Сертификация сливок

Сливки — это молочный продукт, получаемый путем отделения жировой фракции из молока. Они бывают различной жирности (10, 15, 20, 33%, пр.) и предназначаются для непосредственного употребления или использования в кулинарии. 

Для законной продажи необходимо подтвердить безопасность и качество продукта через процедуру декларирования сливок по техническим регламентам Таможенного союза (ТР ТС).

В центре “Гортест Урал” помогут организовать проверку, получить обязательную разрешительную документацию.

Внимание! Торговля товаром, который не имеет декларации соответствия, грозит предпринимателю штрафами и конфискацией.

Инициировать процедуру разрешается компаниям или ИП с официальной регистрацией в одной из стран ЕАЭС. Декларант несет ответственность за заявленные данные и соблюдение требований безопасности определяющих технических регламентов. 

Как проходит декларирование сливок

Профильным документом для молока и молочной продукции является техрегламент ТС 033/2013. Он регулирует производство, оценку перед выпуском в обращение на рынок, процессы перевозки, хранения, продажи в странах-участницах ЕАЭС, а главное – определяет критерии безопасности к подконтрольным объектам.

В основе процедуры декларирования лежат лабораторные исследования типовых образцов товара, в процессе которых оценивают применение и соблюдение установленных норм. При оценке учитываются не только требования ТР ТС 033, но и положения базовых “пищевых” регламентов:

• ТР ТС 021/2011 (общие требования к продуктам питания);
• ТР ТС 022/2011 (правила и порядок их маркировки).

Если в составе сливок присутствуют добавки, также применяется техрегламент ТС 029/2012 (безопасность пищевых вспомогательных компонентов, ароматизаторов, добавок).

При соответствии полученных результатов, которые записываются в протоколе испытаний (ПИ), в реестре ФСА при помощи ЭЦП декларанта регистрируется декларация на сливки до 5 лет (серийный выпуск) и до конца срока годности (отдельная партия товара). В одном разрешительном документе разрешается задекларировать продукт с разным процентом жирности, но который изготовили по одному ГОСТ или ТУ (техническим условиям).

Внимание! Если сливки выпускаются для детского питания, требуется получение в Роспотребнадзоре свидетельства о государственной регистрации (СГР). Для необработанных сливок, используемых как сырье, нужно получать в Россельхознадзоре ветеринарный сертификат. На производстве обязательно создание и применение системы ХАССП. А получение сертификата по ГОСТ Р ИСО 22000 требуется при декларировании сливок на максимальный срок (5 лет). согласно положениям регламента ТС 033/2013.

Лабораторная экспертиза сливок

Перед тем, как декларировать продукцию, образцы испытывают на соответствие показателям из указанных регламентов. Проверяются следующие параметры:

• наличие бактерий группы кишечных палочек (колиформы);
• присутствие Staphylococcus aureus;
• отсутствие патогенных микроорганизмов, включая сальмонеллы;
• КМАФАнМ;
• наличие Escherichia coli;
• содержание и концентрация свинца, мышьяка, кадмия, ртути, прочих тяжелых металлов;
• присутствие антибиотиков, таких как пенициллин, меламин;
• массовая доля жира, белка в сухом обезжиренном остатке;
• внешний вид, консистенция, другие показатели органолептики.

Во время проверки оценивается также этикетка, ее соответствие положениям регламента ТС 022/2011. На упаковке должна присутствовать необходимая для потребителя информация: наименование продукта, зарегистрированный товарный знак, состав, дата изготовления, срок годности, условия хранения, данные о производителе, импортере, вес нетто, знак обращения на рынке ЕАС, а также код Дата Матрикс для отслеживания подлинности товара.

Маркировка в Честный знак

С 1 сентября 2021 года участники оборота должны маркировать кодами идентификации Data Matrix молочную продукцию, включая сливки, в национальной системе мониторинга Честный знак (ЧЗ). Это позволяет отслеживать движение товара от производителя до потребителя, обеспечивая защиту от подделок и контроль качества. 

Эксперты нашего центра помогают подготовиться к процедуре, зарегистрироваться в ЧЗ, получить идентификационные коды, а также разработать этикетки в соответствии с требованиями ТР ТС 022/2011.

Техническая документация для производства сливок

Российские производственные предприятия могут использовать следующие стандарты для изготовления:

• консервированного сгущенного молока и сливок с сахаром — ГОСТ 31688-2012;
• питьевых сливок  для детского питания — ГОСТ 32924-2014;
• обычных — ГОСТ 31451-2013.

Если указанные госстандарты не подходят (нужно более детально указать характеристики товара, дополнить), разрабатываются и регистрируются техусловия (ТУ). Также производителю нужно подготовить:

• технико-технологическую карту (ТТК);
• программу производственного контроля (ППК);
• рецептуры;
• расчеты пищевой и энергетической ценности.
• этикетки.

ТТК описывают технологический процесс производства продукта: состав, весовые нормы, этапы изготовления и параметры обработки. ППК устанавливает правила проверки сырья, процессов производства и готовой продукции для обеспечения качества и безопасности.

Добровольная сертификация сливок

Хотя для законной торговли достаточно зарегистрированной декларации, все больше предпринимателей по собственному решению получают также дополнительные сертификаты. Такие документы позволяют:

• подтвердить качественные характеристики товара;
• наносить подтверждающую маркировку на этикетку, упаковку;
• участвовать в тендерах и госзакупках;
• увеличивать продажи;
• укрепить доверие покупателей и позиций бренда  на рынке.

Поставщики или производители могут получить добровольный сертификат на сливки по любому выбранному стандарту, например, в СДС ГОРТЕСТ (РОСС RU.З3023.04ГЕТ0, провести проверку по ГОСТ или ТУ производителя.

Также возможна сертификация по другим стандартам:

1. “ХАЛЯЛЬ” — когда хотят доказать, что продукт изготавливается согласно нормам ислама. Проверяются источники сырья, процесс производства и даже транспортировка, чтобы исключить использование запрещённых ингредиентов и технологий.
2. “ЭКО” — что продукция соответствует экологическим стандартам. Для получения такого сертификата проверяется, что в производстве используются натуральные ингредиенты, а технология изготовления и упаковка безопасны для окружающей среды. 
3. “БИО” — что сырье и готовый продукт не содержат химических добавок, пестицидов или других искусственных веществ. Важным условием сертификации является контроль всех этапов производства: от выращивания сырья до упаковки. Продукция с таким сертификатом высоко ценится в сегменте органического питания.
4. “КОШЕР” — чтобы подтвердить, что продукция отвечает требованиям еврейских религиозных стандартов. Проверяются состав, технология производства и отсутствие запрещенных компонентов.
5. “БЕЗ ГМО” —  что в производстве не используются генетически модифицированные организмы. Для этого проводятся лабораторные исследования состава продукта, а производитель обязуется следить за сырьем и технологиями, исключающими попадание ГМО.

Кроме того, компании организуют регистрацию товарного знака. Это юридическая процедура, которая закрепляет права производителя на уникальное название, логотип или бренд продукции. Товарный знак защищает бренд от копирования, помогает повысить узнаваемость на рынке и юридически защищает бизнес от недобросовестной конкуренции.

В проведении дополнительных проверок также помогут эксперты нашего центра.

Что нужно для сертификации сливок

Перечень документации для процедуры оценки формируется  учетом специфики, условий выпуска товара, требований нормативных актов. Стандартно требуется заявление от предпринимателя и следующие документы:

• копии свидетельств фирмы (ОГРН, ИНН);
• технические условия или ГОСТ на выпуск российской продукции;
• образец этикетки (либо макет);
• контракт на поставку партии, инвойс, ГТД, прочая сопроводительная документация на импорт;
• сертификаты, подтверждающие качество сырья (при наличии);
• описание заявленного ассортимента товара;
• прочее по запросу.

Подготовить необходимые документы, идентифицировать товар, подобрать коды ТН ВЭД, реализовать проверки (обязательные, добровольные), зарегистрироваться в Честном знаке помогут специалисты центра “Гортест Урал”. У нас можно заказать услуги по оформлению отказных писем, разработке и сертификации системы ХАССП, пр. Обращайтесь!