Сертификация муки

Мука – это продукт переработки, который получают путем измельчения зерен различных культур: пшеница, рожь, кукуруза, пр., используют в хлебобулочном производстве, в «кондитерке» и кулинарии.

Основные виды муки:

• пшеничная (первый, второй, высший сорт, цельнозерновая);
• ржаная мука (обдирная, сеяная, обойная);
• кукурузная;
• рисовая;
• овсяная;
• гречневая;
• ореховая (миндальная, арахисовая, пр.).

Каждый вид имеет свои уникальные свойства, область применения, классификационные коды и подлежит обязательному декларированию по техническим регламентам Таможенного союза (далее — ТР ТС), оформлению фитосанитарного сертификата на муку в Россельхознадзоре.

Пример: у пшеничной муки код ТН ВЭД 1101 00, ОКПД2 10.61.21, у кукурузной – ТН ВЭД 1102 20, ОКПД2 10.61.22 и т.д.

Внимание! Рыбная мука (код ТН ВЭД 0305 10) используется как сырье для производства корма домашних, с/х животных или добавка к рациону. Ранее она подлежала обязательной оценке в национальной системе РФ, но сейчас на нее оформляется отказное письмо и добровольный сертификат.

Идентифицировать, правильно классифицировать и задекларировать продукт помогут эксперты центра сертификации «Гортест Урал».

Правила получения декларации соответствия на муку

Процедура обязательного декларирования реализуются по техрегламентам (ТР ТС):

• 021/2011 (критерии безопасности продукции продовольственной группы);
• 022/2011 (требования в части маркировки продовольствия).

Если в составе продукта есть разрыхлители, консерванты и прочие вспомогательные вещества, то добавляются еще положения ТР ТС 029/2012 (правила использования пищевых добавок).

Продукция декларируется по типовым схемам, которые предусматривают техрегламенты:

• для серийного производства – 1д или 3д, декларация на муку пшеничную или иной вид регистрируется до 5 лет;
• партии – 2д, срок действия не указывается, но не может превышать периода годности изделия.

Обязательная оценка соответствия товара нормам ТР ТС предусматривает подготовку документации, лабораторную экспертизу образцов с оформлением протокола.

Испытания проб муки в лаборатории

Исследования осуществляются по показателям техрегламентов, которые устанавливаются для конкретной товарной группы. Среди них:

• микробиологические параметры: патогенные, мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы, пр.;
• содержание вредных веществ, токсичных элементов: тяжелые металлы, микотоксины, пестициды, пр.;
• радионуклиды;
• органолептические свойства (вкус, внешний вид и т.д.).

Во время экспертизы также оценивают маркировку муки, то есть соответствие информации с этикетки/упаковки требованиям ТР ТС 022/2011. Потребительская надпись должна содержать название, состав, дату изготовления, условия хранения продукции, реквизиты производителя, импортера и пр.

Итоги проверки оформляются в протокол испытаний (ПИ). Если вывод эксперта свидетельствует, что продукт отвечает требованиям техрегламентов, регистрируется обязательная декларация в личном кабинете на сайте ФСА с помощью ЭЦП. После проверки документов декларация вносится в единый реестр Таможенного союза, а на товар наносится знак обращения на рынке (ЕАС).

Декларант обеспечивает также соблюдение требования ТР ТС 021/2011 в отношении внедрения и применения на предприятии системы управления безопасностью продуктами питания на базе принципов ХАССП, ППК (программы производственного контроля). С помощью этих мероприятий на производстве контролируются потенциальные риски выпуска брака, нормы гигиены и санитарии.

Документация для принятия декларации на муку

Заявитель (производитель, поставщик), который имеет регистрацию в одной из стран ЕАЭС, готовит комплект документов:

• копии свидетельств компании — ИНН, ОГРН;
• описание товарного ассортимента;
• ГОСТ, СТО (стандарт организации) или ТУ (тех. условия) российского производителя;
• образец этикетки;
• протоколы;
• сведения о зарубежном производителе, договор уполномоченного представителя, инвойс, контракт на поставку, ГТД на ввоз образцов.

Справка! СТО или ТУ – это внутренние документы по стандартизации, которые составляются и при желании регистрируются предприятием вместо действующих ГОСТ, если те требуют дополнений/изменений.

Добровольная сертификация муки

После обязательного декларирования с целью дополнительного подтверждения качественных свойств продукта инициируют независимую оценку в системах добровольной сертификации (СДС).

По желанию получают следующие виды сертификатов на муку:

• по нормативу производителя – ГОСТ/ТУ (перечень показателей для проверки заявитель выбирает сам);
• «ЭКО» о соответствии производства экологическим стандартам;
• «100% натурально» — подтверждает, что продукт состоит исключительно из натуральных ингредиентов без синтетических добавок;
• иные.

Кроме сертификатов качества на муку получают дополнительные протоколы о БЖУ, сроках годности, отсутствии ГМО, регистрируют товарный знак для защиты бренда, штрих-коды для автоматизированного учета продукции.

Независимая сертификация повышает доверие целевой аудитории и позволяет привлечь внимание новых покупателей, проводится для участия в конкурсных процедурах по выбору поставщика, так как сертификат часто включается тендерную документацию.

В центре «Гортест Урал» помогут организовать необходимые проверки, оформить декларации, сертификаты соответствия на муку, разработать, зарегистрировать техдокументацию, составить этикетку, провести сертификацию системы ХАССП по ИСО (ISO) 22000.

Обращайтесь, консультации бесплатные.