Сертификация напитков

Напитки — это продукты, предназначенные для утоления жажды или употребления в кулинарных и оздоровительных целях. Они разнообразны по составу, способу приготовления и делятся на несколько категорий:

• Вода: питьевая, минеральная, газированная, лечебная, негазированная.
• Соки, сокосодержащие напитки: фруктовые, овощные, фруктово-овощные.
• Молочные напитки: кефир, питьевые йогурты, молоко, пр.
• Безалкогольные напитки: газированные, энергетические, холодные чаи, т.п.
• Алкоголь: пиво, вино, коньяк, текила, настойки, сидр, пр.

Перед выпуском на рынок проводится обязательная проверка качества и безопасности посредством госрегистрации или декларирования напитков по техрегламентам ТС/ЕАЭС (Таможенного/Евразийского экономического союза). Для законного оборота продукции предприниматели обязаны получать разрешительную документацию.

Законодательные требования для оценки 

Подтверждение безопасности всех напитков (как продуктов питания) осуществляется путем:

• декларирования;
• государственной регистрации (изделия нового вида или детского, спортивного, диабетического, лечебного, иного специализированного назначения).

Оценочные процедуры проводятся по трем ключевыми “пищевым” техническим регламентам ТС 021/2011 (общие критерии безопасности), 022/2011 (требования к маркировке) и 029/2012 (правила безопасного использования добавок). 

Дополнительно применяются профильные регламенты для отдельных категорий продукта, например:

• упакованная вода — добавляются требования ТР ЕАЭС 044/2017.
• соковая продукция — ТР ТС 023/2011;.
• молочные напитки — техрегламент ТС 033/2013.

Для алкогольных изделий разработан специализированный технический регламент ТР ЕАЭС 047/2021, который содержит отдельные требования, касающиеся производства и оборота спиртного. Однако регламент ещё не вступил в силу. Поэтому пиво, слабый или крепкий алкоголь декларируются пока по трем основным техрегламентам ТС (021, 022/2011 и 029/2012).

Внимание! Производителям и поставщикам требуется применять в работе систему менеджмента, основанную на принципах ХАССП. Она позволяет контролировать риски на всех этапах производства, хранения, обеспечивая безопасность продукции, соответствие требованиям техрегламентов. А сертификация выстроенной модели управления по ГОСТ Р ИСО/ISO 22000 необходима, когда предприниматель намерен зарегистрировать декларацию на 5 лет по ТР ТС/ЕАЭС 033, 047).

Экспертиза продукции в лаборатории

Проверка любых напитков предполагает испытания в лаборатории по показателям, которые устанавливают техрегламенты для конкретной категории товара. Например, у молочных изделий проверяют:

• консистенцию, вкус, запах, внешний вид;
• массовую концентрацию токсичных элементов: олова, ртути, мышьяка, пр.; 
• наличие патогенных микроорганизмов, колиформ, КМАФАнМ;
• антибиотики: стрептомицин, пенициллин, тетрациклин, т.п..;
• микотоксины;
• массовую долю СОМО, жира, т.д.

Обязательно также оценивается соответствие маркировки по требованиям ТР ТС 022/2011.

Для оформления декларации на напитки требуется официальный протокол (ПИ), выданный по результатам экспертизы. Из-за неполного перечня обязательных показателей в ПИ уже зарегистрированный документ могут приостановить, согласно ПП РФ 936, наложить штрафы.

Обязательная маркировка напитков 

Изделия маркируются в соответствии с техническим регламентом ТС 022/2011. Этикетка должна содержать всю необходимую информацию для потребителя, чтобы он мог оценить состав, свойства, условия использования продукта, сделать правильный выбор.

Например, на этикеточной надписи должны присутствовать такие обязательные элементы:

1. Наименование продукта — точное название, соответствующее его виду (например, «Минеральная вода», «Фруктовый сок»).
2. Состав — перечень всех ингредиентов, включая добавки, красители, ароматизаторы и консерванты.
3. Пищевая ценность — содержание белков, жиров, углеводов, энергетическая ценность (калорийность).
4. Дата изготовления — день, месяц, год производства.
5. Срок годности — с указанием условий хранения (например, «Хранить при температуре от +2°C до +6°C»).
6. Информация об изготовителе — наименование, адрес, контактные данные производителя, упаковщика или импортера.
7. Объем или масса — точное количество продукта в упаковке (например, 500 мл).
8. Знак обращения на рынке ЕАЭС — символ «ЕАС», подтверждающий соответствие продукции требованиям технических регламентов.
9. Дополнительные сведения (если применимо), например:
   • предупреждения для алкогольной продукции: «Употребление алкоголя вредит вашему здоровью»;
   • рекомендации по использованию, пр.

Этикетка оформляется на русском языке (или на государственном языке страны ЕАЭС, где реализуется продукция). Все данные должны легко читаться, быть достоверными. соответствовать действующим правило.

Еще одно требование, которое обязаны соблюдать производители и поставщики — регистрация в системе Честный знак, маркировка идентификационными кодами Дата Матрикс. Оно распространяется:

• на пиво, грушевый, яблочный сидр;
• молочная продукция;
• безалкогольные лимонады, соки, морсы, т.п.;
• упакованная вода;
• слабоалкогольные напитки, пр.

В центре “Гортест Урал” помогут в подборе необходимых показателей, организации оценки товара, составлении этикетки, регистрации в Честном знаке, а также в разработке техдокументации.

Внимание! С июля 2023 года предприниматели должны заполнять декларацию по сахаросодержащим напиткам, так как они признаются подакцизными товарами.

Документы для производства изделий

В России производство товара регулируется госстандартами, например:

• ГОСТ 32105-2013 — для соковой продукции;
• ГОСТ Р 53914-2010 — молочных напитков;
• ГОСТ 28188-2014 — безалкогольных;
• ГОСТ 31711-2012 —  пива, пр.

Если действующие стандарты не полностью описывают технологию изготовления, характеристики товара, то разрабатывают и регистрируют технические условия (ТУ). Также для производства необходимы и другие документы:

1. Технико-технологическая карта (ТТК): содержит подробное описание технологических процессов.
2. Технологический регламент (ТР): регулирует нормы для оборудования, производства.
3. Программа производственного контроля (ППК): описывает меры по соблюдению санитарных норм.
4. Рецептуры: фиксируют точный состав, пропорции ингредиентов.
5. Расчеты пищевой и энергетической ценности: указывают содержание калорий, белков, жиров, углеводов.

Всю нормативно-техническую базу помогут подготовить в центре “Гортест Урал”.

Добровольная сертификация напитков

Когда предприниматель завершил обязательные процедуры, может инициировать дополнительную проверку продуктов питания. Независимую оценку можно организовать в СДС ГОРТЕСТ (РОСС RU.З3023.04ГЕТ0) и проверить соответствие:

• ГОСТ или ТУ изготовителя (норматив и показатели для оценки выбирает заявитель);
• стандартам ЭКО, БИО, ВЕГАН, 100% натурально;
• требованиям Халяль, Кошер.

Сертификаты на напитки, которые компания получает дополнительно, помогают продвинуть товар на рынке, привлечь новых покупателей, укрепить доверие к бренду. 

Чтобы защитить права на используемый товарный знак, его можно зарегистрировать в Роспатенте. Для автоматизации товарооборота предприятия проводят штрихкодирование продукции, а также получают протоколы на срок годности, показатели БЖУ.

Что необходимо для сертификации напитков

Для реализации оценочных мероприятий потребуются:

• заявление от производителя или поставщика;
• реквизиты, копии свидетельств фирмы-заявителя (ИНН, ОГРН);
• техдокументацию на выпуск продукции;
• сертификаты на сырье (при наличии);
• образцы или макет этикетки;
• документы импортера — инвойс, контракт, ГТД, пр.

Подготовиться к процедуре и организовать ее по установленным правилам помогут эксперты нашего центра. Обращайтесь!