Сертификация какао

Какао получают из семян какао-дерева, которое растет в тропиках. Производственный процесс включает ферментацию, сушку и обжарку семян. Этот продукт используется в кулинарии, косметике и фармацевтике.

Для продажи какао в странах ЕАЭС необходимо получить разрешительные документы, подтверждающие соответствие продукции правовым нормам. Без этих документов можно столкнуться со штрафами, уголовной ответственностью и проблемами с налоговыми органами. Возможно ухудшение репутации компании.

Нужна ли декларация на какао

Декларирование какао-бобов — важный этап, обеспечивающий как качество, так и безопасность продукта.

В РФ и странах ЕАЭС требования к оформлению разрешений следующие:

• для какао-порошка необходимо оформление декларации:
  • по ТР ТС 021/2011 (о безопасности пищевой продукции);
  • по ТР ТС 022/2011 (маркировка продуктов питания);
  • по ТР ТС 029/2012 (пищевые добавки, такие как красители, ароматизаторы, консерванты, подсластители, не должны превышать установленные нормы).
• для для эквивалентов какао-масла и его заменителей потребуется потребуется декларация по ТР ТС 024/2011 (безопасность масложирового товара).
• для какао-бобов:
  • необходим фитосанитарный сертификат, который гарантирует отсутствие вредителей, болезней или других фитопатогенов;
  • оформление декларация по ТР ТС 021/2011, ТР ТС 022/2011.

СПРАВКА. Для импорта продукта в Россию необходимо получить фитосанитарный сертификат. Документ выдается Россельхознадзором и имеют срок действия до 15 дней.

С 1 сентября 2024 года маркировка какао-масла и его фракций с помощью системы «Честный знак» стала обязательной процедурой. Каждый продукт получает уникальный код, который можно проверить через специальное приложение или на сайте. Это нововведение поможет потребителям удостовериться в подлинности и качестве продукции. Производители смогут отслеживать весь процесс — от упаковки до продажи. Такая маркировка поможет предотвратить появление контрафактной продукции, защитит права потребителей и укрепит доверие к товару.

Технический регламент определяет схемы декларирования данного продукта:

• 1д — предназначена для серийного выпуска. Декларант самостоятельно отбирает образцы и выбирает лабораторию для проверки;
• 2д — применяется для партии продукции. Выбор лаборатории остаётся за предприятием;
• 3д — также используется для серийного производства, но испытания проводятся в аккредитованной лаборатории.

Для серийного производства разрешение действует до пяти лет при наличии сертификата СМК или до трёх лет без него. Для партии срок действия разрешения зависит от срока годности товара.

Производители данного продукта в России могут придерживаться следующих нормативов:

• ГОСТ 108-2014 «Какао-порошок”;
• ГОСТ 32615-2014 «Какао-бобы».

Также можно разработать собственные технические условия и зарегистрировать их в банке данных «Продукция России».

Для снижения уровня брака, гарантии качества и безопасности какао-продуктов следует внедрить систему ХАССП, а также разработать необходимую документацию всем участникам производственного цикла. Еще рекомендуется получить добровольный сертификат по стандарту ГОСТ Р ИСО 22000. Согласно ТР ТС 021, внедрение ХАССП обязательно для пищевого производства. Документ, подтверждающий соответствие системы менеджмента качества (СМК) стандарту ХАССП, должен быть представлен в ЦС вместе с заявкой.

Для упрощения классификации товаров в международной и национальной торговле, а также для облегчения таможенного оформления, используются специальные коды. Каждый продукт имеет свой уникальный код в системах ТН ВЭД и ОКПД2:

• для какао-бобов (целых или дробленых, сырых или жареных) используется код ТН ВЭД 1801 00 000 0. В ОКПД2 эта категория обозначена как 01.27.14 (какао-бобы);
• какао-порошок без добавления сахара и подсластителей имеет код ТН ВЭД 1805 00 000 0. Согласно классификации ОКПД2, его код — 10.82.13;
• для какао-масла (какао-жира) используется код ТН ВЭД 1804 00 000 0. В ОКПД2 этот продукт обозначается кодом 10.82.12 (какао-масло и его фракции).

Эти меры способствуют доверию к товару, помогают предотвратить распространение некачественной или фальсифицированной продукции.

Декларацию регистрируется в системе ФГИС Росаккредитации, только после завершения необходимых испытаний. Процесс регистрации проходит через ЛК заявителя с использованием ЭЦП. После регистрации на упаковку наносится маркировка с знаком «ЕАС».

Добровольная сертификация порошка какао

Любая продукция может пройти добровольную сертификацию по инициативе заявителя. В процессе сертификации товар проверяют на соответствие стандартам ГОСТ и собственных ТУ.

Сертификат выдается на основе протокола испытаний, в котором отражены результаты, а также оценка образцов продукции. Этот документ действует на территории Российской Федерации и остается актуальным в течение трех лет.

С помощью ЦС «Гортест Урал» производители могут получить помощь в получении дополнительных документов или услуг:

• добровольный сертификат соответствия по ГОСТу или ТУ;
• программа контроля за процессами производства;
• разработка рецептуры;
• технологический регламент на производство;
• экспертное заключение;
• тех.карты процессов;
• подсчет питательных и энергетических характеристик (кБЖУ);
• тестирование и подтверждение сроков годности;
• сертификаты “ОРГАНИК”, “Без консервантов”, “Без трансжиров”, “Без ГМО”, “Без Антибиотиков”;
• вступление в «Честный знак»;
• разработка этикетки;
• регистрация бренда или товарного знака.

Добровольные сертификаты подтверждают высокое качество и безопасность продукции. Они подчеркивают уникальные особенности товара, укрепляют доверие клиентов. Также такие сертификаты демонстрируют приверженность к развитию и снижают правовые риски.

Лабораторные испытания

Испытания какао-бобов и какао-порошка проводятся в специализированных лабораториях, которые занимаются анализом качества сырья и готовой продукции. В таких лабораториях проводят следующие тесты:

• физико-химические анализы: исследуются содержание влаги, жира, белка, сахаров. Эти показатели важны для определения качества и состава продукта;
• органолептические испытания: оцениваются вкус, аромат, текстура порошка. Такие тесты помогают определить, насколько продукт соответствует стандартам и ожиданиям потребителей;
• микробиологические исследования: проверяется наличие патогенных микроорганизмов, таких как бактерии или грибы, которые могут повлиять на безопасность продукта;
• хроматографический анализ: используется для определения содержания флавоноидов или других химических соединений, влияющих на вкусовые и полезные свойства продукта;
• качественные тесты: проводятся для проверки органических и неорганических примесей, таких как остатки пестицидов или тяжёлых металлов.

Каждое испытание позволяет убедиться, что товар соответствует установленным требованиям качества и безопасности.

Данные, полученные в ходе исследований, вносятся в протокол испытаний.

Порядок сертификации какао

Процесс регистрации включает несколько ключевых этапов:

1. Тщательное изучение ТР ТС, ГОСТов.
2. Выбор нужного вида сертификации.
3. Сбор и оформление документов: ТУ, технологических инструкций, результатов лабораторных анализов, ИНН, ОГРН, а также документов на транспортировку и хранение, включая ранее полученные лабораторные результаты и фитосанитарные сертификаты.
4. Отправка образцов в лабораторию для тестирования.
5. Получение отчетов о тестировании.
6. На основе протокола создается декларация.
7. Добавление данных о документе и производителе в реестр.
8. Контроль качества в виде регулярных инспекций, повторных испытаний.

Время выполнения процедуры зависит от скорости подготовки документов и завершения лабораторных анализов.

Где оформить сертификат на какао

Разрешительные документы можно оформить в Центре «Гортест Урал». Мы полностью ведем процесс сертификации: от начала до конца. Наши эксперты ответят на все вопросы, помогут с декларированием и сертификацией товаров. Заполните заявку, и получите бесплатную консультацию.