Сертификация лука

Лук — овощ, который используется в свежем виде, а также в качестве ингредиента в различных кулинарных продуктах. В зависимости от вида обработки, способа производства и области применения лук может требовать оформления разных разрешительных документов. Обязательная оценка соответствия направлена на обеспечение безопасности продукции для потребителей. 

Оформляется декларация или сертификат на зеленый лук?

Коды идентификации для овоща:

• ТН ВЭД – 0703;
• ОКПД 2 – 10.39.13; 01.13.44.

В соответствии с Постановлением Правительства РФ от 26.06.2024 г. № 857 в эксперимент по маркировке «Честный знак» теперь подлежат также некоторые категории товаров, включающие лук. Коды товаров, которые вошли в эксперимент Соусы, специи, уксусы, содержащие сушеные овощи: 0712 20 000 0; 0712 90 900 0.

Декларирование лука проводится для подтверждения его соответствия требованиям безопасности, установленным техническими регламентами Таможенного союза (ТР ТС). Этот процесс необходим как для свежего, так и для переработанного лука и включает оформление декларации ТР ТС на основании проведенных лабораторных исследований, анализа документации.

Для продукции, подвергшейся обработке (жареный, сушеный, маринованный, консервированный лук), оформляется декларация по требованиям ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 022/2011, регулирующим безопасность пищевых продуктов, маркировку изделий. Если в процессе производства используются добавки или ароматизаторы, то дополнительно учитываются требования ТР ТС 029/2012.

С учетом требований ТР ТС всем производители обязательно налаживают процесс в предприятиях по принципам ХАССП. Для декларирования товаров на максимальный период нужен сертификат ХАССП, который в отличие от внедрения системы ХАССП является добровольным документом.

Справка. На свежий лук (репчатый, зеленый или лук-порей) также требуется фитосанитарный сертификат, который выдается Россельхознадзором в РФ. Наличие сертификата на лук подтверждает, что овощ не содержит вредных микроорганизмов, соответствует санитарным нормам, пригоден для реализации на территории стран Таможенного союза.

Процесс декларирования включает следующие этапы:

1. Подача заявки. Производитель или поставщик подает заявку на оформление декларации, указывая вид продукции, коды ТН ВЭД, ОКПД 2.
2. Проведение лабораторных исследований. Образец товара проходит тестирование в аккредитованной лаборатории на соответствие санитарно-химическим, микробиологическим показателям.
3. Внесение декларации в реестр. Включение сведений в реестр подтверждает юридическую силу декларации ТР ТС, законность реализации продукции на территории ТС.

Наличие декларации на лук репчатый обеспечивает законность его продажи, подтверждает, что продукция соответствует установленным нормам качества, безопасности.

Справка. Запрещена реализация продовольственных товаров без обязательных разрешительных документов о соответствии. 

Лабораторные исследования образцов

Лабораторные исследования — это этап в процессе сертификации лука, который позволяет убедиться в безопасности продукции и ее соответствии установленным стандартам. Данные исследования проводятся для оценки содержания вредных веществ, наличия патогенных микроорганизмов, а также соблюдения санитарных норм, гигиенических требований, установленных ТР ТС.

Основные показатели, проверяемые в ходе лабораторных исследований:

1. Содержание вредных веществ. Определяется наличие тяжелых металлов, таких как: свинец, магний, кадмий, мышьяк, ртуть, нитраты. Оценивается удельная активность радионуклидов (цезия и стронция), чтобы исключить их превышение над допустимыми нормами.
2. Микробиологическая безопасность. Проводятся тесты на наличие патогенных микроорганизмов, таких как бактерии группы кишечной палочки и сальмонеллы. Проверяется наличие яиц гельминтов и других паразитов, которые могут нанести вред здоровью потребителей.
3. Генетическая модификация. Чтобы продукт маркировать как не содержащий ГМО, проводятся исследования на выявление генетически модифицированных организмов.
4. Санитарно-химические показатели. Оценивается содержание нитратов, пестицидов, иных вредных веществ, которые могут попасть в продукт при неправильном выращивании или хранении.
5. Органолептические показатели. Оценка внешнего вида, цвета, запаха, вкуса продовольствия.

Протокол испытаний оформляется на основании проведенных исследований, включает все полученные результаты.

Технические сведения для сертификации лука

При производстве компании руководствуются нормативно-техническими документами (НТД). К НТД относятся ГОСТ, технические условия (ТУ). 

Предприниматели вправе руководствоваться действующими стандартами:

• ГОСТ 34267- лук-шалот свежий;
• ГОСТ 34306 — лук репчатый зеленый;
• ГОСТ 34214 — лук свежий зеленый;
• ГОСТ 1723 — лук репчатый свежий для промышленной переработки;
• ГОСТ 31854 — лук порей свежий;
• ГОСТ 12325 — лук репчатый сушеный.

Если продукция не может соответствовать действующим ГОСТ, то производитель разрабатывает ТУ. 

Справка. ТУ регистрируются в реестре ФАТРиМ, включаются в банк данных «Продукция России» по запросу компании.

Добровольный сертификат соответствия на лук

Добровольная оценка — это дополнительная процедура, которая подтверждает определенные критерии качества, безопасности. В отличие от обязательной декларации, добровольный сертификат на репчатый лук проводится по инициативе производителя. Проводится проверка дополнительных параметров, таких как технологические особенности производства, экологическая чистота продукта или использование специальных методик обработки. Наличие добровольной документации повышает конкурентоспособность продукции на рынке, помогает привлечь внимание потребителей.

Эксперты центра предоставляют иные услуги:

1. Составление программы производственного контроля.
2. Разработка рецептуры, технологического регламента.
3. Расчет пищевой, энергетической ценности (кБЖУ).
4. Испытания на сроки годности.
5. Внедрение, сертификация ХАССП.
6. Добровольная сертификация ЭКО, Веган, Органик, Без трансжиров, прочее.

Производителям следует обратиться в специализированный центр сертификации, чтобы получить консультацию и помощь в подготовке необходимой документации. Звоните!