Сертификация коньяка

Коньяк – это благородный алкогольный напиток, получаемый путем дистилляции вина. Для его производства используют белые сорта винограда, такие как Уни Блан, Фоль Бланш и Коломбар. Процесс включает два этапа дистилляции, после чего спирт выдерживается в дубовых бочках от двух до нескольких десятков лет, приобретая свои уникальные вкусовые качества и аромат. Этот напиток ценится за свой сложный букет, сочетающий фруктовые, цветочные и дубовые ноты.

Во всем мире коньяком называют только крепкий алкогольный напиток на виноградном сырье, произведенный во французском департаменте Шаранта (город Коньяк). Все остальные напитки, созданные по этой рецептуре и технологии, правильнее называть бренди. Однако в странах бывшего СССР и для них укрепилось наименование “коньяк”.

Коньяк классифицируется по сроку выдержки на три основных типа: VS (Very Special) – минимум два года, VSOP (Very Superior Old Pale) – от четырех до шести лет и XO (Extra Old) – шесть лет и старше. Высококачественные коньяки могут иметь выдержку более 20 лет и отмечаться специальными наименованиями.

Российская маркировка по возрасту отличается от французской. Существует выдержанный (КВ — 6-8 лет), выдержанный высшего качества (КВВК — от 8-10 лет), старый (КС — 10-20 лет) и очень старый (ОС — старше 20 лет).

Декларирование коньяка

Процесс декларирования коньяка регулируется техническими регламентами Таможенного союза (ТР ТС). Декларация о соответствии ТР ТС 021/2011 подтвердит, что продукт безопасен для употребления и соответствует должному качеству. Если при производстве спиртного использовались вкусовые, ароматические или иные добавки, оно должно соответствовать ТР ТС 029/2012.

Испытания включают проверку на содержание токсичных элементов (кадмий, мышьяк, ртуть, свинец), микробиологические показатели (патогенные микроорганизмы, сальмонеллы) и наличие метилового спирта. Декларация выдается на основании протоколов испытаний, проведенных в аккредитованных лабораториях.

Существуют разные схемы декларирования коньяка. Оформить декларацию можно на 1 год, 3 года или 5 лет при серийном производстве напитка. Или же в пределах срока годности одной партии.

Важно. В 2024 году заработает отдельные регламент для алкогольных напитков — ТР ЕАЭС 047/2018, таким образом вся коньячная продукция должна будет соответствовать еще и этому документу.

Также производство коньяка невозможно без соответствующей лицензии. Кроме того, он входит в категорию подакцизных товаров — то есть, производители и импортеры при продаже в России должны заплатить в казну отдельный налог на алкогольную продукцию и, как правило, закладывают его в стоимость.

Однако с 2024 по 2026 годы российские производители могут получить налоговый вычет, если направят обратный акциз на развитие отрасли: обновят оборудование, увеличат площадь виноградников. Для получения льготы необходимо иметь специальное соглашение с Минэкономразвития.

Необходимые документы для декларации на коньяк

Декларация соответствия в обязательном порядке оформляется производителем, продавцом или импортером коньяка. В документе необходимо указать данные о заявителе и изготовителе спиртного, подробное описание продукции с перечислением кодов ТН ВЭД (2208) и ОКПД2 (11.01.10).

Для получения декларации на коньяк необходимы следующие документы:

• Разработка технико-технологических карт (ТТК) с рецептурами.
• Соответствие ГОСТ 31732-2014 или собственные Технические условия (ТУ), если существующий стандарт не подходит.
• Технологическая инструкция на производственный процесс.
• Программа производственного контроля (ХАССП), исключающая риски выпуска некачественного напитка. Правила есть в международном стандарте ИСО 22000.
• Протокол испытаний, подтверждающий соответствие продукции нормативам безопасности.

После того, как все необходимые документы подготовлены, специалисты сертификационного центра помогают оформить заявку и зарегистрировать декларацию в реестре Федеральной службы аккредитации (Росаккредитация) с применением электронной подписи (ЭЦП).

Справка. Технические условия должны быть составлены по международному стандарту ГОСТ 2.114-2016 и национальному стандарту для пищевой продукции ГОСТ Р 51740-2016. Разработанные ТУ заносятся в реестр и получают регистрационный номер. Специалисты сертификационного центра помогут на всех этапах создания.

Маркировка коньяка

Маркировка коньяка является важным элементом сертификации. Она должна соответствовать требованиям ТР ТС 022/2011, включая указание наименования продукции, состава, срока годности и условий хранения. Присвоение штрих-кодов и разработка этикетки также входят в обязательный перечень мероприятий. Этикетка должна содержать информацию о производителе, стране происхождения и предупреждения о процентном содержании алкоголя.

В 2019 года коньячные заводы должны на каждой бутылке размещать код DataMatrix и передавать информацию о каждом товаре в систему ЕГАИС. Данные о коньяке должны быть зафиксированы в системе после купажа коньяка и его минимального отдыха, то есть не ранее чем через 3 года и 3 месяца с даты дистилляции. Производство и продажа коньяка в обход этих требований грозит предприятию штрафом от 150 тысяч до 200 тысяч рублей, а руководителю — до 15 тысяч.

Добровольная сертификация коньяка

Кроме обязательной декларации, производители могут получить добровольный сертификат соответствия. Этот документ подтверждает, что продукт отвечает дополнительным требованиям, установленным внутренними стандартами предприятия или международными стандартами ISO. Добровольная сертификация повысит конкурентоспособность продукции на рынке и укрепит доверие потребителей.

Для оформления доступны дополнительные сертификаты. Они выдаются только при наличии декларации соответствия и после прохождения необходимых лабораторных испытаний:

• “ЭКО”,
• “Био”,
• “Глютен FREE”,
• “Органик”.

Где оформить сертификат соответствия на коньяк

Оформление сертификата соответствия на коньяк осуществляется в специализированных центрах сертификации. Для этого предприниматель или производитель подает заявку и необходимый пакет документов в аккредитованный орган. После проведения всех необходимых проверок и испытаний выдается сертификат. Специалисты центра сертификации, например “Гортест Урал”, предоставляют консультации по вопросам оформления и сопровождения процесса получения сертификата.

Сертификация коньяка является обязательным процессом для подтверждения его качества и безопасности. Оформление документов в специализированном центре гарантирует соответствие продукции всем необходимым стандартам и требованиям.