Сертификация рыбы

Рыба является полезным продуктов для человека. На рынке представлены различные виды рыбной продукции в свежем, замороженном, сушеном виде. Независимо от этого законная реализация продуктов рыбного производства возможна только при наличии разрешительной документации.

Сертифицировать необходимо все виды рыбных продуктов:

• замороженную и свежую рыбу,
• паштеты,
• икру,
• готовые рыбные изделия, например рыбные суши,
• субпродукты,
• консервы и т.д.

Декларирование рыбной продукции

Ранее рыбные продукты проходили оценку качества по национальному законодательству ПП РФ № 982. Однако с  вступлением в силу отдельного техрегламента в России и на территории всего Таможенного Союза декларирование рыбы происходит согласно:

• ТР ТС 040/2016 -профильный документ, регулирующий требования безопасности к рыбе и рыбным изделиям;
• ТР ТС 021/2011 — общий технический регламент для пищевой продукции;
• ТР ТС 022/2011 — касательно маркировки пищевых продуктов;
• ТР ТС 029/2012 — используется для подтверждения соответствия, когда при изготовлении товара применялись добавки, красители, консерванты и т.п.

Декларация соответствия (ДС) на рыбу оформляется только тогда, когда продукт прошел термическую обработку (копчение, засолка, маринование и т.д.)

Обязательную декларацию можно получить только после проведенных лабораторных исследований.

В ходе испытаний проверяют:

• микробиологические и гигиенические показатели,
• отсутствие опасных веществ,
• содержание влаги в рыбе и прочие показатели.

По итогам исследований выдается протокол испытаний (ПИ), в котором указаны полученные и нормативные показатели. При положительных результатах происходит регистрация декларации.

Декларирование продукции проходит по схемам 3д и 6д для серийного производства, а также 4д — для партии.

Максимальный срок действия ДС составляет 5 лет.

Важно! За отсутствие разрешительной документации и нарушение маркировки предусмотрена административная ответственность в виде штрафов, конфискации товара и приостановки деятельности компании по КоАП РФ. Для избежания негативных последствий и финансовых потерь необходимо заблаговременно оформлять сертификационные документы.

Кроме обязательной декларации все предприятия, связанные с изготовлением, хранением и перевозкой пищевых продуктов должны разрабатывать и внедрять систему менеджмента качества по стандарту ИСО 22000 (ХАССП). Система ISO 22000 позволяет выявлять и контролировать риски и снижать процент брака на предприятии.

В декларации указываются коды продукции ТН ВЭД и ОКПД 2, это могут быть, например:

• 0302 на свежую рыбу,
• 0303, 0304 для замороженной рыбы и филе. в т.ч. фарш,
• 0305 для сушеной, копченой рыбы,
• 10.20.1 продукты из свежей рыбы,
• 10.20.2 приготовленные или консервированные рыбные изделия.

Этапы получения декларации на рыбу

В ходе декларирования проходят следующие мероприятия:

• обращение в сертификационный центр с заявлением,
• сбор и подача необходимых документов,
• передача образцов в лаборатории,
• получение протокола испытаний,
• регистрация декларации.

СГР на рыбу

Некоторые рыбные продукты требуют оформления СГР (свидетельства о государственной регистрации) вместо ДС. К ним относятся детское и спецпитание. СГР выдается на основании экспертного заключения на 5 лет.

Требуемые документы

Для оформления документов заявителю нужно предоставить в центр сертификации:

• заявку по образцу,
• учредительные документы организации,
• описание ассортимента продукции (названия, пищевая ценность, состав и пр.),
• техническую документацию при наличии (ГОСТ, ТУ, технологические инструкции, ППК),
• договор аренды или свидетельство о собственности производственного помещения,
• контракт, инвойс для импортных изделий,
• образцы,
• иные сведения по запросу.

При отсутствии тех.документов у изготовителя поможем с их разработкой.

Добровольная сертификация рыбной продукции

Сертификат на рыбу свежемороженую или иную можно получить в добровольном порядке, после того, как оформлены все обязательные документы (СГР, декларация). Процедура проводится в системе национальной сертификации на подтверждение нормам национального законодательства. Действует такой сертификат только в РФ в срок от 1 до 3 лет.

Добровольный сертификат подтверждает высокое качество товара и дает ряд преимуществ, среди которых можно выделить следующие:

• повышение доверия покупателей,
• дает возможность выхода в крупные торговые сети,
• повышает шансы на победу в тендере,
• расширение рынков сбыта и увеличение объема продаж.

Дополнительные документы

При производстве и реализации рыбной продукции могут потребоваться:

• технологические карты содержат последовательность процесса изготовления продукта, рецептура и пр.;
• рецептуры -обязательный нормативный документ.С их помощью рассчитывают расход ингредиентов и выход готового блюда;
• программа производственного контроля (ППК) обеспечивает здоровье населению и соблюдение санитарных норм;
• этикетки содержат основные сведения о товаре;
• сертификаты ЭКО, БИО, Веган, Без ГМО и прочие, подтверждающие особые свойства продукции;
• товарный знак выделит товар среди конкурентов и закрепит право собственности;
• протоколы испытаний на сроки годности, БЖУ и ГМО.

Обратите внимание!  Для продуктов животного происхождения обязательна регистрация в системе “Меркурий”

Где оформить сертификат на рыбу

Самостоятельно провести сертификацию рыбной продукции может быть сложно и затратно. Специалисты ЦС “Гортест Урал” помогут с оформлением под ключ! Оставьте заявку на сайте.