Сертификация мяса птицы

Мясо птицы — это продукт, получаемый из курицы, индейки, утки или других видов птиц. Оно отличается нежной текстурой, разнообразными вкусами в зависимости от вида. Данный продукт ценится за высокое содержание белка и низкий уровень жира, что делает его популярным выбором для здорового питания. На рынок поступает как свежий, так и переработанный продукт. Оно доступно целыми тушками или порционными частями.

Из мяса птицы готовят разные блюда: фрикадельки, наггетсы, фарш, колбасу и многое другое.

Предпринимателям, которые планируют поставки курицы на рынок стран ЕАЭС, необходимо получить соответствующее разрешение, вне зависимости от формы продукта.

Отсутствие необходимых разрешений может привести к штрафам, конфискации товаров и остановке работы предприятия по статье 14.43 КоАП РФ.

Лабораторная экспертиза мяса птицы

Исследование проводят исключительно в сертифицированных лабораториях.

Образцы могут быть получены непосредственно от предприятия, расположенного в ЕАЭС, или ввезены через таможню по официальному запросу исследовательского центра.

Куриному мясу и его переработанным продуктам проводят разнообразные испытания. Они включают проверки на наличие патогенных микроорганизмов, таких как сальмонелла и кампилобактер, а также анализы на содержание антибактериальных препаратов и химических добавок. Проводятся также тесты на свежесть, качество, включая проверку текстуры и цвета продукта. Эти испытания помогают гарантировать безопасность и соответствие продуктов установленным стандартам.

По итогам тестирования составляется отчет (ПИ — протокол испытаний).

Декларация на мясо птицы

Оценка качества проводится на основе декларирования. Этот процесс регулируется рядом технических регламентов, действующих в рамках Таможенного союза (ТР ТС). Данный документ необходим для законного выпуска, импорта и продажи товаров в России и странах ЕАЭС.

Зарегистрировать декларацию на курицу можно только после того, как пройдены все необходимые испытания.

Для необработанного мяса птицы необходимо оформить ветеринарный сертификат и декларацию о соответствии требованиям ТР ТС 021, 022. Также необходимо внести информацию в систему «Меркурий». Это позволяет обеспечивать контроль и поддерживать высокое качество продукции.

Обработанное мясо птицы, включая полуфабрикаты, консервы и готовые кулинарные изделия, должны быть задекларированы по требованиям ТР ЕАЭС 051/2021 и ТР ТС 021, 022. Если в продукте присутствуют добавки, также требуется соблюдение норм ТР ТС 029.

Мясорастительные консервы, содержащие более 5% мяса, подлежат декларированию по ТР ЕАЭС 051/2021, а также ТР ТС 021, 022, 029.

Декларирование проводится по следующим схемам:

• схемы 3D и 6D для оценки безопасности серийных выпусков, действительна на протяжении трех лет. Для регистрации декларации на пять лет необходим сертификат ХАССП по стандарту ГОСТ Р ИСО 22000;
• Схема 4D предназначена для оценки соответствия каждой партии товара. Срок действия документа соответствует сроку годности партии.

ВАЖНО. Куриные продукты для детей должны быть зарегистрированы в Роспотребнадзоре. После завершения экспертизы выдается свидетельство о гос.регистрации (СГР). Роспотребнадзор выдает документ, основываясь на ПИ и экспертном заключении.

Если на рынок поступает сырое куриное мясо без переработки, предприниматели оформляют ветеринарный сертификат вместо декларации. Этот сертификат выдается после успешного завершения санитарно-ветеринарной проверки. Экспертиза подтверждает безопасность продукта и выявляет возможные паразиты или болезни.

Для куриного экстракта требуется разработка и регистрация технических условий. Чтобы защитить корпоративные права на этот документ и удостовериться в актуальности представленных данных, ТУ можно зарегистрировать в АФБД «Продукция России».

В России предприятия, занимающиеся производством куриного мяса, обязаны соблюдать стандарты, установленные ТР ТС 021. Им необходимо разработать документацию, внедрить систему управления безопасностью пищевых продуктов. Кроме того, нужно получить сертификат по ГОСТ Р ИСО 22000.

Система HACCP направлена на выявление, оценку и управление рисками на каждом этапе производства. Помогает сохранить качество продуктов и обеспечить их безопасность.

Если проверка декларации прошла успешно, она регистрируется на сайте ФГИС Росаккредитации. Для этого необходима ЭЦП заявителя.

После проверки качества на упаковку курицы или полуфабриката ставят знак «ЕАС» и потребительская информация. 

СПРАВКА. Начался эксперимент по маркировке плодоовощных и мясоовощных консерв в системе «Честный знак». Чтобы участвовать, компании должны зарегистрироваться в системе, а также получить доступ к личному кабинету. В нем будут представлены уникальные коды для маркировки. Их нужно будет нанести на упаковку продукции.

Куриное мясо и пищевые субпродукты домашней птицы в свежем, охлажденном или замороженном виде обозначаются кодами ТН ВЭД 0207 и ОКПД 2 10.12.20, 10.12.40.

В России компании, занимающиеся производством курицы, обязаны соблюдать действующие стандарты. К числу таких нормативных документов относятся: ГОСТ Р 57494-2017, ГОСТ 31962-2013, ГОСТ 31936-2012,  ГОСТ Р 54348-2011.

Добровольный сертификат на курицу

Сертификат на курицу можно оформить по желанию заявителя. Получение данного документа на курицу поможет улучшить конкурентоспособность, выделить преимущества вашей продукции, укрепить имидж бренда. Он увеличит ваши шансы на победу в тендерах, создаст положительный образ и укрепит доверие клиентов.

Для получения дополнительных документов необходимо сначала оформить все требуемые обязательные разрешительные документы.

Процедура включает проверку заявленных производителем показателей на соответствие ГОСТ или собственные ТУ. К этим показателям могут относиться органолептические свойства, физико-химические характеристики, а также требования безопасности по ТР ТС.

Добровольные сертификаты действуют до трех лет. Каждый год сертификационный орган осуществляет проверку.

С помощью ЦС «Гортест Урал» производители могут получить широкий спектр дополнительных документов и услуг:

• добровольный сертификат соответствия по ГОСТ или техническим условиям;
• программа контроля за производственными процессами;
• разработка рецептуры;
• технологический регламент на производство;
• экспертное заключение подтверждающее соответствие продукции требованиям СанПиН;
• технологические карты процессов;
• подсчет питательной и энергетической ценности (ПИ, кБЖУ);
• тестирование и подтверждение сроков годности;
• сертификаты «ОРГАНИК», «Без консервантов», «Без трансжиров», «Без ГМО»;
• вступление в «Честный знак»;
• разработка этикетки;
• регистрация бренда или товарного знака.

Для удостоверения того, что продукт соответствует мусульманским традициям, необходим сертификат «Халяль». Чтобы подтвердить экологическую чистоту,  натуральность курицы, используются сертификаты «ЭКО» и «БИО».

Добровольный сертификат подтверждает, что компания соблюдает законодательные нормы, контролирует качество своей продукции и стремится удовлетворить потребности потребителей.

Этапы сертификации мяса птицы

Процесс сертификации мяса птицы включает несколько ключевых этапов:

1. Подготовка: определение стандартов, регуляторных требований, сбор необходимых документов, таких как технические условия, технологические инструкции, результаты лабораторных анализов, ИНН, ОГРН, документы на транспортировку и хранение.
2. Подача заявки: подготовка, отправка документов в аккредитованный орган для рассмотрения заявки.
3. Испытания: лабораторное тестирование образцов.
4. Аудит: проверка соответствия производственных процессов стандартам ХАССП, санитарным нормам.
5. Анализ результатов: оценка проведенных тестов, результатов аудита.
6. Получение сертификата.
7. Контроль качества в виде регулярных инспекций, повторных испытаний.

“Гортест Урал” поможет вам разобраться в сертификации, обеспечит профессиональное сопровождение на всех этапах процесса.

Где получить сертификат на курицу

Оформление разрешительных документов — сложная задача, требующая значительных усилий. Для упрощения процесса, экономии времени обратитесь к экспертам ЦС «Гортест Урал». Мы гарантируем квалифицированную помощь в декларировании, а также проведем консультацию по интересующим вопросам.