Сертификация помидор

Помидоры (томаты) — это сочные плоды растения семейства пасленовых. Они богаты витаминами, минералами и антиоксидантами, являются частью рациона человека. Эти овощи употребляют в свежем виде, консервируют, маринуют, используют в изготовлении паст, соков, различных блюд.

Перед выпуском в оборот помидоры в любом виде обязательно проверяются на соответствие нормам безопасности, установленным техническими регламентами ТС (Таможенного союза). Процедура обязательной проверки проходит в формате декларирования. Сертификацию помидоров осуществляют дополнительно (по желанию), чтобы укрепить позиции бренда на рынке. 

Томаты и продукты из них, изготавливаемые для собственных нужд, не для продажи, проверять не нужно, как и получать разрешительную документацию.

Техрегламенты для регистрации декларации на помидоры

В странах ЕАЭС (Евразийского экономического союза) для проверки томатов применяются технические регламенты:

• ТР ТС 021/2011 — устанавливает общие критерии безопасности к продуктам питания, включая свежие овощи;
• ТР ТС 022/2011 — определяет требования к информации, указываемой на этикетке, упаковке продовольствия.

При декларировании помидор, прошедших обработку: маринованных, вяленых, сушеных (где в состав добавляются какие-либо пищевые добавки), учитываются также требования техрегламента ТС 029/2012. А для оценки томатного сока еще и ТР ТС 023/2011 к уже перечисленным трем регламентам.

Соблюдение этих нормативных актов обязательно для производителей и поставщиков помидоров на рынок ЕАЭС.

Декларация на томаты и продукцию из них оформляется по схемам для серийного изготовления — 1Д, 3Д (на срок 1-5 лет), для отдельной партии — 2Д (до конца периода годности продукта). Обязательно, чтобы зарегистрировать разрешительный документ, проводятся лабораторные испытания образцов.

Внимание! Для свежих овощей, кроме регистрации декларации, также проводится фитосанитарная сертификация в Россельхознадзоре. А для детских томатных соков — государственная регистрация в Роспотребнадзоре, а не декларирование.

Экспертиза помидоров по показателям из ТР ТС

Перед регистрацией декларации соответствия заявленные изделия проходят обязательные исследования в лабораториях. Перечень показателей для оценки устанавливается с учетом вида продукта. Например, у свежих овощей проверяют:

• удельную активность радионуклидов: цезия-137, стронция-90;
• микробиологию: патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы, яйца цист кишечных простейших, гельминтов;
• содержание нитратов;
• пестициды: ГХЦГ, ДДТ и его метаболиты;
• микотоксины — патулин;
• концентрация токсичных элементов — мышьяка, свинца, ртути, других вредных веществ.

Результаты испытаний фиксируются в протоколах (ПИ), которые используются декларантом для регистрации декларации на томаты.

Внимание! Отсутствие обязательной разрешительной документации, доказательства безопасности продукта (протокола) грозит предпринимателю штрафными санкциями. Суммы штрафов и прочие меры наказания устанавливаются в статьях КоАП РФ.

Правила маркировки помидоров

Согласно требованиям техрегламента ТС 022/2011, на этикетке овощей нужно указывать следующую информацию:

1. Наименование товара — точное название (например, «помидоры свежие»).
2. Страна происхождения — место, где вырастили овощи.
3. Реквизиты производителя — для импортной продукции указывается информация об импортере.
4. Масса — вес изделия (нетто).
5. Дата упаковки.
6. Год сбора урожая (для свежих плодов).
7. Срок годности — с обозначением условий хранения.
8. Условия хранения — например, «хранить при температуре от +2°C до +6°C».
9. Единый знак обращения на рынке — ЕАС.

Этикетка оформляется на русском языке (или на государственном языке страны-участницы ЕАЭС, где реализуются овощи). Все данные должны быть четкими, разборчивыми, соответствовать реальным характеристикам изделия.

Для отдельных категорий товара предписывается обязательная маркировка в системе Честный знак (ЧЗ). Это государственная система контроля и прослеживаемости изделий, направленная на борьбу с контрафактом на рынке. На каждую единицу продукции наносится уникальный код Data Matrix, содержащий информацию о производителе, дате выпуска, характеристиках, пути следования товара.

Например, под это требование попадает томатная паста, т.к. относится к плодоовощной консервации (код ТН ВЭД 2002), а также соки (ТН ВЭД 2009).

Внедрение ХАССП на пищевых производствах

На всех предприятиях пищевой промышленности обязательно требуется создавать и использовать систему управления безопасностью пищевой продукции, основанную на принципах ХАССП (анализ опасностей и критические контрольные точки). Это требование направлено на предотвращение рисков и выпуск качественной и не опасной для потребителя продукции.

Оформление сертификата на соответствие стандарту ГОСТ Р ИСО (ISO) 22000, который подтверждает внедрение ХАССП, получают по желанию руководства компании. Внедрение ХАССП — это основа для стабильного качества и безопасности продукции, а сертификат — дополнительный инструмент для повышения конкурентоспособности бизнеса.

Независимая сертификация улучшает имидж предприятия, повышает доверие партнеров и потребителей, а также открывает доступ к новым рынкам, тендерам.

Эксперты сертификационного центра “Гортест Урал” готовы оказать профессиональную помощь в разработке, интеграции системы ХАССП в работу фирмы, помочь при регистрации в системе Честный знак, обязательной оценке и декларировании продукции. Кроме того, при необходимости организовать дополнительную сертификацию системы менеджмента или выпускаемых изделий. 

Добровольная сертификация помидоров

Производители и поставщики могут инициировать независимую оценку тогда, когда прошли все предписанные законом процедуры. 

Сертификат на помидоры, оформленный по желанию предпринимателя, подтверждает соответствие продукции дополнительным стандартам качества. Проверка проводится по ГОСТ или технические условия (ТУ) производителя. Список характеристик и норматив для оценки выбирает заявитель. 

Чтобы дополнительно повысить конкурентоспособность продукции и соответствовать требованиям рынка, предприниматели часто оформляют также:

1. Протоколы испытаний (ПИ) на срок годности, кБЖУ (калорийность, содержание белков, жиров, углеводов) для правильного информирования потребителей.
2. Свидетельство о регистрации товарного знака — защищает уникальное название, логотип или бренд компании, повышая ее узнаваемость, создавая правовую защиту.
3. Штрихкоды — позволяет автоматизировать учет, реализовывать овощи через торговые сети.
4. Сертификаты помидоров ЭКО/БИО/ВЕГАН/100% натурально — подтверждают особые качества продукции, такие как экологичность, натуральный состав, отсутствие компонентов животного происхождения.

Эти шаги помогают предпринимателям выделить свой продукт на рынке, укрепить доверие потребителей и открыть доступ к новым каналам сбыта, включая международные рынки.

Документы для сертификации помидоров

Чтобы организовать проверку овощей при содействии специалистов нашего центра, требуется предоставить:

• заявление от производителя или поставщика;
• реквизиты компании-заявителя, изготовителя;
• копии регистрационных свидетельств фирмы (ИНН, ОГРН);
• описание продукции: наименование, состав, назначение;
• этикетку либо ее макет;
• технический документ на производство в РФ (ГОСТ, ТУ);
• документация на импортируемые овощи: ГТД, инвойс, контракт на партию, пр.

Если на продукцию отсутствует ГОСТ, производители разрабатывают и регистрируют Технические условия (ТУ).  Дополнительно производственное предприятие составляет:

1. ППК (Программу производственного контроля) — включает меры по обеспечению безопасности продукции, проверке сырья, готовых изделий.
2. ТТК (Технологическую карту) — детализированное описание этапов изготовления продукции.
3. ТИ (Технологическую инструкцию) — правила, порядок выполнения технологических операций на производстве.
4. Технологический регламент — свод нормативов, описывающих технологические процессы, оборудование, параметры.
5. Рецептуры — точные составы продукта с указанием пропорций ингредиентов.

Эти документы помогают систематизировать производственный процесс, обеспечить соответствие продукции нормативным требованиям, пройти проверку качества и безопасность при получении декларации, сертификата на помидоры свежие или обработанные.

Заказать практическую помощь по оформлению необходимой документации можно у экспертов нашего центра. Обращайтесь!