Сертификация макаронных изделий

Макаронные изделия — это продукты питания, изготовленные из муки и воды, часто с добавлением яиц. Они бывают различных форм и размеров. Основные виды включают:

• спагетти — длинные тонкие нити;
• фузилли или спиральки;
• пенне — короткие трубочки с косыми срезами;
• лазанья — плоские широкие листы;
• фарфалле — макароны в форме бабочек.

Изделия могут быть цельнозерновыми, безглютеновыми, с добавлением овощей.

Справка! Классификация товара по ТН ВЭД: 1902, по ОКПД2: 10.73.11.

Перед выпуском в продажу продукция подлежит обязательному декларированию соответствия нормам безопасности, которые определяют ТР ЕАЭС/ТС (технические регламенты Евразийского экономического/Таможенного союза).

Дополнительно оформляют добровольные сертификаты на макароны, в частности, когда хотят подтвердить качественные характеристики и продемонстрировать это покупателям.

Порядок обязательной оценки макаронных изделий

Декларация на макароны оформляется производителем, импортером или продавцом для массового производства на 1-5 лет (схемы 1д, 3д или 6д), либо на партию — до конца срока годности продукта (2д, 4д) по нескольким техрегламентам (ТР ТС):

• 021/2011 – основные критерии безопасности для продуктов питания;
• 022/2011 – требования к маркировке (оформлению этикетки) товара;
• 029/2012 – порядок использования в составе изделия пищевых добавок: красителей, ароматизаторов, пр.

На готовые мясосодержащие консервы с макаронами распространяется также дополнительный специализированный техрегламент, выбор которого определяется видом мяса (должно быть более 5% в составе):

• ТР ЕАЭС 051/2021 (мясо птицы);
• ТР ТС 034/2013 (свинина, говядина и пр.).

Схема 6д применяется при декларировании макарон, если предприятие внедрило и провело сертификацию для своей системы ХАССП по требованиям стандарта ИСО/ISO 22000.

ХАССП (HACCP) — это система управления безопасностью пищевой продукции, направленная на предотвращение рисков загрязнения на всех этапах производства макаронных изделий. Включает анализ опасностей, контроль критических точек и внедрение корректирующих действий для выпуска безопасной и качественной продукции. Внедрение ХАССП и ППК (программы производственного контроля) – обязательное требование базового техрегламента ТС 021/2011.

Внимание! Если изделия производятся для детей, либо относятся к спецпитанию, например, макароны без глютена, то декларирование заменяется процедурой гос. регистрации в Роспотребнадзоре. Результат регистрационного процесса — выдача свидетельства (далее – СГР).

Обязательная декларация, СГР на макароны оформляются по результатам лабораторной экспертизы образцов товара.

Что оценивают во время испытаний

Список показателей, которые изучают в лаборатории, должен включать все необходимые значения из техрегламентов ТС/ЕАЭС.

Справка! Неполный перечень обязательных параметров в протоколе испытаний (далее — ПИ) наказывается по ст. 14.43, 14.44 КоАП РФ и наказывается штрафами до 500 тыс. рублей.

У макарон во время экспертизы проверяют:

• количество патогенных микроорганизмов;
• содержание пестицидов;
• наличие микотоксинов;
• присутствие дрожжей, плесени;
• наличие антибиотиков, токсичных элементов;
• иное.

Также оценивают соответствие этикетки продукции техрегламенту ТС 022/2011. Нарушение правил маркировки аналогично преследуется по закону, грозит штрафными санкциями.

Протокол используют для оформления декларации на макаронные изделия в качестве основного доказательства безопасности продуктов.

Что требуется для декларирования макарон

Российский производитель должен иметь нормативный документ, которым руководствуется при выпуске товара. Для макаронных изделий действуют гос. стандарты:

• ГОСТ 31743-2017 (обычные);
• ГОСТ 32908-2014 (безглютеновые).

Если производство отвечает требованиям гос. стандарта, предприятие получает официальную копию документа и работает по нему. Если положения ГОСТ не полностью описывают технологию изготовления, нуждаются в дополнении, составляется внутренний норматив: ТУ (технические условия) или СТО (стандарт организации). По решению компании разработанную документацию регистрируют в федеральном реестре.

Кроме этого, изготовитель из РФ составляет документы, описывающие технологический процесс производства продукта, включая рецептуру, оборудование и последовательность операций (ТТК, технологический регламент/инструкцию и пр.).

Для декларирования заявитель формирует комплект документов:

• заявку;
• описание товара;
• копии ОГРН, ИНН;
• норматив российского производителя;
• результаты испытаний (протоколы);
• копия или мает этикетки;
• сертификат ХАССП (если оформлен), пр.

Если импортер декларирует продукцию, необходимо подготовить договор уполномоченного представителя, контракт на поставку, инвойс, таможенную декларацию и пр.

Объяснить нюансы проверки товара по ТР ТС и организовать необходимые процедуры помогут эксперты центра «Гортест Урал».

Дополнительная проверка качества макаронных изделий

После обязательного декларирования, в рамках 184-ФЗ, предприниматели могут инициировать получение добровольных сертификатов соответствия на макароны, например таких, как:

• о соответствии ГОСТ или ТУ производителя;
• «ЭКО» — соблюдение экологических стандартов, минимизирующих вредное воздействие на окружающую среду;
• «100% натурально» — о натуральности ингредиентов продукта, без использования синтетических добавок;
• «Без ГМО» — отсутствие генно-модифицированных организмов;
• «Халяль» — изделия отвечают требованиям исламской религии.

Полученные сертификаты на макаронные изделия акцентируют внимание на преимуществах бренда, вызывают интерес у покупателей/заказчиков, укрепляют позиции производителя на рынке.

Дополнительно получают отдельные протоколы на БЖУ, сроки годности, проводят штрихкодирование для автоматизации товарооборота.

Подробнее об сертификации макарон уточняйте в центре «Гортест Урал». Консультации бесплатные. Эксперты расскажут и помогут организовать требуемые проверки, получить документы.