Сертификация мороженого

Мороженое — это десерт, приготовленный из молочных продуктов, который подвергается заморозке. Для законной продажи на территории Российской Федерации мороженое, как пищевая продукция, требует обязательного оформления разрешительных документов. Выявление правонарушений связанных с отсутствием разрешительных документов, грозит штрафом или административными санкциями.

Обязательное декларирование мороженого

Для легальной продажи данной продукции необходимо оформление обязательной деклараций соответствия. После получения можно начинать производство, импорт, а также реализацию в ЕАЭС. Процедура проводиться в рамках регламентов Таможенного союза (ТР ТС):

1. 033/2013 — включает требования безопасности для молока и продукта на его основе.
2. 021/2011 — устанавливает меры для обеспечения безопасности пищевой продукции.
3. 022/2011 — определяет правила маркировки.
4. 029/2012 — регулирует безопасность пищевых добавок, ароматизаторов и технологического вещества.

Если товар относится к фруктовому льду, декларация оформляется по регламентам 021/2011, 022/2011 и 029/2012.

Алкогольное мороженое также необходимо декларировать в соответствии с указанными правилами. Согласно постановлению Правительства Российской Федерации от 29.12.2023г. № 4056-р, такая продукция считается алкогольной, которая попадает под требования, установленные для розничной продажи алкоголя. Правила продажи алкоголя определены в Федеральном законе от 22.11.1995г. № 171-ФЗ.

Декларация на мороженное регистрируется на сайте Федеральной службы по аккредитации (ФСА) с использованием электронной цифровой подписи (ЭЦП). Для регистрации необходимо предоставить протокол лабораторных испытаний, без него получить разрешение невозможно.

В соответствии с требованиями регламентов проверяются следующие показатели:

• наличие бактериальной микрофлоры, грибков;
• присутствие токсичных веществ;
• содержание соли, жира;
• показатели кислотности;
• количество сухого молока;
• прочее.

Если товар предназначен для детей или для специального питания (в соответствии с техрегламентом 027/2012), вместо декларации требуется оформить свидетельство о государственной регистрации (СГР). Для получения СГР необходимо провести исследования продукции и получить протокол испытаний (ПИ). На основе ПИ составляется экспертное заключение (ЭЗ), которое также необходимо для выдачи данного разрешения.

Справка. Для пищевого производства необходимо наличие действующей системы ХАССП. Кроме того, можно получить сертификат по стандарту ГОСТ Р ИСО 22000, который подтверждает безопасность пищевой продукции по международным стандартам, что повышает доверие потребителей и обеспечивает конкурентные преимущества на рынке.

В России промышленные товары, включая мороженое, должны быть маркированы и внесены в Честный Знак с использованием кодов DataMatrix, в нее указывается необходимая информация о товаре. Для продажи требуется подключение к электронной базе «Меркурий» и наличие этикетки на упаковке с информацией: производитель, состав, масса, срок хранения, штрих-код, маркировка «ЕАС», другая информация.

Добровольная сертификация мороженого

Добровольный сертификат на мороженое оформляется только после регистрации обязательной документации. Предприниматель может дополнительно испытать свойства десерта, например на запах, вкус, цвет, доля пищевых добавок, другие. Данный сертификат соответствия мороженого обеспечит дополнительное преимущество среди конкурентов. 

Дополнительно производитель вправе оформить:

• Разработка и регистрация технических условий (ТУ). В России действуют ГОСТы для мороженого. Например 31457-2012 для молочного, сливочного, пломбир или 32929-2014 на кисломолочное, но при несоответствии можно разработать собственные ТУ, которые не должны противоречить нормам ГОСТа. Регистрация ТУ в реестре ФАТРиМ добровольная.
• Разработка технико-технологической карты (ТТК). Описывает процесс изготовления товара, контролирует качество на этапах производства.
• Программа производственного контроля. Включает меры по обеспечению качества и безопасности продукции, процедуры контроля и порядке действий при выявлении несоответствий.
• Разработка рецептур. Документирование состава продуктов для обеспечения стабильности вкуса, качества продукции.
• Расчеты пищевой и энергетической ценности. Определение калорийности и содержания питательных веществ для указания на упаковке.
• Испытания на сроки годности. Проводятся в аккредитованных лабораториях для определения периода сохранения качества, безопасности товара.
• Сертификаты ЭКО, БИО, ВЕГАН, БЕЗ ГМО. Подтверждают соответствие дополнительным стандартам экологичности, органичности, веганства или отсутствия ГМО, что повышает привлекательность изделия.
• Регистрация товарного знака. Защищает бренд компании, предотвращает несанкционированное использование, обеспечивая уникальность и узнаваемость продукции.

Получение данных документов помогают производителям обеспечивать качество продукции и укрепить положение на рынке.

Как проходит оценка соответствия мороженого

Процедура оформления разрешений проходит по установленному алгоритму.

1. Эксперты проводят консультации: выбирают подходящую схему, методы проверки соответствия. 
2. Заявитель подготавливает пакет документации, в который входят сведения: ИНН, ОГРН, ТУ/ГОСТ, название товара, характеристики, прочее.
3. Производится выбор образцов продукции, экспертиза в аккредитованной лаборатории.
4. При положительном показателе прохождения испытаний выдается протокол, далее регистрируется декларация.

Точный перечень устанавливается в зависимости от вида продукции и схемы декларирования, подробности можно узнать у специалиста в нашем центре.

Где оформить декларацию на мороженое

Чтобы сэкономить время и деньги, а также избежать негативных последствий, рекомендуется обратиться за помощью к экспертам. Для этого свяжитесь с центром сертификации «Гортест Урал». Чтобы получить ответы на интересующие вопросы, отправьте заявку с указанием контактной информации. Также сертификационный центр оказывает помощь в получении других технических документов: стандарты серии ISO, паспорт безопасности, сертификат происхождения, отказное письмо, подберут коды ТН ВЭД.

Консультации предоставляются бесплатно.