Сертификация мармелада

Мармелад — это кондитерское изделие, изготовленное из фруктово-ягодного пюре с добавлением сахара и желирующих веществ, таких как агар-агар, желатин или пектин. Сладость относится к пищевой продукции, поэтому перед выпуском в продажу производитель или поставщик обязан организовать проверку безопасности и зарегистрировать декларацию на мармелад. 

Процедура декларирования проводится по техническим регламентам ТС/ЕАЭС (Таможенного/Евразийского экономического союза). 

Внимание! Классификация продукции по ТН ВЭД: 2007, по ОКПД2: 10.82.23.

Торговля сладостями, которые не прошли оценочные испытания – это административное нарушение, меры наказания за которое устанавливаются статьями КоАП РФ. Среди них: штрафы до 1 млн рублей, конфискация продукции, приостановка производства.

Порядок декларирования мармелада

Для осуществления законной деятельности (производство, импорт, продажа мармеладной продукции) предприниматель принимает и регистрирует декларацию по таким ТР ТС, как: 

• 021/2011 (нормы безопасности для всех продовольственных товаров); 
• 022/2011 (порядок маркировки, который нужно соблюдать при составлении этикетки); 
• 029/2012 (требования к использованию пищевых добавок, что добавляются в состав изделия). 

Для выявления соответствия продукта заданным требованиям техрегламентов ТС проводится экспертиза типовых образцов в лаборатории. Итоги вписываются в протокол исследований (сокр. – ПИ), по которому далее принимается и регистрируется одна декларация на мармелад по трем обозначенным техрегламентам.

Срок действия этого обязательного документа указывается с учетом условий выпуска товара, схемы оценки: 

• серийное (массовое) производство по схемам 1д или 3д: 1- 5 лет; 
• разовая партия по 2д: до конца срока годности изделия.

Если мармеладные десерты подаются непосредственно в точках общественного питания, то они не подлежат декларированию. Но при реализации такой продукции навынос предприятие общепита обязано оформить декларацию на мармелад согласно СанПин 2.3./2.4.3590-20 и перечисленным ТР ТС.

Иная форма обязательной оценки предусматривается для изделий, которые предназначаются специально для детей или выпускаются как диетическое питание. Для таких товаров проводится государственная регистрация в территориальных отделениях Роспотребнадзора. Предпринимателю выдается СГР (свидетельство о госрегистрации) на 5 лет. 

Внимание! Обязательное декларирование проводится в личном кабинете декларанта на сайте ФСА с помощью ЭЦП. Декларация на мармелад действует во всех странах ЕАЭС, сведения о ней вносятся в единый открытый реестр ведомства. Ответственность за достоверность указанных сведений, в том числе за результаты испытаний, несет предприниматель.  

Чтобы не допустить ошибок в оформлении разрешительной документации, протестировать продукт по всем заданным показателям, обращайтесь к экспертам центра «Гортест Урал». Неполный набор показателей в ПИ, неверные формулировки при заполнении документа ведут к аннулированию зарегистрированной декларации и штрафным санкциям. 

Как проверяется мармелад при декларировании

Для оценки соответствия продукта требованиям безопасности ТР ТС реализуется экспертиза в лаборатории. Эксперты оценивают состав изделия по следующим показателям:

• токсичные элементы;
• микотоксины;
• патогенные микроорганизмы;
• БГКП, КМАФАнМ, дрожжи, прочие микробиологические характеристики;
• допустимая концентрация пищевых добавок (если есть в составе) и пр.

Оценивают также маркировку (этикетку) мармелада. Она должна содержать все необходимые потребительские сведения: состав, название, назначение, данные о производителе/импортере, срок годности, условия хранения и т.д.

Важно! Фасовка продуктов питания должна осуществляться в соответствии с ГОСТ 8.579-2019, при этом обязательно нужно учитывать последние изменения от 25.10.2023.

Кроме того, чтобы выпускать в обращение пищевые товары, предприятия обязаны внедрять в работу принципы ХАССП, программу производственного контроля (ППК), чтобы контролировать выпуск безопасной продукции, соблюдение гигиенических требований.  

Справка! Чтобы подтвердить наличие и эффективность системы ХАССП, проводят добровольную сертификацию по стандарту ИСО (ISO) 22000.

Документы для декларирования мармелада

Чтобы провести обязательную оценку, декларант должен подготовить:

• заявление;
• свидетельства фирмы — ИНН, ОГРН (копии);
• описание товарного ассортимента;
• имеющиеся протоколы (при наличии);
• копию этикетки (макет);
• при импорте: сопроводительные документы — контракт на ввозимую поставку, инвойс, договор уполномоченного представителя, ГТД, письмо на ввоз образцов;
• сертификаты на мармелад от зарубежного изготовителя (при наличии).

Российские производители предъявляют техническую документацию:

• существующий госстандарт (к примеру, ГОСТ 6442-2014);
• тех. условия (ТУ) / стандарт организации (СТО).

Если используется ГОСТ, компания получает его официальную копию. Но когда технология производства отличается, требуют дополнения, составляется собственный норматив: ТУ или СТО. Составленный документ также определяет правила организации производственного процесса, но на отдельном предприятии, устанавливает требования к сырью, готовым изделиям, срок, условия хранения и т.д.

Внимание! Для закрепления статуса документа по стандартизации и защиты авторских прав ТУ регистрируют в федеральном реестре.

Когда декларацию на мармелад прошла регистрацию в реестре ФСА, можно организовать дополнительную оценку и доказать соответствие отдельных качественных характеристик продукта нормам ГОСТ, СТО или ТУ изготовителя. 

Добровольная сертификация мармелада

Дополнительные оценочные процедуры реализуются в действующих системах добровольной сертификации (СДС), которые зарегистрированы в Росстандарте. Исследования заявленного продукта, которые организуются по заявлению предпринимателя, осуществляются по выбранным характеристикам продукции (одной или нескольким). Например, по ГОСТ 6442-2014 проверяют:

• форму;
• массовую долю влаги;
• запах;
• массовую долю фруктового или овощного сырья и пр.

Дополнительно оформляют отдельные протоколы на отсутствие ГМО, содержание сахара, кБЖУ, подтверждение сроков годности, а также получают сертификаты:

• «ОРГАНИК» — об органическом производстве продукции;
• «ХАЛЯЛЬ» — о соответствии товара канонам исламской религии; 
• «ВЕГАН» — об отсутствии в продукте компонентов животного происхождения;
• «КОШЕР» — о соответствии продукции нормам иудаизма;
• «100% натурально» — о натуральности используемого сырья.

Наличие дополнительных сертификатов на мармелад и соответствующей отличительной маркировки на упаковке помогает продвигать сладости среди конкурентов. Дополнительные знаки качества вызывают доверие потребителей к продукции.  

Подробнее о порядке оценочных процедур расскажут специалисты сертификационного центра «Гортест Урал». Консультации бесплатные, обращайтесь!