Сертификация сахара

Сахар (код ТН ВЭД: 1701, ОКПД2: 10.81.12) — это сладкий продукт, который получают из сахарного тростника или свеклы, используют в кулинарии и пищевой промышленности. Основные виды:

• белый — рафинированный, кристаллический;
• коричневый — нерафинированный, с примесью патоки, имеет карамельный вкус;
• пудра сахарная — используется в кондитерских изделиях;
• кусковой сахар — прессованный в кубическую форму.

В продаже также встречается сахарозаменитель (код ТН ВЭД: 2106, ОКПД2: 10.89.19). Он востребован среди людей, которые следят за фигурой, применяется в производстве диетических, диабетических продуктов, низкокалорийных напитков, кондитерских изделий и жевательной резинки.

Для подтверждения соответствия принятым требованиям безопасности, что необходимо для легального производства, ввоза и реализации в РФ, иных государствах ЕАЭС (Евразийского экономического союза), проводится обязательное декларирование сахара или сахарозаменителя.

Процедура позволяет удостовериться, что продукция безопасна для потребителя, соответствует техническим регламентам Таможенного союза (далее – ТР ТС) и требованиям закона в части выпуска продуктов питания в обращение.

По каким техническим регламентам декларируют сахар?

Декларирование реализуется производителем или поставщиком товара, который является резидентом любой из стран ЕАЭС, в соответствии со следующими (ТР ТС):

• 021/2011 (устанавливает общие требования к безопасности всех видов пищевой продукции);
• 022/2011 (регламентирует требования к маркировке).

Внимание! При оценке сахарозаменителя добавляется также ТР ТС 029/2012, который регулирует порядок использования пищевых добавок.

Насколько товар отвечает требованиям регламентов проверяется во время лабораторной экспертизы образцов.

На основании протокола, в котором эксперты лаборатории указали вывод о соответствии продукта, регистрируется в личном кабинете заявителя на сайте ФСА декларация соответствия на сахар. Для регистрационной процедуры требуется ЭЦП.

Обязательный документ оформляется на 1-5 лет по схемам 1д, 3д, 6д (серийное производство) или до конца срока годности по 2д, 4д (партия). Схему 6д разрешается применять, если система менеджмента предприятия прошла сертификацию по ИСО/ISO 22000 (ХАССП).

Важно! Система ХАССП, основанная на анализе и контроле опасностей, критических контрольных точек производства, обеспечивает безопасность на пищевом предприятии. Согласно п. 3 ст.10 ТР ТС 021/2011, применение принципов ХАССП в работе пищепрома обязательно, как и ППК (программы производственного контроля).

Какие показатели проверяют при декларировании сахара

Перед тем, как задекларировать товар, внести сведения в реестр, требуется провести испытания по всем заданным нормам безопасности, чтобы впоследствии декларацию о соответствии не отменили / признали недействительной (на основании ПП РФ №936).

В исследовательском центре у образцов оценивают следующие микробиологические, органолептические, иные показатели техрегламента ТС 021/2011, среди которых:

• общая бактериальная обсемененность (КМАФАнМ);
• содержание дрожжей и плесеней;
• наличие патогенных микроорганизмов (например, Salmonella);
• содержание тяжелых металлов;
• остаточные количества пестицидов;
• наличие микотоксинов;
• прочие.

По ТР ТС 022/2011 проверяются наличие полной и достоверной информации на этикетке. Маркировка должна содержать:

• состав продукта;
• название, зарегистрированный торговый знак;
• срок годности, дата выпуска;
• условия хранения;
• информацию о производителе/импортере (название, адрес);
• пищевую ценность (количество белков, жиров, углеводов и калорийность);
• прочие сведения.

Содержание и правила оформления протокола описывает ГОСТ Р 58973-2020.

Обратите внимание! Дополнительные исследования проводятся, когда нужно указать на упаковке отличительные характеристики продукции, например, «БЕЗ ГМО». Оформляются отдельные протоколы.

Какие документы нужны для декларирования сахара?

Декларант собирает следующие документы:

• заявление о проведении оценки;
• описание продукта;
• контракт на поставку продукции, инвойс, договор уполномоченного лица, ГТД на ввоз образцов (если сахар импортируется);
• технические условия (ТУ), стандарт организации (СТО) или ГОСТ российского производителя;
• этикетка или ее макет;
• регистрационные свидетельства фирмы (копии);
• сертификат ХАССП (при наличии);
• иное (по запросу).

Среди существующих гос. стандартов, которые могут использовать производители сахара из РФ, получив официальную копию:

• ГОСТ 33222-2015 (белый);
• ГОСТ 33567-2015 (молочный сахар);
• ГОСТ 31896-2012 (жидкий).

Если положения действующих нормативных документов не совсем подходят под технологию конкретного предприятия, составляются и при желании регистрируют в федеральном реестре собственные ТУ.

Что такое добровольная сертификация сахара?

В результате независимой проверки, при которой производитель или поставщик по собственной инициативе подтверждает соответствие продукта дополнительным стандартам ТУ или ГОСТ, оформляется добровольный сертификат на сахар. Показатели для оценки выбирает заявитель. Например, в лаборатории оценивают:

• массовую долю влаги;
• содержание сахарозы;
• зольность;
• цвет;
• вкус, пр.

Дополнительно регистрируют товарный знак, чтобы защитить бренд от плагиата, штрих-коды для торговли в магазинах, получают иные дополнительные сертификаты на сахарный песок, такие как:

• «Halal» — о соответствии нормам исламской религии;
• «Kosher» — еврейским канонам;
• «ЭКО» — экологическим стандартам;
• прочие.

Оформление добровольных сертификатов соответствия на сахар может повысить доверие потребителей к продукту, улучшить его конкурентоспособность на рынке, подтвердить отличительные характеристики товара.

Хотите узнать подробнее о декларировании, сертификации сахара, сахарозаменителя, получить помощь в организации проверки любой продукции, составлении техдокументации: ТУ, паспорта и т.п.? Напишите или позвоните экспертам центра «Гортест Урал». Консультации бесплатные.