Сертификация рыбных консервов

Рыбные консервы — пищевая продукция длительного хранения, изготовленная из сырья животного происхождения. Используются в бытовом питании, общественном питании, промышленности. Перед реализацией требуется подтверждение безопасности и соблюдение требований ЕАЭС.

Продукция классифицируется по кодам:

• ТН ВЭД 1604 2 — консервированная рыба;
• ТН ВЭД 1604 3 — икра;
• ОКПД 2 10.20.2 — переработанная рыба;
• ОКПД 2 10.20.3 — морепродукты.

Декларация соответствия на рыбные консервы

Оценка рыбных консервов в обязательной форме проводится через декларирование. Оформляется декларация на рыбные консервы, которая подтверждает выполнение требований технических регламентов.

Ключевые нормативные акты:

• ТР ЕАЭС 040/2016 — регулирует безопасность продукции из рыбы; 
• ТР ТС 021/2011 — устанавливает общие требования к пищевой продукции; 
• ТР ТС 022/2011 — определяет правила маркировки; 
• ТР ТС 029/2012 — применяется при наличии добавок. 

Декларация оформляется на основании лабораторных испытаний сразу на все регламенты. Итоги фиксируются в протоколе. Документ регистрируется в системе Росаккредитации с использованием ЭЦП. 

СПРАВКА: для каждого регламента потребуется отдельный протокол испытаний.

Срок действия декларации:

• от 1 года до 5 лет при серийном выпуске; 
• до окончания срока годности — для разовой поставки. 

Таким образом, декларация на рыбные консервы является обязательной формой подтверждения соответствия.

Что еще оформляют на консервы

Для отдельных категорий продукции требуется другой формат оценки.

Детское питание, специализированные изделия (лечебные, диетические, профилактические) подлежат государственной регистрации в Роспотребнадзоре. Оформляется Свидетельство — СГР. Основание — протокол лабораторных испытаний и Экспертное заключение. Срок действия СГР — 5 лет.

Обязательным элементом пищевого производства является система ХАССП. Она обеспечивает контроль рисков, подтверждает выполнение требований безопасности пищевой продукции.

Производственная нормативная база включает:

• программу производственного контроля; 
• технико-технологическую карту; 
• технологическую инструкцию; 
• рецептурную документацию. 

Производство допускается по ГОСТ 7452-2014, ГОСТ 7454-2007. При отсутствии подходящего стандарта разрабатываются собственные техусловия (ТУ). Регистрация ТУ проводится в добровольном порядке, однако эксперты рекомендуют проводить ее для пищевых товаров. При регистрации ТУ проходят экспертизу на соответствие законодательству, вносятся в реестр нормативной документации.

Дополнительно требуется регистрация в системе «Меркурий». Оформляются ветеринарные документы на продукцию животного происхождения.

Маркировка в системе «Честный знак» обязательна с 1 сентября 2024 года для консервированной продукции. Для икры требования действуют с 1 мая 2024 года.

СПРАВКА: система «Честный знак» представляет цифровой механизм госконтроля. Каждая единица продукции получает уникальный код. Это позволяет отслеживать движение товара, исключать нелегальный оборот. Государство получает инструмент контроля рынка, бизнес — защиту от контрафакта, потребитель — гарантию подлинности продукта.

Дополнительно рекомендуется:

• регистрация товарного знака — защита бренда в рамках правового поля; 
• депонирование карточек — защита контента на маркетплейсах. 

Лабораторные испытания

Основанием для оформления разрешений является проведение лабораторных испытаний. Проверяются показатели безопасности продукции, такие как:

• отсутствие паразитов; 
• уровень микробиологической нагрузки; 
• содержание антибиотиков; 
• наличие токсичных соединений; 
• показатели гистамина, диоксинов. 

Результаты оформляются протоколом. Документ подтверждает соответствие требованиям ТР ТС/ЕАЭС, служит основанием для регистрации декларации, получения Экспертного заключения и СГР.

Отсутствие обязательной документации приводит к штрафам, изъятию продукции, приостановке деятельности компании.

Добровольная сертификация рыбных консервов

Дополнительно к обязательным процедурам проводится добровольная сертификация. Она подтверждает качественные характеристики, не включенные в обязательные требования.

Оформляется сертификат на консервы рыбные по ГОСТ или ТУ.

Также доступны к оформлению следующие виды сертификатов:

• «Сделано в России» — подтверждение российского происхождения; 
• «Халяль», «Кошер» — соответствие религиозным нормам; 
• «Веган» — подойдет для растительных имитаций рыбопродукции;
• «без консервантов», «GMO free», «Gluten Free» — отсутствие определенных элементов в товаре; 
• «ЭКО», «БИО», «Органик», «100% натуральный продукт» — для натуральных продуктов, которые отвечают требованиям органического производства, природосбережения, экологическим нормативам;
• «без антибиотиков» — удостоверяет отсутствие следов антимикробных препаратов. 

Дополнительно на предприятии внедряются модели менеджмента по следующим стандартам ИСО:

• ISO 9001 — контроль качества; 
• ISO 14001 — экологический менеджмент; 
• ISO 45001 — управление безопасностью труда. 

Экспертное заключение подтверждает санитарно-гигиенические показатели продукции и действует бессрочно.

Проводятся дополнительные испытания:

• на срок годности — определение периода хранения; 
• на КБЖУ — расчет пищевой ценности. 

Такие исследования повышают доверие, упрощают выход на рынок, требуются для указания на этикетке.

Документы необходимые для сертификации рыбных консервов

Для проведения процедуры требуется подготовить следующий комплект документов:

• заявление на проведение оценки; 
• регистрационные данные компании; 
• описание продукции, состав; 
• нормативная база (ГОСТ/ТУ/СТО); 
• протоколы лабораторных испытаний; 
• сведения о производстве; 
• ветеринарные документы;
• контракт на ввоз, инвойс, договор с уполномоченным представителем — для импортных грузов. 

Документы подтверждают выполнение требований безопасности продукции.

Порядок проведения процедуры сертификации рыбных консервов

Процедура включает следующие этапы:

• обращение в сертификационный центр;
• анализ продукции, определение категории, состава; 
• выбор формата оценки, а также регламентов, по которым она будет проводиться; 
• подготовка комплекта документации; 
• проведение лабораторных испытаний с оформлением протокола; 
• регистрация декларации в системе Росаккредитации, оформление СГР; 
• получение готового документа. 

Каждый этап направлен на подтверждение соответствия требованиям ТР ТС/ЕАЭС.

Где можно получить сертификат на рыбные консервы

Оформление требует знания требований регламентов ЕАЭС, нюансов оценки безопасности товара.

ЦС «Гортест Урал» выполняет полный комплекс работ. Специалисты проводят сертификацию, помогают принять декларацию, организуют лабораторные испытания.

Не требуется самостоятельно изучать нормативную базу, искать лабораторию или орган по сертификации. Все этапы выполняются экспертами, что позволяет сократить сроки, исключить ошибки. Консультации предоставляются бесплатно.