Сертификация морепродуктов

Морепродукты — это продукты питания, получаемые из морей и океанов. Они включают разнообразные виды животных, таких как рыба, моллюски, ракообразные и другие обитатели водной среды. Морепродукты могут быть дикими или аквакультурными.

Эти продукты обладают высоким содержанием белка, витаминов и минералов, что делает их ценным элементом в рационе. Дары моря также известны своими полезными свойствами, включая положительное воздействие на здоровье сердца и улучшение работы мозга.

Компании, желающие поставлять морепродукты на рынок ЕАЭС, должны оформить необходимые разрешения. Без этих документов импорт товаров станет проблемой, а продажа продукции конечным покупателям затруднится. 

Также бизнес может столкнуться с штрафами, конфискацией товаров и приостановкой деятельности.

Обязательное декларирование морепродуктов

Для легальной торговли морепродуктами необходимо пройти оценку их безопасности, следуя техническим регламентам Таможенного союза (ТР ТС). Безопасность товаров является обязательным условием для их поступления в розничную продажу.

Переработанные морепродукты, включая рыбу, рыбные продукты и другие объекты аквакультуры, такие как морская капуста, должны проходить декларирование согласно требованиями:

• ТР ТС 021/2011 – устанавливает нормы для всей пищевой продукции;
• ТР ТС 022/2011 – включает правила маркировки продуктов питания;
• ТР ЕАЭС 040/2016 – регулирует обращение рыбной продукции.

Существует список товаров, которым необходимо ветеринарное сопровождение. Если морские деликатесы не обрабатываются или перерабатываются перед продажей, их безопасность оценивается через ветеринарный контроль. Проверка выполняется вет.службами на рыбоперерабатывающих предприятиях или на таможенных терминалах при пересечении границы России. В ходе ветеринарной экспертизы проверяется, заражен ли товар гельминтами или опасными микроорганизмами, а также наличие токсичных веществ. Сертификат выдается на одну проверенную партию. Он действует с момента получения до окончания срока годности партии. При перевозке он актуален с момента выдачи и до окончания транспортировки.

В соответствии с нормами ТР ТС 021 российские производители продуктов питания, включая изделия из рыбы и моллюсков, обязаны внедрить систему ХАССП. Для этого необходимо разработать соответствующую документацию, внедрить систему СМК и оформить сертификат по стандарту ГОСТ Р ИСО 22000-2019. Эта система обеспечивает контроль качества и безопасности на всех этапах, исключая возможность производства некачественного товара.

Для выпуска специализированной продукции, такой как детское, диетическое или спортивное питание, а также биологически активные добавки из рыбы, необходимо оформить свидетельство о госрегистрации (СГР) вместо декларации. СГР выдается на основании протокола (ПИ) и экспертного заключения, которые подтверждают безопасность и соответствие санитарным нормам. Этот документ оформляет Роспотребнадзор на основании представленных материалов. Если продукт производится в странах Таможенного союза, регистрация осуществляется во время его производства. При ввозе товара важно завершить оформление СГР до ее поступления. Свидетельство не имеет срока действия.

Декларация основанная на ПИ и выдается на срок до пяти лет. В соответствии с ТР ЕАЭС 040, срок регистрации в 5 лет возможен только при наличии сертификата ISO 22000. Без этого сертификата максимальная продолжительность регистрации — 3 года. Декларация на морепродукты регистрируется в ФГИС Росаккредитации через ЛК. После завершения процесса на упаковку наносится знак «ЕАС».

Производители переработанных морепродуктов в России должны оформить нормативно-техническую документацию. Компании могут выбрать подходящий ГОСТ для своей продукции и соблюдать требования стандарта на всех этапах — от производства до реализации.

В России для производства даров моря применяются следующие ГОСТы:

• 814 — рыба охлажденная;
• 1168 — рыба мороженая;
• 6606 — рыба горячего копчения;
• 7448 — рыба соленая;
• 11482 — рыба холодного копчения;
• 16676 — консервы рыбные: уха и супы;
• 16978 — консервы в томатном соусе;
• 33284-2015 — консервы из мидий;
• 20845-2022 — креветки мороженые;
• 18056-88 — консервы из креветок;
• 33802-2016 — крабы мороженые.

Если производство обладает уникальной технологией, можно разработать собственные технические условия (ТУ). Их следует зарегистрировать в банке данных «Продукция России». Это позволит предприятию защитить свои интеллектуальные разработки.

СПРАВКА. С 1 декабря 2024 года вступает в силу обязательная маркировка консервированной продукции из рыбы и морепродуктов знаком “Честный знак”. Производители регистрируются в системе «Честный знак» и получают уникальные коды маркировки. Эти коды наносятся на упаковку товара. Информация о продаже маркированного товара вносится в систему производителями и конечными продавцами, которые отвечают за актуальность и достоверность данных. Потребители могут сканировать коды, чтобы убедиться в подлинности продукта. Это повысит прозрачность рынка, защитит интересы потребителей. На данный момент обязательная маркировка “Честный знак” применяется к икре, печени и молокам рыбы.

Для учета и отслеживания продукции животного происхождения, такой как рыба или морепродукты, необходимо регистрировать товары в системе ФГИС “Меркурий”. Система обеспечивает контроль за соблюдением ветеринарных норм. Регистрация, а также маркировка снижают риск подделок и фальсификации, что помогает защищать здоровье населения.

Каждому продукту в данной категории присвоены уникальные коды, такие как ТН ВЭД и ОКПД 2. Например, код ТН ВЭД 1604 относится к готовой или консервированной рыбе, а также к икре осетровых и ее заменителям. Код 1605 касается готовых или консервированных ракообразных, моллюсков и других водных беспозвоночных. Специфичный код 1604 32 001 0 охватывает заменители икры осетровых, например, красную икру лососевых. Код ОКПД 2 10.20.25 используется для рыбы, приготовленной или консервированной другим способом, помимо готовых блюд. Позиция 10.20.26 включает икру и ее заменители. Эти коды важны для таможенного оформления, статистического учета, анализа товарных потоков, а также для расчета пошлин и налогов.

Оценка качества морепродуктов

Для всех продуктов установлены единые требования безопасности по ТР ТС 021/2011, а рыбная продукция подчиняется дополнительным нормам ТР ТС 040/2016. Заявитель отправляет образцы в аккредитованную лабораторию, хотя иногда исследования проводят прямо на производстве. Пробы поступают как от предприятий ЕАЭС, так и через таможню по запросу. Лабораторные анализы морепродуктов включают проверку на наличие микроорганизмов, тяжёлых металлов, пестицидов, диоксинов, радионуклидов, паразитов и других вредных веществ. Результаты оформляются в протоколе (ПИ) по ГОСТ Р 58973-2020, который используется для процедуры декларирования. Этот документ подтверждает соответствие продукции требованиям ТР ЕАЭС/ТС.

Добровольный сертификат на морепродукты

По своему желанию заявитель может оформить добровольный сертификат (ДС) на срок до трех лет с помощью сертификационного центра. Сертификация проходит по стандартам ГОСТ или на основе индивидуальных технических условий (ТУ). Производители имеют право выбирать параметры для испытаний, включая органолептические и физико-химические характеристики.

Добровольный сертификат подчеркивает уникальные особенности товара и отражает инновационный подход компании. Он помогает выделиться среди конкурентов, укрепляет репутацию бренда, а также способствует росту продаж.

Если вам нужна помощь в получении сертификатов или документов, обращайтесь в центр сертификации «Гортест Урал». Мы рады предложить широкий спектр услуг:

• Поможем вам с процессом вступления в Честный Знак. Займёмся разработкой необходимых документов, регистрацией личного кабинета и кодов GTIN.
• Поддержим вас в выходе на маркетплейсы, проведём через все этапы вплоть до первой поставки продукции.
• Оформим добровольный сертификат, подтверждающий соблюдение законодательных норм, контроль качества и заботу о клиентах. 
• Подготовим экспертное заключение, оценивающее соответствие вашей продукции нормам и стандартам гигиенической и санитарной безопасности.
• Проведём расчёт пищевой и энергетической ценности, определим калорийность, содержание белков, жиров и углеводов. 
• Подготовим протокол испытаний на срок годности, содержащий информацию о сроках хранения и правилах использования. 
• Разработаем рецептуру и технико-технологическую карту, создадим уникальный состав и процесс изготовления, соответствующий необходимым нормам. 
• Зарегистрируем штрих-коды, чтобы обеспечить правильное маркирование для торговли и учёта. 
• Разработаем логотип а также проведём регистрацию товарного знака, для защиты вашего наименования. 
• Оформим сертификаты ВЕГАН, КОШЕР, ХАЛЯЛЬ или 100% натурально, подтверждающие экологические свойства и соответствие дополнительным требованиям. 

Необходимые документы для декларации на морепродукты

Для получения сертификата качества требуется подготовить заявку и комплект документации, включающий следующие документы:

1. Регистрационные данные, подтверждающие правовой статус компании-заявителя.
2. ГОСТ или Технические условия (ТУ).
3. Договор на поставку продукции, если сертифицируется конкретная партия товара.
4. Для импортируемых товаров дополнительно предоставляются: договор с зарубежным производителем (ДУЛ) и письмо, разрешающее ввоз образцов продукта из-за рубежа для проведения испытаний.

Список зависит от требований к продукции, установленных законодательством.

Порядок сертификации морепродуктов

Процесс регистрации проходит ряд этапов:

1. Заявитель выбирает нужный стандарт для сертификации или определяет регламент для декларирования, по которому будет проверяться соответствие, подает заявление и направляет копии документов в сертификационный орган.
2. Образец продукта передается в аккредитованную лабораторию для проведения испытаний.
3. Проводятся анализ продукта, а также его соответствие заявленным требованиям.
4. Выдается ПИ на основании которого регистрируется документ (СС / ДС / СГР). Он подтверждает соответствие установленным стандартам качества.
5. Нанесение специального знака, который подтверждает прохождение сертификации.
6. Регистрация разрешительного документа в реестре.

Оформите разрешительные документы на морепродукты с помощью центра «Гортест Урал». Наши специалисты предложат полное сопровождение. Мы предоставим бесплатные консультации, организуем испытания и поможем оформить все необходимые документы. Вы получите поддержку на каждом этапе сертификации.

Свяжитесь с нами. Мы поможем вам разобраться во всех деталях процесса.