Сертификация сидра

Сидр — это натуральный алкогольный напиток, получаемый путем спиртового брожения яблочного сока или сусла с добавлением сахара или других сахаросодержащих ингредиентов. Крепость сидра обычно варьируется от 1,2% до 6% алкоголя, что делает его лёгким и освежающим напитком.

По технологии производства сидр может быть негазированным, газированным, газированным жемчужным, игристым или игристым жемчужным.

По содержанию сахаров различают несколько категорий напитка: сладкий, полусладкий, полусухой и сухой — каждая из которых имеет свой вкус и уровень сладости.

Как и любые иные продукты питания этот напиток, перед поступлением в продажу должен пройти обязательные процедуры подтверждения безопасности. Производство, импорт и реализация алкогольных напитков допускаются только при наличии оформленных разрешительных документов, которые подтверждают соответствие продукции нормам техрегламентов ЕАЭС. Отсутствие таких разрешений может повлечь серьезные штрафы и запрет на продажу.

Декларация на сидр

Сидр относится к продукции, безопасность которой должна быть подтверждена в обязательном порядке. Для его производства, импорта и продажи требуется оформить декларацию соответствия по ряду технических регламентов ЕАЭС:

• ТР ТС 021/2011 устанавливает базовые требования ко всем пищевым продуктам, включая сидр. Он регламентирует показатели безопасности, отсутствие вредных веществ, микробиологических рисков и токсинов.

Кроме того, данный регламент требует, чтобы каждое пищевое предприятие внедрило систему ХАССП, направленную на выявление и контроль критических точек, влияющих на безопасность напитка.

• ТР ТС 022/2011  — маркировка должна быть полной и достоверной: название, состав, крепость, объем, дата розлива, срок годности, производитель, предупреждающие надписи и иные обязательные сведения. Несоблюдение этих требований — одно из самых частых нарушений при проверках.
• ТР ТС 029/2012 применяется в тех случаях, когда в производстве используются добавки: стабилизаторы, красители, ароматизаторы и др. Каждая добавка должна быть разрешена к применению и соответствовать нормам безопасности.

Если продукция относится к категории алкогольных напитков, оформление декларации также осуществляется на основании общих требований безопасности, однако до полного вступления в силу специального регламента ТР ЕАЭС 047/2018, отвечающему за безопасность алкоголя.

Корректное выполнение всех требований техрегламентов — обязательное условие для законного запуска сидра в производство и продажу. Наличие разрешительных документов защищает производителя от штрафов, блокировки партии товара и претензий со стороны контролирующих органов.

Лабораторные испытания

Исследования проводят в лабораторном центре, чтобы подтвердить соответствие продукта нормам ТР ТС 021/2011 и безвредность для потребителя. Проверяются:

1. Органолептика — внешний вид, цвет, вкус и аромат.
2. Физико-химические параметры — крепость, количество сахаров, доля кислот и прочие характеристики.
3. Микробиологические параметры — отсутствие опасной микрофлоры.
4. Токсичность — проверка на вредные и остаточные вещества.

Все данные фиксируются в протоколе, и при соответствии нормам оформляется декларация.

Если крепость сидра до 6%, лицензия на производство не требуется; при уровне алкоголя выше 6–7% нужна общая лицензия на алкогольную продукцию.

Нормативная документация

В России производство товаров может осуществляться по действующим госстандартам, например:

• ГОСТ Р 70110-2022 — безалкогольные сидры;
• ГОСТ Р 59170-2020 — фруктовые и ароматизированные сидры;
• ГОСТ 31820-2015 — сидры.

Предприниматель также может разработать свои техусловия (ТУ), которые не должны противоречить ГОСТу, и при желании зарегистрировать их добровольно.

Кроме нормативных документов, у изготовителя должна быть обязательная техническая документация:

1. Программа производственного контроля (ППК) — график мероприятий для соблюдения санитарно-эпидемиологических требований.
2. Технико-технологическая карта (ТТК) — описание технологического процесса, включая рецептуру, сырьё, оборудование и этапы производства.
3. Технологическая инструкция (ТИ) — требования к сырью, этапам производства, перевозке и хранению продукта.
4. Разработка рецептур — точный расчёт выхода продукции и расхода ингредиентов.

Наличие такой документации позволяет организовать эффективное производство, обеспечить стабильное качество изделий и соблюдение нормативных требований.

Маркировка

В России хозяйствующие субъекты, занимающиеся изготовлением и реализацией слабоалкогольных напитков, обязаны работать с ЕГАИС и системой мониторинга «Честный знак» (ЧЗ) . Для сидра обязательная маркировка в  ЧЗ начала действовать с  01.04.23 г. с постепенным расширением обязанностей для участников товарооборота. Кроме регистрации товаров в ЧЗ, товаропроизводители, импортеры и продавцы должны привести в порядок все разрешения.

Коды продукции:

• ТН ВЭД: 2206 00 310 0, 2206 00 510 0, 2206 00 810 0
• ОКПД 2: 11.03.10.211, 11.03.10.212, 11.03.10.214

Маркировка безалкогольных напитков регламентируется отдельно.

Что указывается на этикетке:

1. Название продукта с указанием ягод в составе;
2. Название и местонахождение изготовителя с контактами;
3. Уполномоченная компания или импортер с контактами (если есть);
4. Объем продукта;
5. Общая минерализация;
6. Основной состав;
7. Условия хранения;
8. Срок годности.

Согласно ГОСТ 31820-2015 и ГОСТ 32061-2013, каждая единица потребительской тары должна отвечать требованиям нормативных актов по упаковке, маркировке, транспортировке и хранению.

При маркировке сидра из восстановленного яблочного сока обязательно указывается: «Приготовлено из восстановленного яблочного сока».

Для напитка без газа слово «негазированный» на этикетке может не указываться.

Добровольная сертификация сидра

После получения всех обязательных бумаг производитель может получить добровольный сертификат на сидр, который открывает дополнительные возможности и преимущества:

1. Повышение доверия покупателей и партнёров.
2. Гарантии высокого качества и безопасности товара.
3. Маркетинговое преимущество при продвижении на рынке и выходе в торговые сети.
4. Облегчение экспорта и сотрудничества с зарубежными партнёрами.
5. Снижение рисков претензий и рекламаций.
6. Возможность участия в тендерах и государственных закупках.

Кроме этого, можно оформить дополнительную документацию для подтверждения качества: ТУ/оригинал ГОСТа, ISO 9001/14001/45000, этикетку, ПИ на срок годности, экспертное заключение, протоколы и сертификаты «100% Натуральный продукт», «Без консервантов», «GMO free», «Gluten Free», «ЭКО», «БИО», «Органик», «Без антибиотиков», «Без сахара», «На биоразлагаемость», регистрацию бренда, сертификат здоровья, ШК, ЧЗ, ХАССП, ППК и ТТК.

Необходимая документация

Для получения сертификационных бумаг нужны:

1. Заявление от предпринимателя.
2. Документы на товар — ТУ/ГОСТ, состав, описание.
3. Образцы для проведения исследований
4. Документы на производителя/импортера — учредительные данные, лицензии.
5. Этикетка продукта — название, состав, объем, дата, срок годности, информация об изготовителе/импортере.
6. Иное по запросу эксперта.

Этапы сертификации

Порядок прохождения процедуры оценки:

1. Подготовка документации и обращение в сертификационный центр.
2. Лабораторные экспертизы — проверка физико-химических, органолептических, микробиологических и токсикологических показателей.
3. Оформление протоколов испытаний — фиксируются все результаты исследований.
4. Получение готового документа.

Чтобы оформить документы быстро и без ошибок, обращайтесь к нам. Наши специалисты полностью сопровождают процесс от подготовки документов до получения разрешительного документа.