Сертификация производства органической продукции

Органическое производство представляет собой систему выпуска продуктов, основанную на природных методах ведения хозяйства. При изготовлении исключают применение ГМО, большинства синтетических веществ, гормонов роста, агрессивных химических средств. Подтвердить соблюдение установленных требований позволяет сертификат органического производства, оформляемый после независимой оценки соответствия.

Добровольная сертификация производства органических продуктов

Сертификация органической продукции в России проводится только в добровольном порядке. По итогам проверки оформляют сертификат соответствия органическому производству, срок действия которого не превышает трех лет. После окончания срока процедуру проходят повторно.

Основные требования устанавливают:

1. Федеральный закон № 280-ФЗ от 03.08.2018. Документ определяет правила производства, хранения, перевозки, маркировки, реализации органической продукции. 
2. ГОСТ 33980-2016. Содержит требования к производству, переработке, упаковке, реализации. 
3. ГОСТ Р 57022-2016. Определяет порядок добровольной сертификации. 
4. ГОСТ Р 56104-2014. Закрепляет основные термины. 

Федеральный закон № 280-ФЗ относит к органической продукции сельскохозяйственное сырье, продовольствие, выпуск которых соответствует установленным экологическим нормам.

Объектом проверки становятся процессы производства, переработки, хранения, транспортирования, маркировки, упаковки. После успешной проверки оформляют сертификат соответствия органической продукции, который подтверждает соблюдение требований нормативных документов.

Требования к органическому производству

Для успешной сертификации органического хозяйства необходимо соблюдать требования нормативных документов.

Основные условия:

• отдельные производственные линии; 
• отказ от ГМО, антибиотиков, агрохимикатов, гормонов роста; 
• применение биологических способов защиты растений; 
• использование разрешенных компонентов при переработке; 
• раздельное хранение органической продукции; 
• применение безвредной упаковки; 
• очистка оборудования перед началом выпуска. 

ГОСТ 33980-2016 также требует размещать производственные площадки вдали от источников загрязнения, организовывать защитные зоны, контролировать состояние территории.

Для переработанной продукции содержание ингредиентов органического происхождения должно составлять не менее 95 %. Остальная часть допускается только в пределах требований стандарта.

При экспорте дополнительно учитывают правила страны поставки. Для государств Европейского союза применяют Регламенты ЕС № 834/2007, № 889/2008.

Что проверяют при сертификации органического производства

При проведении оценки эксперты анализируют все этапы изготовления, условия выпуска продуктов, комплект документов.

Основные направления проверки:

• отсутствие запрещенных веществ, технологий; 
• происхождение сырья; 
• состояние земель, производственных помещений; 
• техническое состояние оборудования; 
• систему внутреннего контроля; 
• условия хранения, перевозки; 
• прослеживаемость продукции; 
• записи производственного учета. 

Отдельно оценивают документы на сырье, журналы контроля, сведения о технологических операциях. При необходимости проводят лабораторные исследования. По итогам оформляют протокол, который подтверждает результаты проверки. После положительной оценки орган по сертификации выдает сертификат, подтверждающий, что продукция органическая.

Для животноводства дополнительно проверяют происхождение животных, схемы кормления, ветеринарные мероприятия. Для переработки изучают оборудование, технологические процессы, упаковку, маркировку.

Какие документы оформляют дополнительно

Наличие сертификата органической продукции не заменяет обязательную оценку соответствия требованиям законодательства.

Для пищевой продукции применяют:

• ТР ТС 021/2011 — нормативы безопасности для всего продовольствия; 
• ТР ТС 022/2011 — правила оформления маркировочных надписей для продуктов пищепрома; 
• профильные регламенты по товарным категориям (молоко, рыба, соки и т.д.): ТР ТС 033/2013, ТР ТС 034/2013, ТР ТС 023/2011, ТР ТС 024/2011, ТР ЕАЭС 040/2016, ТР ЕАЭС 051/2021. 

Для косметических товаров действует ТР ТС 009/2011. В зависимости от вида товара оформляют декларацию либо свидетельство о государственной регистрации.

СПРАВКА: пищевые предприятия обязаны внедрить принципы ХАССП согласно требованиям ТР ТС 021/2011.

Дополнительно могут потребоваться:

• разработка ТУ, регистрация каталожного листа; 
• получение свидетельства на товарный знак; 
• штрихкодирование; 
• разработка этикетки; 
• внедрение ISO 9001, 14001, 45001, получение отдельных сертификатов ИСО либо интегрированного; 
• лабораторные протоколы на отсутствие ГМО, сроки годности, КБЖУ; 
• добровольное подтверждение свойств «ЭКО», «БИО». 

Также изготовителю необходимы технологическая инструкция, программа производственного контроля, рецептуры, технико-технологические карты. 

СПРАВКА: следует учитывать изменения законодательства, включая расширение перечня товаров цифровой модели маркировки «Честный ЗНАК».

Документы для оформления сертификата 

Для проведения сертификации представляют:

• заявку; 
• ИНН, ОГРН заявителя; 
• описание производства; 
• сведения о выпускаемых продуктах;
• нормативную документацию (ГОСТ, ТУ, СТО); 
• сведения о поставщиках сырья; 
• ранее оформленные разрешительные документы. 

При необходимости орган по сертификации вправе запросить дополнительные материалы.

Где оформить сертификат 

Получить разрешительную документацию помогут специалисты ЦС «Гортест Урал». Эксперты определят требования законодательства, организуют проверки, подготовят комплект документов, сопроводят процедуру до получения сертификата/декларации/СГР.

Дополнительно центр оказывает помощь при разработке технической документации, внедрении систем менеджмента, регистрации товарного знака, подготовке этикеток, проведении лабораторных исследований. Консультации предоставляются бесплатно. Работы возможны в дистанционном формате.