Сертификация креветок

Креветки — это ракообразные водные беспозвоночные, которые широко применяются в пищевой промышленности и кулинарии. В продажу они поступают в различных формах: свежие, охлажденные, мороженые, свеже- и варено-мороженые и консервированные. Замороженные креветки дополнительно делят по степени разделки: неразделанные, шейки в панцире, очищенные с сохранением хвостового плавника и полностью очищенные.

Продукция классифицируется по кодам:

• ТН ВЭД:
• 0306 — ракообразные с панцирем или очищенные, поставляемые живыми, свежими, охлажденными или замороженными
• 030613 — креветки мороженые;
• 160520 — готовые или консервированные креветки;
• ОКПД2 03.11.30.140 — креветки.

Перед поступлением на рынок на креветки надо оформить разрешительную документацию, подтверждающую их качество и безопасность.

Декларирование

На обработанные изделия нужно оформить обязательную декларацию на креветки, подтверждающую безопасность и качество продукции, в соответствии с требованиями нескольких техрегламентов ТР ТС:

• 040/2016 — отвечающий за безопасность рыбной продукции;
• 021/2011 — распространяется на все пищевые продукты;
• 022/2011 — касается маркировки продовольственных товаров;
• 029/2012 — применяется, если в товаре использованы добавки, ароматизаторы и т.п..Все испытания осуществляются исключительно в аккредитованных испытательных лабораторных центрах, внесенных в реестр ФСА, что гарантирует достоверность и юридическую силу результатов.

Если продукция рассчитана для детского питания или спецкатегорий потребителей (спортсмены, беременные, кормящие, больные диабетом и др.), то проводится госрегистрация в Роспотребнадзоре (СГР).

По нормам ТР ТС 021/2011 для компаний пищепрома нужно разработать и внедрить систему ХАССП — систему управления безопасностью продовольствия, которая обеспечивает мониторинг всех этапов изготовления и сокращает угрозу попадания опасных факторов в готовый продукт.

Лабораторные испытания

Сертификационные бумаги на морепродукты выдаются на основе лабораторных экспертиз, которые оценивают ключевые показатели. В процессе испытаний проверяется:

1. Отсутствие паразитов и признаков заболеваний;
2. Число мезофильных аэробных, факультативно-анаэробных и патогенных микроорганизмов, включая бактерии, плесень и дрожжи;
3. Разрешенное количество остатков ветпрепаратов, стимуляторов роста, антибиотиков и других лекарств;
4. Наличие гистамина, нитрозаминов, диоксинов и иных вредных веществ.

Конкретный перечень показателей зависит от вида морепродукта и способа его обработки. После завершения испытаний лаборатория формирует протокол, где внесены все итоги и делается заключение о соответствии товара действующим нормам, который служит основанием для выдачи декларации или сертификата.

Нормативно-техническая документация

В РФ изготовление креветок может происходить по госстандартам, например, ГОСТ 20845-2022 на замороженные изделия, либо предприниматель может разработать собственные технические условия (ТУ), не противоречащие ГОСТу и могут быть зарегистрированы в добровольном порядке.

У товаропроизводителя обязательно должна быть техническая документация, обеспечивающая контроль качества и стабильность производства:

1. Программа производственного контроля (ППК) — вмещает комплекс мер для поддержания санитарно-эпидемиологического благополучия;
2. Технико-технологическая карта (ТТК) — в деталях описывает технологический процесс, включая рецептуру, сырье, оборудование и последовательность операций;
3. Технологическая инструкция (ТИ) — фиксирует критерии, предъявляемые к сырью, этапам изготовления, условиям доставки и хранению товаров;
4. Разработка рецептур — обеспечивает точный расчет производственного выхода и используемых компонентов

В России действует система обязательной маркировки «Честный ЗНАК», которая охватывает множество товаров, включая продукты морепродуктов. Например, икра и консервированные креветки с кодом ТН ВЭД 160520 входят в перечень обязательной маркировки консервов. При этом свежие креветки пока не подлежат маркировке. Поскольку перечень регулярно обновляется, крайне важно следить за изменениями в законодательстве, чтобы своевременно обеспечить соответствие требованиям.

Добровольная сертификация креветок

После оформления всех обязательных документов заявитель может оформить добровольный сертификат на креветки, чтобы подтвердить дополнительные свойства и качество продукции.

Преимущества добровольного сертификата:

1. Подтверждает высокое качество и безопасность товара;
2. Повышает потребительское доверие и укрепляет имидж бренда;
3. Создает конкурентное преимущество на рынке;
4. Позволяет использовать знак сертификата на упаковке для продвижения.

Сертификат действует только на территории РФ и оформляется на срок от 1 до 3 лет.

Документы от заявителя

Для прохождения процедуры оценки заявителю потребуется предоставить следующие бумаги:

1. Заявка;
2. Техническая документация;
3. Образцы для проведения исследований;
4. Документы на упаковку и этикетку с указанием состава, сроков годности, условий хранения;
5. Сканы ИНН, ОГРН предприятия и, при необходимости, разрешения на импорт/экспорт.

Порядок сертификации

Этапы процедуры включают:

1. Обращение в сертификационный центр и консультация по требованиям;
2. Подача документов и заявки — рецептуры, ТУ, данные о сырье и упаковке;
3. Лабораторные испытания — проверка микробиологических, химических и физических показателей;
4. Оформление протоколов и заключений;
5. Выдача декларации или добровольного сертификата, гарантирующего качество и безопасность товара.

В нашем сертификационном центре вы можете получить полное сопровождение по оформлению документов: от технических условий и ГОСТов до протоколов испытаний, добровольных сертификатов, этикеток и внедрения систем ХАССП. Мы помогаем подготовить все необходимые документы быстро, законно и с гарантией соответствия требованиям — обращайтесь к нам!