Сертификация кондитерских изделий

Кондитерские изделия — это вкусные пищевые продукты, которые содержат значительное количество сахара, обладают высокой калорийностью и легко усваиваются организмом. Среди изделий различают несколько основных видов, таких как шоколадные, мучные (например, пирожные, торты, печенье), а также изготовленные из сахара (например, карамель или мармелад). Каждый из этих видов обладает своими вкусовыми качествами, способом приготовления, что делает их незаменимыми элементами как праздничного стола, так и повседневного меню.

Отсутствие разрешений на изготовление, а также продажу кондитерских изделий на территории ЕАЭС может повлечь за собой штрафы, изъятие продукции.

Декларация на кондитерские изделия

Кондитерские товары подлежат обязательному декларированию по требованиям регламентов Таможенного союза (ТР ТС). В частности, для кондитерской продукции применимы следующие техрегламенты:

1. ТР ТС 021/2011 — прописывает правила к пищевых продуктов. Основное внимание уделяется качеству используемых ингредиентов, соблюдению санитарных норм при изготовлении, а также безопасности готовой продукции для потребителей.
2. ТР ТС 022/2011 — регламентирует требования к информации, которую нужно указывать на упаковке: состав продукта, данные о питательной ценности, сроке годности, условия хранения, а также информацию о производителе. Правильная маркировка обеспечивает потребителей полной информацией о продукте, способствует прозрачности на рынке.
3. ТР ТС 029/2012 — регламент касается тех товаров, в которых используются пищевые добавки или ароматизаторы. Важно, чтобы используемые компоненты соответствовали установленным нормам, не представляли опасности для здоровья потребителей.

Если товары применимы для лечебного питания, вместо стандартного декларирования кондитерских изделий требуется оформления свидетельства о госрегистрации (СГР). Это связано с необходимостью проведения более строгих проверок, подтверждающих безопасность и эффективность такой продукции для людей с особыми потребностями. СГР выдается Роспотребнадзором после проведения исследований, а также утверждения их результатов государственными органами. 

Справка: участники производственного процесса пищевой продукции, обязаны подтвердить наличие системы ХАССП и разработать соответствующую документацию. В России стандарт HACCP эквивалентен ГОСТ Р ИСО (ISO) 22000-2019. Оптимальным способом подтверждения соответствия является получение сертификата, что требует проведения аудита компании, а также проверки технологических процессов и документации. 

Для производства в России следует соблюдать нормативные документы, к примеру ГОСТ 6441-2014, 15810-2014, 15052-2014, 6502-2014. Если по каким-либо причинам государственные нормативы не подходят, можно создать свои технические условия (ТУ) или стандарт организации (СТО). В дальнейшем ТУ можно внести в реестре ФАТРиМ.

Лабораторные испытания

Чтобы получить разрешения на производство продукции, необходимо пройти лабораторные тесты, которые подтверждают соответствие продукции установленным нормативам. Экспертизы включают проверку по следующим ключевым показателям:

• наличие патогенных микроорганизмов;
• общее число мезофильных аэробных, факультативных, анаэробных микроорганизмов;
• содержание токсичных элементов;
• уровни пестицидов, таких как ГХЦГ, ДДТ;
• присутствие микотоксинов, включая афлатоксин, дезоксиниваленол.

После завершения тестов лаборатория оформляет протокол, в котором зафиксированы все результаты испытаний. Он обязателен для получения разрешений, подтверждает, что продукция соответствует необходимым стандартам, а также может быть допущена к продаже в розничных торговых сетях.

Добровольный сертификат на кондитерские изделия

Чтобы привлечь покупателей и укрепить их доверие, рекомендуется получить добровольный сертификат качества кондитерских изделий, который проводится на основе стандартов или ТУ. Добровольная сертификация осуществляется по инициативе компаний и предоставляет им конкурентные преимущества. Срок действия составляет до трёх лет, что даёт право на использование знака качества СДС, это повышает привлекательность товара на рынке.

Центр сертификации «Гортест Урал» предлагает производителям следующие услуги и документы:

1. Добровольный сертификат по ГОСТу или ТУ — гарантирует высокое качество изделий.
2. Разработка программы производственного контроля — обеспечивает безопасность, стабильное качество на этапах изготовления.
3. Сертификаты “БЕЗ ГМО”, “ВЕГАН”, “ОРГАНИК”, “Без глюкозы”, “Без консервантов” — подтверждают соответствие современным, а также экологическим стандартам.
4. Разработка технико-технологической карты — оптимизирует производственные процессы.
5. Расчёт пищевой и энергетической ценности продукта — информирует потребителей о составе и полезности.
6. Экспертное заключение — подтверждает соответствие действующим санитарным и гигиеническим нормативам.
7. Разработка этикетки — повышает привлекательность, информативность продукта на полке.
8. Регистрация товарного знака — защищает бренд.
9. Регистрация штрих-кодов — упрощает процесс продаж, учета.

Наличие этих документов помогает продвигать товар, привлекать клиентов и партнёров, а также открывает доступ к рынкам, требующим подтверждения дополнительного качества.

Этапы получения сертификата на кондитерские изделия

Процедура регистрации включает ряд этапов:

1. Изучение нормативных документов: необходимо ознакомиться с требованиями ТР ТС и ГОСТами для обеспечения полного соответствия стандартам.
2. Выбор вида сертификации: определяется, какой тип сертификации или декларирования требуется, выбор схемы.
3. Сбор документов: определение ТУ или ГОСТ по которым изготавливается продукция, другой необходимой документации.
4. Анализ образцов: направляются в лабораторию для проведения тестов.
5. Получение отчетов: лаборатория предоставляет отчеты, подтверждающие соответствие стандартам.
6. Формирование разрешения: на основе протокола испытаний создается декларация соответствия или иной разрешительный документ.
7. Регистрация разрешения: информация о документе и производителе вносится в реестр Федеральной службы аккредитации (ФСА).

Срок регистрации зависит от подготовки документов, а также времени на лабораторные анализы.

Необходимые документы для получения сертификата на изделия

Для подачи декларации нужно предоставить пакет документов:

• устав, ИНН, ОГРН;
• банковские реквизиты;
• данные о заявленных изделиях;
• ГОСТы или ТУ;
• договор на поставку (для импортеров).

Полный перечень озвучат эксперты на консультации, а также помогут оформить необходимые документы.

Где оформить разрешительную документацию на кондитерские изделия

Для оформления декларации о соответствии кондитерских изделий обратитесь в Центр сертификации «Гортест Урал». Процесс оформления разрешений может быть сложным и трудоемким, требующим знаний нормативных требований. Чтобы облегчить эту задачу, а также сэкономить время, доверьте её нашим экспертам. Мы гарантируем профессиональную поддержку на этапах оформления, предоставим консультации по интересующим вопросам. С нашим сертификационным центром процесс станет понятным и легким.