Сертификация снеков

Снеки относятся к категории готовой пищевой продукции. Продукт предназначенной для быстрого перекуса. Изделия употребляют без дополнительной кулинарной обработки либо после минимальной подготовки. 

На рынке представлены различные виды продукции:

• картофельные чипсы;
• мясные чипсы;
• начос;
• сухарики;
• гренки;
• кукурузные палочки;
• хлебцы;
• готовый попкорн;
• фруктовые снеки;
• овощные снеки.

Для идентификации изделий используются коды ТН ВЭД (из позиций 1904, 1905, 2005), ОКПД2 (например, 10.31.13.110, 10.61.33.130, 10.72.11.140).

Какие разрешения требуются для реализации снековой продукции

Для большинства изделий требуется регистрация декларации. Такое требование распространяется на чипсы, сухарики, хлебцы, кукурузные палочки, попкорн, начос и другие виды пищевой продукции.

При проведении декларирования оценивают безопасность готового продукта, достоверность сведений для потребителей, а также допустимость использования ингредиентов, входящих в рецептуру. Проверяют количество ароматизаторов, усилителей вкуса, красителей и других компонентов.

Оценка проводится с учетом требований:

• ТР ТС 021/2011;
• ТР ТС 022/2011;
• ТР ТС 029/2012.

Для отдельных категорий изделий действуют дополнительные нормы. Например, если в качестве основного сырья используется мясо, применяются положения ТР ТС 034/2013. Для изделий из мяса птицы учитываются требования ТР ЕАЭС 051/2021.

Если товар относится к специализированному питанию либо является новой продукцией для рынка стран ЕАЭС, вместо декларирования оформляется свидетельство о государственной регистрации. Документ выдает Роспотребнадзор после проведения санитарно-гигиенической оценки.

Основанием для регистрации разрешений служат лабораторные испытания. Во время исследований специалисты проверяют:

• органолептические показатели;
• внешний вид товара;
• вкусовые характеристики;
• аромат;
• содержание мезофильных микроорганизмов;
• наличие бактерий группы кишечной палочки;
• количество плесневых грибов;
• содержание свинца;
• содержание кадмия;
• содержание мышьяка;
• содержание ртути;
• наличие нитратов;
• остаточное количество пестицидов.

Результаты проверки отражаются в протоколе испытаний. Для каждой рецептуры оформляется отдельный протокол. Полученные сведения используются при регистрации декларации на снеки.

Для предприятий пищевой отрасли обязательным условием является внедрение принципов ХАССП. Такая система обеспечивает контроль факторов риска на всех этапах производства продовольствия и относится к обязательным требованиям технического регулирования.

Отсутствие разрешительной документации, нарушение правил маркировки либо выпуск продуктов питания без прохождения обязательных процедур может повлечь применение административных санкций.

Дополнительное подтверждение качества снеков

После прохождения обязательных процедур производитель либо поставщик вправе оформить добровольный сертификат на снеки. Дополнительная оценка помогает подтвердить отдельные свойства продукции.

Добровольная сертификация проводится по характеристикам, выбранным заявителем. Проверка может выполняться на соответствие государственному стандарту, техническим условиям предприятия либо иным нормативным требованиям.

В программу исследований нередко включают:

• натуральность состава;
• отсутствие консервантов;
• отсутствие генетически модифицированных организмов;
• отсутствие глютена;
• гипоаллергенные свойства;
• экологические показатели;
• органическое происхождение сырья;
• пищевую ценность продукта;
• срок годности изделий.

Также возможно получение экспертного заключения. Наличие дополнительных подтверждающих документов помогает выделить товар среди аналогов и предоставить потребителям расширенную информацию о качестве изделий.

Какие сведения необходимы для прохождения оценочных процедур

Для проведения декларирования, сертификации снеков предоставляют:

• регистрационные сведения заявителя;
• описание продовольствия;
• рецептуру;
• информацию о сырье;
• данные о производителе;
• макет маркировки;
• сведения о месте производства;
• контракт на поставку для импортных продуктов;
• ранее полученные протоколы испытаний при наличии.

Для выпуска продукции на территории России необходимо иметь нормативный документ, по которому организовано производство. Может использоваться государственный стандарт либо технические условия предприятия.

В качестве нормативной основы нередко применяют:

• ГОСТ 9846-88 для хлебцев;
• ГОСТ 8494-96 для сдобных сухарей;
• ГОСТ 28432-90 для сушеного картофеля;
• ГОСТ 32896-2014 для сушеных фруктов.

Если существующие стандарты не учитывают особенности рецептуры или технологии изготовления, разрабатывают ТУ с учетом специфики производства.

Для предприятий пищевой отрасли также требуется комплект внутренней документации по производственному контролю и стабильности выпуска изделий. К таким материалам относятся:

• программа производственного контроля;
• технико-технологическая карта;
• технологическая инструкция;
• рецептуры.

Грамотно подготовленная нормативно-техническая база позволяет избежать замечаний при прохождении оценочных процедур и обеспечивает стабильное качество выпускаемых изделий.

Из каких этапов состоит оформление разрешительной документации

Порядок проведения работ проходит последовательно:

• анализ характеристик товара;
• определение классификационного кода ТН ВЭД;
• проверка рецептуры и состава;
• изучение представленных материалов;
• отбор образцов;
• проведение лабораторных исследований;
• оформление протокола испытаний;
• регистрация декларации в государственном реестре;
• получение свидетельства о государственной регистрации при необходимости.

Справка. Для каждой рецептуры оформляется отдельный протокол испытаний, который используется в качестве доказательной базы при регистрации разрешений.

С 1 марта 2025 года отдельные виды бакалейной продукции подлежат обязательной маркировке средствами идентификации. При определении необходимости маркировки основное значение имеет код ТН ВЭД товара.

Содействие в оформлении документов на снеки

Эксперты центра предлагают дополнительно следующие услуги:

• разработка, регистрация ТУ;
• предоставление оригинала ГОСТ;
• внедрение системы ХАССП;
• сертификация по стандартам ГОСТ Р ИСО 9001, ГОСТ Р ИСО 14001, ГОСТ Р ИСО 45001;
• разработка этикетки;
• регистрация штрихкодов;
• оформление экспертного заключения;
• проведение испытаний на срок годности;
• подтверждение натурального состава;
• определение КБЖУ продукта;
• оформление сертификатов ЭКО, БИО, Органик;
• проведение испытаний на биоразлагаемость упаковки;
• оформление сертификата здоровья;
• регистрация товарного знака;
• депонирование карточек для маркетплейсов;
• сопровождение регистрации товаров в системе маркировки;
• подготовка программы производственного контроля;
• составление технико-технологических карт.

Состав работ определяется индивидуально после изучения характеристик продовольственных товаров, рецептуры и особенностей производства. Направляйте заявки. Консультируем бесплатно.