Сертификация морсов

Морс — безалкогольный пищевой напиток на основе ягодного или фруктового сока с добавлением воды, сахара или иных компонентов. Продукт относится к категории соковой продукции. 

Продукция классифицируется по кодам: ТН ВЭД 2009, 2201900000, 2202100000, ОКПД 2 10.32.23. Перед выпуском в обращение требуется подтверждение соответствия требованиям ЕАЭС, оформляются обязательные разрешительные документы.

Что нужно оформлять на морсы

Основной формой оценки является декларирование. Оформляется декларация на морс в рамках требований ТР ТС 023/2011, который регулирует соковую продукцию. Дополнительно применяются нормы ТР ТС 021/2011, устанавливающие требования безопасности пищевой продукции, а также ТР ТС 022/2011 по маркировке. При использовании добавок действует ТР ТС 029/2012.

СПРАВКА: все регламенты вписывают в одну декларацию, однако потребуются отдельные протоколы из лаборатории для каждого из них.

Для отдельных товарных категорий необходима госрегистрация. Если напиток относится к детскому, диетическому или специализированному питанию, оформляется СГР через Роспотребнадзор. Основанием служат результаты лабораторных испытаний, после чего выдается Экспертное заключение.

В рамках требований Таможенного союза обязательным является внедрение системы ХАССП. Эта система направлена на контроль безопасности на всех этапах производства. Данное требование прописано в ТР ТС 021.

Для производства требуется комплект документов. В него входят программа производственного контроля, технико-технологическая карта, технологическая инструкция, рецептуры. Эти материалы описывают процесс изготовления, состав, используемое сырье.

СПРАВКА: при реализации продукции навынос необходимо оформить декларацию по ТР ТС 021/2011. Если морс реализуется непосредственно в заведении общепита, оформление не требуется.

Производство допускается по ГОСТ 32920-2022, ГОСТ 32105-2013. Если ГОСТ не подходит, потребуется разработка ТУ. Регистрация ТУ проводится в добровольном порядке, однако для пищевой продукции эта процедура рекомендована.

В России внедрена цифровая платформа по маркировке «Честный знак». Нанесение цифровых кодов обязательно для соков, морсов, нектаров. Она позволяет контролировать оборот продукции, фиксировать движение товара на каждом этапе. Участие в системе помогает исключить нелегальные поставки, повышает доверие покупателей. Для бизнеса это упрощает учет, снижает риск штрафов.

Отсутствие разрешительных документов или маркировки приводит к санкциям:

• штрафы до 300 000 рублей; 
• при повторных нарушениях — до 1 млн рублей; 
• изъятие продукции из оборота; 
• приостановка деятельности предприятия. 

Лабораторные испытания

Оценка соответствия проводится на основании лабораторных испытаний. Проверки выполняются по требованиям ТР ТС 021/2011, 023/2011, другим нормативам ЕАЭС.

Основные показатели:

• органолептические характеристики — вкус, запах, внешний вид; 
• физико-химические параметры — содержание сухих веществ, уровень кислотности, концентрация витаминов; 
• наличие вредных веществ — контроль пестицидов, токсичных соединений; 
• микробиологическая безопасность — отсутствие патогенной микрофлоры. 

Каждый показатель влияет на качество соковой продукции. Несоответствие нормам приводит к отказу в регистрации декларации. По итогам оформляется протокол. Этот документ подтверждает выполнение требований регламентов, служит основанием для принятия декларации.

Что можно оформить на морс в добровольном порядке

После обязательного декларирования возможно проведение дополнительной оценки. Добровольный сертификат позволяет подтвердить характеристики, не входящие в обязательные требования.

Что можно подтвердить добровольно:

• соответствие ГОСТ или ТУ; 
• подтверждение свойств «100% натуральный продукт»; 
• отсутствие консервантов, ГМО, глютена; 
• гипоаллергенные свойства; 
• экологические категории ЭКО, БИО, Органик; 
• отсутствие сахара, антибиотиков; 
• подтверждение биоразлагаемости упаковки; 
• сертификат «Сделано в России». 

После подтверждения выдается соответствующий сертификат. Срок действия — до 3 лет.

Дополнительно оформляются сертификаты на внедренную модель менеджмента по ИСО 9001, 14001, 45001, а также ИСО 22000 (ХАССП). При выдачи сертификата на срок более 1 года требуется ежегодный инспекционный контроль.

Отдельно оформляются:

• протоколы на срок годности — подтверждают стабильность продукта в определенном временном промежутке; 
• протоколы КБЖУ — фиксируют пищевую ценность; 
• Экспертное заключение — подтверждает санитарную безопасность. 

Каждый добровольный документ усиливает доверие к продукции, повышает конкурентоспособность.

Этапы декларирования морсов

Процедура начинается с анализа характеристик продукции. Определяется применимый регламент ТР ТС, форма подтверждения безопасности.

Далее формируется пакет документов. Учитываются требования Таможенного союза, а также особенности рецептуры, состав напитка.

Следующий этап — проведение лабораторных испытаний. Образцы направляются в аккредитованную лабораторию. Проверяется соответствие нормам безопасности, установленным ЕАЭС.

После завершения оформляется протокол. Этот документ содержит результаты проверок, подтверждает выполнение требований.

На основании протокола регистрируется декларация. Документ регистрируется в реестре ФСА, после чего продукция получает право на законную реализацию.

При необходимости оформляется дополнительный сертификат на морс в добровольной системе.

Что нужно для оформления разрешительной документации 

Потребуется подготовить:

• заявление на проведение декларирования/госрегистрации; 
• ИНН, ОГРН; 
• состав напитка; 
• ГОСТ или ТУ — для отечественных товаров; 
• макет маркировки продукции — требуется для оформления СГР;
• документацию для легального ввоза зарубежных поставок.

Корректный документационный комплект позволяет ускорить получение разрешительной документации, снизить риск отказа.

Где помогут с оформлением разрешительной документации на морсы

В ЦС «Гортест Урал» доступно комплексное оформление разрешительной документации на продукцию. Здесь можно выполнить декларирование, провести процедуру сертификации морса, организовать лабораторные испытания, а также подготовить полный пакет документов для производства.

Дополнительно оказываются услуги:

• регистрация товарного знака;
• защита карточек товаров на маркетплейсах от копирования;
• сопровождение при подключении к системе маркировки;
• присвоение штрихкодов продукции;
• разработка нормативной и технической документации.

Специалисты сопровождают процесс на каждом этапе, учитывают требования технических регламентов. Это снижает риск ошибок, ускоряет запуск продукции в продажу. Консультации предоставляются без оплаты.