Сертификация пастилы

Пастила — это кондитерское изделие, приготовленное преимущественно из фруктового пюре с добавлением сахара и белков, иногда с орехами, начинками или натуральными ароматизаторами. Она отличается лёгкой текстурой и нежным вкусом, а благодаря натуральным ингредиентам является популярным лакомством среди детей и взрослых.

Пастила классифицируется по:

1. Виду фруктового сырья: яблочная, ягодная, цитрусовая, смешанных фруктов.
2. Форме и текстуре: классическая, порционная, рулетная, суфлейная.
3. Наличию добавок: с орехами, с начинками, с какао, с медом или натуральными ароматизаторами.

Продукция классифицируется по кодам:

• ТН ВЭД: 1704 — кондитерские изделия из сахара
• ОКПД2: 10.82.23 — изделия кондитерские сахаристые.

Перед тем как выпустить пастилу на рынок, необходимо оформить обязательные разрешительные документы, подтверждающие её безопасность для потребителей.

Несоблюдение требований к наличию разрешительных документов и маркировки, а также нарушение правил их применения влечёт за собой наложение штрафов и иных мер административной ответственности в соответствии с положениями КоАП РФ.

Декларирование пастилы

Пастила подлежит обязательному декларированию в рамках требований техрегламентов Таможенного союза (ТР ТС):

• 021/2011, регулирующий общие требования к безопасности продуктов питания;
• 022/2011, устанавливающий правила верного и информативного обозначения товаров;
• 029/2012, контролирующий использование ингредиентов и добавок.

Декларация на пастилу оформляется через официальный портал ФСА (Росстандарта) с применением электронной цифровой подписи (ЭЦП).

Если пастила предназначена для детского питания или специализированного применения, вместо обычного декларирования надо пройти государственную регистрацию в Роспотребнадзоре. По итогам испытаний и экспертизы выдается Свидетельство о госрегистрации (СГР), гарантирующее безопасность и соответствие продукции нормативам.

Лабораторные испытания

Разрешения оформляются на основании исследований в лаборатории, в которые входит проверка нескольких ключевых показателей:

1. Органолептические свойства — вкус, запах, цвет, консистенция, структура, форма и состояние поверхности изделия.
2. Физико-химические показатели включают такие параметры, как плотность изделия, уровень влажности, количество фруктового сырья, а также массовая доля золы, нерастворимой в 10% растворе соляной кислоты, и наличие консервантов — сернистой и бензойной кислот.
3. Содержание токсичных компонентов, афлатоксина B1, остаточных пестицидов.
4. Микробиологические показатели включают:
   • мезофильные микроорганизмы;
   • бактерии группы кишечной палочки (Coli-формы);
   • плесневые грибы;
   • дрожжи (при необходимости).

После завершения испытаний лаборатория формирует протокол, где фиксируются все результаты и делается заключение о соответствии пастилы действующим стандартам и нормам безопасности.

Нормативные документы

Для товаропроизводителей в РФ обязательно наличие полной техдокументации. Производство может происходить по государственным стандартам, например ГОСТ 6441-2014, либо предприниматель может разработать собственные технические условия (ТУ), которые не противоречат ГОСТ и могут быть зарегистрированы добровольно.

Ключевые элементы документации включают:

1. Программа производственного контроля (ППК) — план мероприятий для соблюдения санитарных и гигиенических требований.
2. Технико-технологическая карта (ТТК) — детальное описание технологического процесса, включая рецептуру, используемое сырьё, оснащение и последовательность операций.
3. Технологическая инструкция (ТИ) — содержит правила работы с сырьём, этапы изготовления, перевозки и хранения готовой продукции.
4. Разработка рецептур — дает возможность точно рассчитать выход готового продукта и расход компонентов.

С 01.03.по 31.08 2025 г. проводился эксперимент по маркировке некоторых видов сладостей и кондитерских изделий, упакованных в потребительскую тару в системе Честный знак (ЧЗ). По завершению тестирования маркирование стало обязательным.

С 01.09.25 г. все члены оборота обязаны были подать заявку на регистрацию в ЧЗ.

С 01.03.26 г.  года обязательная маркировка распространится на сахаристые кондитерские изделия, в т.ч. печенье, мармелад, зефир, пастилу, восточные сладости, вафли, шоколадные и ореховые пасты.

Для определения товара, подлежащего обязательной идентификации, ориентируются на коды ТН ВЭД.

Добровольная сертификация пастилы

После выполнения всех обязательных процедур производитель имеет возможность оформить добровольный сертификат на пастилу. Он действует в РФ сроком до 3 лет и приносит ряд ощутимых преимуществ:

1. Рост продаж за счет подтверждения высокого качества и безопасности продукции.
2. Укрепление доверия потребителей и повышение лояльности к бренду.
3. Рост инвестиционной привлекательности бизнеса, демонстрация надежности и прозрачности производства.
4. Получение доступа к участию в тендерах на государственных и коммерческих площадках.
5. Возможность использования на упаковке знаков соответствия и надписей об особых свойствах продукта.
6. Сопроводительная маркировка информации о пищевой ценности (КБЖУ) и сроке годности.

Добровольная оценка помогает не только повысить конкурентоспособность, но и активно развивать бизнес, расширяя рынок и доверие покупателей.

Кроме того, изготовитель может оформить ряд дополнительных документов и подтверждений, которые повышают доверие к продукции и открывают новые возможности на рынке:

1. Разработка и регистрация ТУ или использование оригинала ГОСТа.
2. Внедрение и подтверждение стандартов ИСО 9001/14001/45001.
3. Оформление и проверка этикетки, соответствие требованиям маркировки.
4. Протоколы испытаний на срок годности (ПИ).
5. Экспертное заключение.
6. Подтверждение 100% натурального состава, отсутствие консервантов, ГМО, лактозы, казеина, глютена.
7. Сертификаты «ЭКО», «БИО», «Органик», «Гипоаллергенно», «Без антибиотиков», «Без сахара», «На биоразлагаемость».
8. Депонирование карточек на маркетплейсах.
9. Регистрация торговой марки.
10. Пищевая ценность (КБЖУ) и маркировка здоровья.
11. Штрих-коды, ХАССП, ППК, ТТК.

Все эти меры позволяют не только отвечать требованиям законодательства, но и повысить привлекательность бренда, укрепить доверие потребителей и расширить коммерческие возможности.

Этапы сертификации

Основные этапы оценки продукции включают:

1. Подготовка документации и подача заявки.
2. Выбор схемы оценки соответствия, определяющей перечень проверок и испытаний.
3. Лабораторные проверки и оформление протоколов.
4. Проверки на производстве (если предусмотрено схемой).
5. Выдача сертификата или регистрация декларации с внесением данных в реестр.

Перечень требуемых документов

Для прохождения процедуры подтверждения качества заявитель предоставляет следующие документы:

1. Заявка установленной формы на проведение оценки соответствия.
2. Сведения о компании: ИНН, ОГРН, банковские реквизиты.
3. Нормативно-техническая документация: ГОСТ или ТУ, рецептуры, технологические карты.
4. Документы на сырье и ингредиенты, подтверждающие их качество и безопасность.
5. Контракт или договор на поставку (при импорте).
6. Этикеточные сведения и маркировка товара.

При необходимости могут потребоваться дополнительные документы для детских или спецпродуктов.

Мы помогаем пройти весь процесс сертификации быстро и без лишних хлопот. 

Обратитесь к нам — мы оформим все необходимые документы, проведем экспертизу, подготовим лабораторные протоколы и поможем с добровольной сертификацией, регистрацией ТУ, разработкой этикеток и внедрением ХАССП.