Сертификация оливок

Оливки — плоды оливкового дерева, ценимые за вкус, универсальность и пользу. Их подают как закуску, добавляют в салаты и горячие блюда, а на рынок ЕАЭС они поступают как свежими, так и консервированными.

Как и любая пищевая продукция, оливки должны быть безвредны, поэтому производство, импорт и продажа возможны только при соблюдении норм техрегламентов ЕАЭС и наличии разрешительных документов.

С точки зрения классификации, оливки относятся к следующим кодам:

• ТН ВЭД 0709  и  2001906500;
• ОКПД2 01.26.11.

Чтобы избежать ошибок, штрафов и задержек при ввозе или продаже, важно правильно определить код товара и перечень требуемых документов.

Декларация соответствия на оливки

Основным разрешительным документом для данной продукции является декларация на оливки, которая оформляется на основе требований техрегламентов Таможенного союза. Этот документ подтверждает, что продукт безопасен для потребителя, соответствует санитарным, гигиеническим и информационным требованиям и может свободно реализовываться на рынке.

Декларирование осуществляется сразу по нескольким техрегламентам ТР ТС:

• 021/2011  — базовый регламент, устанавливающий обязательные требования к качеству и безопасности пищевых продуктов, включая микробиологические, токсикологические и физико-химические показатели;
• 022/2011 — определяет, какие данные и в каком виде должны быть указаны на упаковке: состав, пищевая ценность, дата выпуска, срок годности, условия хранения, данные изготовителя и импортера;
• 029/2012  — применяется в случаях, если при производстве или консервировании оливок используются добавки, рассолы, консерванты или технологические компоненты.

Отдельного внимания требуют свежие оливки, ввозимые или вывозимые через границу Российской Федерации. Для них обязательна фитосанитарная сертификация, так как продукция относится к подкарантинным объектам. Процедура включает оценку фитосанитарного состояния партии, проверку на отсутствие карантинных вредителей, инфекций и иных биологических угроз. Подтверждение соответствия осуществляется органами Россельхознадзора, по результатам чего выдается фитосанитарный сертификат, срок действия которого, как правило, составляет 14–15 дней.

Если же оливки используются в качестве сырья для производства оливкового масла, перечень обязательных требований расширяется. В этом случае дополнительно применяется ТР ТС 024/2011, который прописывает нормы безопасности и качества именно для масел и жиров растительного происхождения.

Согласно ТР ТС 021/2011 все предприятия, связанные с производством, переработкой и хранением пищевой продукции, обязаны разработать и внедрить систему ХАССП (HACCP) — систему управления безопасностью продовольственных товаров. Она направлена на выявление и контроль потенциальных рисков на всех этапах изготовления и является обязательным элементом пищевой безопасности.

Лабораторные проверки

Оформление разрешений осуществляется на основании лабораторных экспертиз, подтверждающих безопасность и качество продукции. Исследования проводятся в аккредитованных лабораториях и охватывают ключевые показатели, напрямую влияющие на здоровье потребителя и соответствие требованиям ТР ЕАЭС.

Проверяют основные показатели:

1. Токсичные вещества — содержание тяжелых металлов и пестицидов;
2. Органолептические характеристики — внешний вид, цвет, запах, вкус, консистенция и целостность плодов;
3. Микробиологические показатели — наличие патогенных микроорганизмов;
4. Плесень и продукты ее жизнедеятельности;
5. Иные параметры по нормативам, исходя из вида изделий.

По завершении исследований лаборатория формирует протокол, который служит основанием для декларации и гарантирует, что оливки безопасны и могут легально продаваться на рынке ЕАЭС.

Дополнительные требования

Производство оливок и маслин в России может осуществляться в рамках госстандартов либо на основании собственной нормативной базы производителя. На практике многие фирмы ориентируются на действующие ГОСТы, например ГОСТ Р 55464-2013, устанавливающий требования к сырью, качеству готовой продукции, методам контроля, упаковке и маркировке.

Альтернативный вариант — разработка своих техусловий (ТУ). Такой подход позволяет учитывать особенности рецептуры, технологии или ассортимента. При этом ТУ не должны противоречить требованиям ГОСТов и ТР ТС. Разработанные технические условия предприниматель вправе добровольно зарегистрировать.

Для легальной и стабильной работы производитель в РФ обязан иметь комплект техдокументации, сопровождающей весь производственный процесс: ППК, ТТК, тех.инструкции и разработанные рецептуры. Эти документы обеспечивают соблюдение санитарных требований, прозрачность технологии и стабильное качество продукции, а также подтверждают соответствие оливок требованиям действующего законодательства.

В России действует система обязательной маркировки «Честный ЗНАК», обеспечивающая контроль подлинности продукции. Перечень маркируемых товаров постоянно обновляется, поэтому предпринимателям важно следить за изменениями.

Для консервированных оливок, как плодоовощной продукции, с 01.03.2025 вводится обязательная маркировка, требующая регистрации в системе и нанесения уникальных кодов на упаковку.

Добровольная сертификация оливок

После оформления обязательной документации товаропроизводитель или импортер может пройти добровольную оценку оливок, которая не является обязательной, но предоставляет ряд преимуществ. Сертификат на оливки действует лишь в РФ и обычно выдается на 1–3 года.

Преимущества добровольной оценки:

1. Подтверждает высокое качество продукции и ее безопасность, повышая доверие покупателей;
2. Способствует продвижению товара на рынке и выделяет продукцию среди конкурентов;
3. Используется в маркетинговых материалах и упаковке как знак качества;
4. Может облегчить взаимодействие с торговыми сетями и партнерами, требующими подтверждения соответствия стандартам;
5. Демонстрирует ответственное отношение производителя к контролю качества и соблюдению стандартов.

В рамках добровольной сертификации производитель может дополнительно подтвердить широкий спектр характеристик продукции: от соответствия ТУ или ГОСТу, наличия систем ISO 9001/14001/45001, правильной маркировки и этикетки, до экологических и диетических признаков, таких как ЭКО, БИО, Органик, GMO Free, Gluten Free, без сахара и антибиотиков, гипоаллергенно. 

Также можно оформить добровольный сертификат соответствия, экспертное заключение, протоколы испытаний на срок годности, КБЖУ, ХАССП, ППК и ТТК, зарегистрировать товарный знак, подтвердить происхождение «Сделано в России» или устойчивое воздействие на окружающую среду, что повышает доверие потребителей и открывает новые возможности для продвижения продукции на рынке.

Документы от заявителя

Для получения разрешений заявитель подает:

1. Информацию о товаре: наименование, вид (свежие или консервированные), состав, форма упаковки, срок годности, страна происхождения.
2. Сведения об изготовителе или импортере: реквизиты компании, адрес производства, контактные данные.
3. ТУ или ГОСТ.
4. Контракт,инвойс при импорте.
5. Иное по запросу эксперта.

Порядок оценки

Сертификация оливок — это поэтапный процесс, обеспечивающий подтверждение их качества и безопасности:

1. Обращение в сертификационный центр — подача заявки и консультация.
2. Сбор необходимых документов.
3. Испытания и анализ документов.
4. Формирование итогов .
5. Выдача сертификата или декларации .
6. Внесение в реестр.

Где оформить разрешительную документацию на оливки

Оформить разрешения можно через сертификационные центры, работающие с пищевой продукцией. Они помогают подготовить пакет документов, провести необходимые испытания и оформить декларацию соответствия, фитосанитарный сертификат или добровольный сертификат качества.

Важно помнить, что отсутствие разрешений, несоблюдение правил маркирования или их нарушение влечет за собой штрафы и другие меры административной ответственности по КоАП РФ.

Обратитесь к нашей команде! Мы обеспечим полное сопровождение процесса, дадим консультацию и поможем легально и быстро оформить всю документацию для безопасного оборота оливок на рынке.