Сертификация хлебцев

Хлебцы — это сухие, хрустящие хлебобулочные изделия с влажностью не более 19%, которые часто выступают легкой и низкокалорийной альтернативой обычному хлебу. Их готовят из разных видов зерновых, что обеспечивает разнообразие вкусовых оттенков и текстур.

Существует несколько основных видов хлебцев:

1. Зерновые — из цельного зерна пшеницы, овса или ячменя. Они сохраняют питательные вещества, клетчатку, витамины и микроэлементы.
2. Ржаные — на основе ржаной муки, отличаются плотной текстурой и насыщенным вкусом.
3. Кукурузные — из кукурузной муки или крупы, с мягким, приятным вкусом.
4. Гречневые — из гречневой крупы, подходят для людей с непереносимостью глютена.
5. Рисовые — легкие и хрустящие, изготовлены из вспученного или прессованного риса, часто служат заменой хлебу.
6. С добавками — включают семена (кунжут, льняное семя), орехи, отруби, зелень, сухофрукты или специи для усиления вкуса и повышения питательной ценности.

Каждый вид хлебцев обладает своими особенностями, позволяя подобрать продукт по вкусу и диетическим предпочтениям.

Перед выпуском товара в продажу необходимо оформить все разрешительные документы, подтверждающие безопасность и соответствие продукции установленным стандартам.

Декларация на хлебцы

Хлебцы относятся к категории пищевой продукции и подлежат обязательному оформлению документов перед выходом на рынок. Согласно законодательству ЕАЭС, они подлежат декларированию. Основные требования закреплены в техрегламентах Таможенного союза (ТР ТС):

• 021/2011  — прописывает общие требования к безопасности продуктов, в т.ч. контроль за наличием вредных веществ и соблюдение санитарных норм.
• 022/2011 — регламентирует правила нанесения сведений на упаковку, включая состав, срок годности, условия хранения и пищевую ценность.
• 029/2012  — определяет допустимые нормы применения добавок и вспомогательных веществ.

Декларация соответствия регистрируется через официальный портал ФСА/Росстандарта с использованием электронной цифровой подписи (ЭЦП). Этот документ подтверждает, что продукция безопасна для потребителя и соответствует установленным стандартам.

Если хлебцы являются новым продуктом на рынке ЕАЭС, либо позиционируются как детская или специализированная продукция (например, диетическая или лечебно-профилактическая), вместо обычного декларирования проводится государственная регистрация в Роспотребнадзоре. По результатам такой оценки оформляется Свидетельство о госрегистрации (СГР), подтверждающее соответствие продукции требованиям безопасности и нормативным документам.

Оформление разрешительных документов — это обязательный шаг для легального выпуска и продажи продукта на территории ЕАЭС, обеспечивающий контроль качества и защиту здоровья потребителей.

Нарушение требований к разрешительной документации и маркировке влечет штрафы и другие меры административной ответственности по КоАП РФ. Соблюдение правил обеспечивает законность продажи и защиту потребителей.

Обязательным условием для любого предприятия, занимающегося производством продовольствия, является наличие действующей системы ХАССП. Это требование закреплено в статье 2, пункте 10 ТР ТС 021/2011 и обеспечивает системный подход к контролю за безопасностью продукции на всех этапах изготовления — от поступления сырья до выпуска готовой продукции.

Система ХАССП помогает выявлять потенциальные риски для здоровья покупателей, устанавливать критические контрольные точки и предотвращать возможное нарушение санитарных норм. Внедрение ХАССП повышает надежность производства, снижает вероятность брака и обеспечивает соблюдение законодательства ЕАЭС.

Предприятия могут оформить сертификат соответствия на хлебцы по ГОСТ Р ИСО 22000, который подтверждает, что система управления безопасностью продовольствия соответствует международным стандартам. Этот сертификат увеличивает лояльность потребителей и может быть конкурентным преимуществом на рынке.

Лабораторные испытания

Для оформления разрешений на хлебцы обязательно проводятся лабораторные испытания. В рамках процедуры берутся образцы товара, которые направляются в аккредитованную лабораторию для комплексной оценки качества и безопасности.

Проверка включает:

1. Органолептические свойства — вкусовые качества, аромат, вид и текстура изделия.
2. Микробиологические показатели — наличие мезофильных микроорганизмов, Coli-формных бактерий и плесневых грибов.
3. Гигиеническую безопасность — контроль уровня тяжелых металлов (свинца, мышьяка, кадмия, ртути), нитратов и пестицидов.

Предельно допустимые значения этих показателей прописаны в приложении к ТР ТС 021/2011.

По результатам исследований оформляется протокол испытаний (ПИ). Для каждой рецептуры создается отдельный протокол. Один экземпляр ПИ передается предпринимателю для хранения и последующего предоставления при оформлении декларации или СГР.

Важно отметить, что с 01.03.25 г. начало действовать обязательная маркировка Честный знак для некоторых видов бакалейных изделий, включая снековые: чипсы, начос, сухарики, гренки, кукурузные палочки, хлебцы и готовый попкорн.

Маркировка ЧЗ нужна для контроля легальности продукции, защиты от контрафакта и обеспечения безопасности потребителей. Она позволяет отслеживать товар от товаропроизводителя до продажи и подтверждать его соответствие требованиям закона.

Добровольная сертификация хлебцев

Добровольный сертификат на хлебцы получают  после оформления обязательных документов. Он дает производителю ряд преимуществ:

1. Подтверждает качество и безопасность товара сверх обязательных требований.
2. Повышает доверие потребителей и имидж бренда.
3. Создает конкурентное преимущество на рынке.
4. Позволяет использовать маркетинговые знаки и логотипы сертификата на упаковке.
5. Облегчает выход на экспортные рынки и участие в тендерах.
6. Подтверждает соблюдение дополнительных стандартов (например, экологичности, органичности, диетичности).

Сертификат действует только в РФ не более 3 лет.

Мы помогаем оформлять всю необходимую документацию: от техусловий (ТУ/ГОСТ) и систем менеджмента (ISO 9001/14001/45001) до протоколов испытаний на натуральность, гипоаллергенность, GMO free, Gluten Free, ЭКО, БИО, Органик, отсутствие сахара и антибиотиков, а также маркировку, штрих-коды, ХАССП, регистрация ТЗ и другие сопроводительные документы для легального и безопасного вывода товара на рынок.

Этапы сертификации

1. Подготовка документов — сбор рецептур, технологических инструкций и данных о составе.
2. Лабораторные испытания — проверка органолептики, микробиологии и безопасности продукта.
3. Оформление протоколов и подача заявки — фиксация результатов и передача в орган сертификации.
4. Аудит производства — проверка соблюдения санитарных норм и ХАССП.
5. Выдача сертификата/декларации и маркировка — продукция готова к продаже с подтвержденным соответствием.

Что потребуется от заявителя?

Для прохождения процедуры оценки заявитель предоставляет пакет документов:

1. Заявка на сертификацию с данными о предприятии и товаре.
2. Рецептуры и технологические инструкции .
3. Сведения о сырье и ингредиентах, используемых в производстве.
4. Этикетки и упаковка товара.
5. Технические условия (ТУ) или ГОСТ, на которые ориентируется производство.
6. Документы о системе управления качеством (при наличии, например, ISO 22000, ХАССП).
7. Сведения о хранении и транспортировке изделий.

Обращайтесь к нам — мы поможем оформить все разрешительные документы быстро, в срок и полностью в соответствии с законом. Ждём ваши заявки!