставят дополнительные услуги:

• подберём или разработаем нормативный документ для выпуска продукции в РФ. Это может быть ГОСТ или технические условия (ТУ);
• оформим технические условия с учетом особенностей вашего производства. Техусловия также необходимы для создания макета этикетки; 
• зарегистрируем ваши ТУ и внесем их в базу данных “Продукция России”. Регистрация ТУ подтверждает соответствие стандартам и облегчает вывод товара на рынок. ТУ позволяют гибко адаптироваться к изменениям в производстве. Четкие требования снижают риски и упрощают контроль. Всё это помогает укрепить ваши позиции на рынке;
• создание технологических документов для общественного питания:  разработку технологических карт, а также технико-технологических карт. Они помогают поддерживать качество и стандарты в процессе приготовления или обслуживания товара;
• рассчитаем КБЖУ для напитка, которое позволит предприятиям определить питательную ценность продукта. Клиенты, зная состав, могут лучше планировать свое питание;
• оформим сертификат ИСО 22000, который обеспечивает безопасность пищевой продукции. Система ХАССП помогает заранее выявлять риски, в последствии снижать потери. Согласно ТР ТС 021, необходимо документально внедрить принципы ХАССП. Хотя оформление сертификата добровольное, оно выделяет компанию, повышая доверие потребителей;
• оформим протокол испытаний на ГМО, для получения сертификата «БЕЗ ГМО». Эти документы подтверждают отсутствие генетически модифицированных организмов в вашей продукции. Такие свидетельства полезны для упаковки, рекламы и контрактов с партнерами. Они значительно повышают доверие покупателей;
• разработаем штрих-коды, чтобы облегчить мониторинг и инвентаризацию товара. Штрих-коды обеспечивают быструю идентификацию продукции. Для интернет-магазинов или крупных торговых сетей штрих-коды становятся незаменимыми. Они ускоряют обработку заказов, делают систему учёта более прозрачной;
• разработаем макет этикетки по стандарту ТР ТС 022. На ней разместим название продукта, полный состав, вес упаковки, срок годности, условия хранения, данные о производителе, штрих-код и сертификаты. На этикетке будут размещены обязательные данные, предоставляя покупателям всю необходимую информацию.

 Документы, необходимые для сертификации соков

Чтобы получить сертификат соответствия на сок, подготовьте следующий перечень документов:

• заявление с информацией о предпринимателе и проверяемых товарах;
• копии ИНН, ОГРН;
• техническую документацию: ГОСТ, либо ТУ, описывающие условия изготовления;
• описание продукта: название, калорийность, состав, код ТН ВЭД,  пищевая ценность;
• протоколы лабораторных исследований (если ранее проводились);
• копию внешнеторгового контракта с сопроводительными документами (для импорта);
•  копии сертификатов ХАССП, ISO 22000 (по необходимости), экспертные заключения.

 Порядок сертификации соков

Оформление проходит в несколько шагов:

1. Сначала подается заявка. Заявитель выбирает нужный стандарт, затем отправляет копии требуемых документов. 
2. Затем образец товара направляется в аккредитованную лабораторию для испытаний на соответствие стандартам безопасности. Специалисты проводят испытания, после чего заявителю выдается сертификат на сок, подтверждающий качество продукции. 
3. Финальный шаг — регистрация документа в реестре. Товару присваивается специальная маркировка знаком ЕАС, свидетельствующая о прохождении регистрации. 

Сроки зависят от того, как быстро будут готовы документы и проведены лабораторные исследования.

Где пройти сертификацию сока

Оформление разрешительных документов — непростая задача. Чтобы не тратить время зря, доверьте это специалистам ЦС «Гортест Урал». Мы поможем с декларированием, предоставим консультации и оперативно подготовим все нужные бумаги. На каждом этапе мы будем рядом, обеспечивая точность и надежность.