Сертификация пшеницы

Пшеница – это злаковое растение, выращиваемое ради зерна. Это сельскохозяйственное растение широко применяется в пищевой индустрии для производства муки, круп, напитков. Оно служит ценным источником питательных веществ: углеводов, белков, витаминов группы В, а также таких важных минералов, как железо и магний.

Для продажи зерна в странах ЕАЭС необходимо получить разрешительные документы, которые подтверждают соответствие продукции установленным правовым нормам. Отсутствие этих документов может привести к штрафам, уголовной ответственности, ухудшению репутации, проблемам с налоговыми органами.

Виды и классификация пшеничного зерна

Пшеничное зерно бывает разных видов:

• дурум: высокое содержание белка, используется для макарон, круп;
• пшеница: имеет меньше белка, применяется для выпечки хлеба, пирогов, печенья;
• яровая пшеница: сеется весной, созревает осенью;
• озимая пшеница: сеется осенью, зимует под снегом, устойчива к морозам;
• спельта: древний вид, богат клетчаткой и микроэлементами;
• камут: редкий вид, высокое содержанием белка.

Классифицируется по следующим категориям:

• классы 1 и 2 — это высококачественные сорта, отличающиеся надежностью и стабильностью характеристик;
• класс 3 — используемые для производства хлебопекарной муки;
• класс 4 — применяется в хлебопечении, но требует смешивания с сильными сортами для достижения оптимального результата;
• класс 5 — фуражная пшеница, предназначенная для кормления животных.

Каждое зерно обладает своими уникальными свойствами. Его использование зависит от целей производства и кулинарных задач.

Лабораторные проверки злаковых растений

Испытания злаковых растений проводятся в специализированных аккредитованных организациях, обладающих необходимым оборудованием и квалифицированным персоналом для выполнения комплексных исследований. Эти организации включают научно-исследовательские институты сельского хозяйства, аграрные университеты, а также лаборатории, занимающиеся анализом качества злаковых продуктов.

Технологи пищевой промышленности занимаются оценкой качества зерна по строгим стандартам, установленным государственными и международными регуляторами.

В лабораториях продовольственную пшеницу проверяют на влажность, содержание белка, примеси, количество клейковины. Также проводят анализы на наличие пестицидов, тяжелых металлов, другие вредные вещества. Для оценки пригодности к переработке учитываются внешний вид, чистый вес.

Для пшеничного зерна, используемого в кормовых целях, проводят ряд испытаний. Основное внимание уделяется оценке её питательной ценности. Проверяют количество витаминов и минералов. Также анализируют возможные загрязнения, такие как грибковые токсины. Эти испытания обеспечивают высокое качество кормов и безопасность для животных.

Данные, полученные в ходе исследований, вносятся в протокол испытаний.

Документ имеет срок действия один год и может использоваться для регистрации разрешительных документов исключительно в течение этого периода.

Декларация на пшеницу

Декларирование пшеницы и продуктов её переработки — ключевая процедура для гарантии их качества и безопасности.

Декларирование предоставляет важную информацию о составе, происхождении и условиях хранения продукта. Это позволяет покупателям делать осознанный выбор, обеспечивает прозрачность на всех этапах цепочки поставок.

Если зерно предназначено для переработки, её выпуск и требования безопасности регулируются техрегламентом Таможенного союза. Поэтому необходимо оформление декларации по ТР ТС 015, 021, 022, а также получение фитосанитарного сертификата от Россельхознадзора, который гарантирует отсутствие в зернах вредителей, болезней или других фитопатогенов.

Существуют различные схемы проведения данной процедуры:

• 1Д, 3Д, 6Д — серийное производство;
• 2Д, 4Д — на партию товара.

Срок действия декларации на партию продукта определяется сроком ее годности. Для серийной продукции сроки действия зависят от выбранной схемы: 1, 3 или 5 лет.

СПРАВКА. Декларация регистрируется через личный кабинет заявителя с использованием его электронной подписи.

Для пшеничной крупы и муки требуется декларация по ТР ТС 021, 022. Пшеничное пиво должно иметь декларацию по ТР ТС 021, 022, а также по ТР ТС 029, если в составе есть добавки. Воздушное пшеничное зерно требует декларацию по ТР ТС 021, 022,  029.

ВАЖНО. Для детского и специализированного питания требуется свидетельство о государственной регистрации (СГР). Его выдает Роспотребнадзор на основе протокола испытаний и экспертного заключения.

Фуражное зерно твердой, а также мягкой пшеницы требует регистрации в ФГИС «Меркурий». Это важно для контроля и поддержания высокого качества продукции.

Продукция из переработанной пшеницы обязательно проходит регистрацию в сервисе ФГИС «Зерно». В данный перечень включены мука, смеси для кондитерских изделий, декстрины и глютен, а также другие подобные продукты.

Существуют разные классификационные коды, такие как ТН ВЭД и ОКПД 2, которые служат для идентификации товаров. Например, для продукции из переработанной пшеницы, такой как пшеничная мука, применяются следующие коды: ТН ВЭД 1101 00 150 9, ОКПД 2 10.61.21. Коды важны для таможенного оформления, статистического учета, анализа товарных потоков, расчета пошлин и налогов.

Для производства зерна в России можно применять следующие нормативы:

• ГОСТ 9353-2016: пшеница;
• ГОСТ Р 54078-2010: пшеница кормовая;
• ГОСТ 34816-2021: мука пшеничная блинная;
• ГОСТ 26574-2017: мука пшеничная хлебопекарная;
• ГОСТ 276-2021: крупа пшеничная;
• ГОСТ 18271-72: крупка пшеничная дробленая;
• ГОСТ 31711-2012: пиво;
• ГОСТ 34817-2021: мука пшеничная с добавлением крупяной муки для блинов и оладий.

Также можно разработать собственные технические условия и зарегистрировать их в реестре ФАТРиМ или в банке данных «Продукция России».

ВАЖНО. Для гарантии качества и безопасности любого пива необходима маркировка по системе «Честный Знак». Также необходимо внедрить систему ХАССП, разработать соответствующую документацию, получить сертификат по ГОСТ Р ИСО 22000.

Эти меры способствуют доверию к товару, помогают предотвратить распространение некачественной или фальсифицированной продукции.

Добровольный сертификат соответствия на  пшеницу

Любая продукция, будь то переработанная или нет, может пройти добровольную сертификацию по инициативе заявителя. В ходе сертификации товар проверяют на соблюдение стандартов ГОСТ, ТУ.

Сертификат выдается на основе протокола испытаний, который содержит результаты и оценку образцов продукции. Он работает на территории Российской Федерации, действителен 3 года.

С помощью ЦС «Гортест Урал» изготовитель можете получить следующие дополнительные документы и услуги:

• добровольный сертификат по ГОСТ или техническим условиям;
• программа производственного контроля;
• разработка рецептуры;
• технологический регламент на производство;
• экспертное заключение;
• технико-технологические карты;
• расчет пищевой и энергетической ценности (ПИ на кБЖУ);
• испытания на сроки годности;
• сертификаты «ОРГАНИК», «Без консервантов», «Без трансжиров», «Без ГМО»;
• вступление в систему «Честный знак»;
• разработка этикетки;
• регистрация товарного знака или бренда;

Добровольная сертификация приносит множество преимуществ. Она повышает её рыночную стоимость, открывает доступ к международным рынкам. Сертификация не только улучшает технологии производства, но и способствует поддержанию устойчивого сельского хозяйства.

Документы, необходимые для декларации на пшеницу

Для декларации на зерно, в соответствии с регламентом и требованиями Российской Федерации, необходимы следующие документы:

1. Заявление на декларацию.
2. Нормативные документы (ТУ, ГОСТ).
3. Документы на происхождение продукции.
4. Документы на соответствие санитарным и фитосанитарным требованиям, лабораторные анализы.
5. Документы на транспортировку, хранение.

Список необходимых документов составляется после проверки заявки с учетом всех указанных параметров.

Этапы получения разрешительных документов

Процесс оформления декларации на злаковые растения состоит из нескольких ключевых этапов:

1. Заявка.
2. Комплектация технической документации.
3. Проверка на соответствие нормативам.
4. Разработка программы производственного контроля.
5. Получение экспертного заключения.
6. Регистрация декларации.

“Гортест Урал” поможет вам разобраться в процессе сертификации злаковых продуктов, гарантирует профессиональное сопровождение на всех этапах.

Где получить сертификат на пшеницу

Декларирование зерновых культур — сложный процесс, который требует значительных усилий. Чтобы сэкономить ваше время и облегчить задачу, вы можете обратиться за помощью к экспертам сертификационного центра “Гортест Урал”. Мы предоставим квалифицированные услуги по декларированию, проведем предварительную консультацию по всем интересующим вас вопросам.