Сертификация мюсли

Мюсли — это готовый к употреблению или быстрому приготовлению пищевой продукт на основе злаков, прошедших термическую обработку (чаще всего плющение или запекание). В состав мюсли обычно входят овсяные, пшеничные, ржаные или кукурузные хлопья с добавлением сухофруктов, орехов, семян, ягод, меда, шоколада и других натуральных ингредиентов. Продукт предназначен для употребления в сухом виде либо с молоком, йогуртом или соком и относится к категории продуктов для ежедневного питания.

В товарной классификации продукт относят к группе переработанных злаков и классифицируются по следующим кодам:

• ТН ВЭД — 1904 20 100 0,
• ОКПД 2 — 10.61.33.

Поскольку мюсли являются пищевым продуктом, перед их выпуском в обращение нужно оформление разрешительных документов, подтверждающих их безопасность и соответствие установленным требованиям.

Декларирование мюсли

Мюсли подлежат обязательному декларированию соответствия. Для законного производства, импорта и реализации оформляется декларация мюсли, подтверждающая соблюдение требований следующих техрегламентов ТР ТС:

• 021/2011  — устанавливает обязательные требования к безопасности сырья, готового продукта, условиям производства, хранения, транспортировки и реализации товара;
• 022/2011  — регламентирует требования к информации на упаковке, включая состав, пищевую и энергетическую ценность, сроки годности, условия хранения и данные о производителе;
• 029/2012 — применяется в случае использования в составе мюсли пищевых добавок, ароматизаторов или вспомогательных компонентов.

Отдельное внимание уделяется требованиям ТР ТС 021/2011, согласно которым все предприятия, осуществляющие производство продовольствия, обязаны разработать, внедрить и поддерживать систему ХАССП. Данная система управления безопасностью пищевой продукции направлена на выявление потенциальных рисков на всех этапах производства товаров и их контроль, что является обязательным условием для оформления декларации и прохождения проверок со стороны надзорных органов.

Лабораторные испытания

Оформление разрешительных документов осуществляется на основании лабораторных испытаний, которые подтверждают соответствие товара требованиям технических регламентов ЕАЭС. Исследования проводятся в аккредитованных лабораториях и охватывают ключевые показатели качества и безопасности пищевых продуктов.

Основные группы показателей:

1. Безопасность – проверка на патогенные микроорганизмы, остатки пестицидов, диоксид серы (в сухофруктах) и металлические включения.
2. Свежесть – оценивается по кислотному числу жира; низкий показатель говорит о свежем сырье.
3. Жирность – анализ фактической доли жира и сверка с маркировкой.
4. Влажность – контроль содержания влаги для предотвращения плесени и увеличения срока хранения.
5. Органолептика – оценка внешнего вида, цвета, вкуса, запаха и консистенции, как в сухом виде, так и после приготовления.
6. Упаковка и маркировка – проверка состояния упаковки и наличия обязательной информации: состав, витамины и микроэлементы, дата производства, срок годности, условия хранения и способ употребления.

По итогам проведённых исследований лаборатория оформляет протокол испытаний, в котором фиксируются все полученные значения и делается заключение о соответствии мюсли установленным требованиям безопасности и качества. Протокол испытаний является обязательной доказательной базой при регистрации декларации о соответствии.

Нормативная документация

Производство изделий на территории Российской Федерации может осуществляться по действующим государственным стандартам либо на основании собственных нормативов производителя. В качестве базового ориентира часто используется ГОСТ Р 50365-92, который устанавливает требования к качеству, безопасности и характеристикам зерновых завтраков.

Альтернативный вариант — разработка индивидуальных технических условий (ТУ). Такой подход позволяет учесть особенности рецептуры, технологии и ассортимента конкретного предприятия. При этом ТУ не должны противоречить требованиям ГОСТов и технических регламентов, а их добровольная регистрация повышает доверие со стороны контрагентов и контролирующих органов.

Для российских производителей обязательным элементом является комплект технической документации, обеспечивающий законность и управляемость производственного процесса:

1. Программа производственного контроля (ППК) — документ, в котором закреплен перечень и график мероприятий, направленных на соблюдение санитарно-эпидемиологических требований и контроль безопасности на всех этапах производства.
2. Технико-технологическая карта (ТТК) — подробно описывает процесс изготовления продукции: рецептуру, используемое сырьё, оборудование, последовательность технологических операций и контрольные точки.
3. Технологическая инструкция (ТИ) — регламентирует требования к сырью и материалам, условия производства, хранения и транспортировки мюсли, обеспечивая стабильность выпускаемой продукции.
4. Разработка рецептур — позволяет точно рассчитать нормы закладки ингредиентов, выход готового продукта и обеспечить повторяемость качества от партии к партии.

Наличие и грамотная разработка технической документации — это не формальность, а основа эффективного производства, гарантия стабильного качества мюсли и готовности предприятия к проверкам и сертификационным процедурам.

С 1 марта 2025 года мюсли подлежат обязательной маркировке в системе «Честный ЗНАК». Это означает, что каждая единица продукции должна иметь уникальный идентификационный код, который позволяет отслеживать движение товара от производителя до конечного потребителя и гарантирует легальность оборота.

Чтобы определить, подлежит ли продукция обязательной маркировке, учитываются коды ТН ВЭД и ОКПД 2.

Добровольная сертификация мюсли

Добровольный сертификат мюсли оформляется после получения обязательной декларации и позволяет производителю не только подтвердить качество и безопасность продукции, но и выделиться на рынке, укрепив доверие потребителей и партнеров. Он открывает дополнительные маркетинговые и юридические преимущества:

1. Подтверждение высокого качества продукции и соответствия стандартам;
2. Возможность использовать сертификаты и маркировку для продвижения продукта;
3. Повышение доверия потребителей и деловых партнеров;
4. Дополнительная защита от претензий и проверок;
5. Возможность внедрения систем управления качеством и безопасностью (ХАССП, ISO).

При добровольной оценке можно получить полный комплекс документов и подтверждений качества — от ГОСТ или ТУ, ISO-сертификатов и экспертных заключений до протоколов испытаний, маркировки «Без консервантов», «Гипоаллергенно», «Органик», сертификатов здоровья, штрих- и QR-кодов, а также подтверждения внедрения систем ХАССП, ППК и ТТК. Это позволяет не только гарантировать безопасность и качество продукта, но и подчеркнуть его уникальные свойства для потребителей.

Пакет документов для сертификации

Для прохождения процедуры оценки товара от заявителя (поставщика или производителя) требуется:

1. Заявление на проведение оценочных действий.
2. Техдокументация — ГОСТ, ТУ или СТО, на основании которых производится товар.
3. Учредительные и регистрационные документы фирмы — выписка из ЕГРЮЛ/ЕГРИП или копии ИНН, ОГРН.
4. Договор уполномоченного представителя и сопроводительные документы — для импортных товаров: ГТД на ввоз образцов, контракт, инвойс на партию продукции.
5. Образец продукции или макет этикетки.
6. Прочие документы по запросу экспертов.

Этапы сертификации мюсли

Основные этапы оценки включают:

1. Подготовку и сбор информации о продукции, подбор нормативов (ГОСТ, ТУ, ТР ЕАЭС).
2. Подачу документов.
3. Лабораторные испытания образцов.
4. Формирование протокола:  фиксация результатов и вывод о соответствии требованиям.
5. Выдачу готового документа при положительных итогах.

Отсутствие обязательной разрешительной документации на мюсли, а также неполная или некорректная маркировка продукции рассматриваются как нарушение требований технических регламентов ЕАЭС. Такие несоответствия влекут за собой штрафы и иные меры административной ответственности, предусмотренные КоАП РФ, включая изъятие продукции из оборота, приостановку деятельности и дополнительные проверки со стороны контролирующих органов.

Чтобы избежать финансовых потерь, рисков для бизнеса и проблем при проверках, важно заранее и правильно оформить все разрешительные документы, провести лабораторные испытания и привести маркировку в полное соответствие с требованиями законодательства.

Обращайтесь! Мы обеспечим комплексное сопровождение по оформлению разрешений. Консультации бесплатны.