Сертификация персиков

Персики (ТН ВЭД 0809 30 900 0, ОКПД 2 01.24.25) — это популярные косточковые фрукты, известные своим сочным вкусом, ярким ароматом и нежной мякотью. Они используются как в свежем виде, так и в переработке, благодаря чему занимают важное место на рынке плодоовощной продукции.

Благодаря своему составу персики богаты витаминами (A, C, группы B), микроэлементами, клетчаткой и антиоксидантами, что делает их ценным продуктом для здорового питания.

Данный фрукт применяется в кулинарии и пищевом производстве. Из них изготавливают:

• джемы, варенье и конфитюры;
• компоты и консервированные плоды;
• соки, нектары и напитки;
• сухофрукты и цукаты;
• выпечку, десерты, пюре и начинки.

Переработка позволяет сохранить вкус и полезные свойства фруктов на протяжении всего года и расширяет возможности их реализации.

Декларация на персики

Для законного производства, импорта и реализации персиков на территории ЕАЭС требуется декларация соответствия. В зависимости от формы выпуска продукта применяются разные технические регламенты (ТР ТС):

1. Свежие персики — ТР ТС 021, ТР ТС 022.
2. Соки и нектары — ТР ТС 023, а также ТР ТС 021, 022 и 029.
3. Варенье, джемы, конфитюры — ТР ТС 021, 022 и 029.
4. Сушёные персики — ТР ТС 021 и 022.

Каждый регламент устанавливает требования к составу, показателям безопасности, маркировке, условиям хранения и транспортировки.

Для свежих персиков, особенно при импорте или межрегиональных поставках, требуется фитосанитарный сертификат.

Он подтверждает, что продукция соответствует карантинным нормам Российской Федерации и:

• не содержит опасных вредителей и болезней растений;
• безопасна для здоровья людей;
• не представляет угрозы для сельского хозяйства страны.

Документ выдается уполномоченными органами и является обязательным при ввозе продукции из-за рубежа.

Если персики или продукты на их основе предназначены для детского, диетического либо лечебно-профилактического питания, к ним предъявляются повышенные требования по безопасности и качеству. В таких случаях обязательным является оформление свидетельства о государственной регистрации (СГР), которое выдается Роспотребнадзором по итогам оценки состава, пищевой ценности и соответствия продукции санитарно-гигиеническим нормам.

Важно: персики, выращенные на личном приусадебном участке и используемые исключительно для собственных нужд, не подлежат обязательной оценке соответствия.

Все предприятия, работающие с пищевой продукцией, обязаны внедрить систему ХАССП (HACCP). Это комплекс мер, направленный на контроль безопасности на всех этапах:

• закупка сырья;
• хранение и переработка;
• упаковка и маркировка;
• транспортировка и реализация.

Система позволяет своевременно выявлять и предотвращать риски, связанные с качеством и безопасностью продукции.

Производитель в РФ должен иметь следующий комплект документации:

1. Программа производственного контроля (ППК) — описывает санитарные мероприятия и контроль условий производства.
2. Технико-технологическая карта (ТТК) — детальное описание рецептуры, оборудования и технологических операций.
3. Технологическая инструкция (ТИ) — правила контроля сырья, производства, хранения и логистики.
4. Разработка рецептур — расчет состава и выхода готовой продукции для стабильного качества.

Производство может вестись по:

• государственным стандартам (например, ГОСТ 21833-76 для свежих фруктов);
• собственным техническим условиям (ТУ), зарегистрированным в установленном порядке.

Справка: в России действует система цифровой маркировки «Честный знак».

В частности, соки и напитки из персиков подлежат обязательной маркировке специальным кодом до начала их реализации. Это обеспечивает прослеживаемость товара и защиту рынка от контрафакта.

Несоблюдение требований законодательства может привести к административной ответственности по КоАП РФ, включая:

• штрафы;
• приостановку деятельности;
• изъятие продукции из оборота.

Поэтому своевременное оформление разрешительных документов — важный элемент стабильной работы бизнеса.

Лабораторные исследования персиков

Лабораторные испытания — обязательный этап декларирования. В ходе исследований оцениваются:

1. Органолептические показатели: внешний вид, цвет и запах, консистенция и вкус.
2. Микробиологические показатели: присутствие патогенных микроорганизмов, бактерии, плесени, дрожжи.
3. Физико-химические показатели: содержание влаги, сахаров, кислот, КБЖУ, наличие токсинов, пестицидов, тяжелых металлов.

По итогам анализа лаборатория оформляет заключение в форме протокола испытаний.

Добровольная сертификация

После того как оформлена обязательная декларация, производитель может сделать ещё несколько шагов, чтобы его продукт вызывал больше доверия у покупателей и выгодно выделялся на полке магазина. Такие документы оформляются по желанию, но на практике они часто играют важную роль.

Например, добровольный сертификат соответствия показывает, что продукция прошла дополнительную проверку и отвечает заявленным показателям качества. Экспертное заключение о санитарной безопасности подтверждает, что продукт безопасен для здоровья и изготовлен с соблюдением санитарных норм.

Многие покупатели обращают внимание на надписи на упаковке. Поэтому производитель может официально подтвердить такие характеристики, как:

• «100% натуральный продукт»;
• «без сахара»;
• «без консервантов»;
• «гипоаллергенно».

Это повышает доверие и помогает сделать выбор в пользу именно этого товара. Также можно оформить подтверждения ЭКО, БИО или Органик, которые говорят о натуральности сырья и бережном подходе к производству.

Отдельно проводится исследование срока годности — оно помогает точно определить, сколько продукт сохраняет свежесть и безопасность, и честно указать эту информацию на упаковке.

Кроме документов на сам продукт, компании могут пройти сертификацию своей работы в целом. Международные стандарты ISO 9001 подтверждают, что на предприятии выстроена система контроля качества, ISO 14001 — что компания заботится об экологии, а ISO 45001 — что уделяется внимание безопасности сотрудников и условиям труда.

Дополнительно рекомендуется зарегистрировать товарный знак. Это помогает защитить бренд от копирования, сделать его узнаваемым и укрепить доверие покупателей и партнёров.

Документы для оформления декларации

Для начала процедуры потребуются:

• регистрационные данные компании (ИНН, ОГРН, адрес, руководитель);
• подробное описание продукции;
• нормативная документация (ГОСТ или ТУ);
• для импорта — контракт, инвойс, транспортные и таможенные документы, сертификаты происхождения и фитосанитарные справки.

На первом этапе достаточно базовой информации для предварительной оценки.

Порядок сертификации персиков

Процедура оформления проходит поэтапно и в понятной последовательности. Сначала компания подаёт заявку в аккредитованный центр и передаёт необходимые сведения о продукции. 

Затем специалисты внимательно проверяют документацию, оценивая её полноту и соответствие установленным требованиям. После этого отбираются образцы товара, которые направляются в лабораторию для проведения испытаний и подтверждения безопасности. 

Завершающим шагом становится регистрация декларации в официальном реестре. Такой комплексный подход позволяет быть уверенными в качестве продукции и её безопасности для конечных потребителей.

Где получить сертификат на персики

Оформить необходимые документы можно в центре «Гортест Урал», который оказывает комплексное сопровождение:

• подготовка и проверка документов;
• разработка и регистрация ТУ;
• проверка и оформление этикетки;
• помощь с регистрацией в системе «Честный знак».

Для получения консультации и начала сотрудничества заполните заявку на сайте центра.