Сертификация грибов

Сегодня на полках магазинов можно найти множество готовых продуктов из грибов. Эти дары природы не только вкусны, но и очень полезны. Они содержат много белка, витаминов а также минералов, что делает их ценным продуктом для здоровья. Их любят за богатый вкус, аромат, а также за возможность готовить разными способами: жарить, варить, запекать, сушить или мариновать. Они прекрасно подходят для супов, салатов, соусов, рагу или пасты, а также  могут быть отдельным блюдом или гарниром к мясу, рыбе. 

Основные виды съедобных грибов:

• белый, или боровик — славится насыщенным ореховым вкусом и ценными гастрономическими свойствами. 
• шампиньоны — наиболее распространённый культивируемый вид. 
• вешенки — легко выращиваются, радуют нежной текстурой. 
• лисички — привлекают ярко-жёлтым цветом, характерным вкусом, часто используются в мясных, овощных блюдах, соусах. 
• опята — съедобные, растут на пнях, стволах деревьев. 
• маслята выделяются мягкой, маслянистой шляпкой.
• рыжики — считаются деликатесом благодаря насыщенному вкусу, яркой окраске.

Для реализации продукции из свежих грибов или переработанных, требуется подтверждение соответствия. Без необходимых документов реализация на территории ЕАЭС запрещена. Несоблюдение этих требований может привести к изъятию товара или другим мерам ответственности.

Процедура декларирования грибов

Процедура декларирования — это обязательное требование законодательства для продажи грибов на рынке. Все пищевые продукты, в том числе грибы и изделия из них, проходят строгую проверку в соответствии с правилами Таможенного союза (ТС).

При декларировании данного продукта, как свежего, так и переработанного, необходимо учитывать несколько основных положений технических регламентов Таможенного стандарта:

• ТР ТС 021/2011 — этот регламент устанавливает нормы безопасности для всех видов продовольствия. Он содержит требования к условиям производства, хранения и продажи, которые помогают гарантировать безопасность продукта для потребителей;

• ТР ТС 022/2011  — регламент определяет правила маркировки продуктов. Это означает, что на упаковке должны быть указаны важные сведения, включая состав, срок годности, условия хранения и данные о производителе;
• ТР ТС 029/2011  — этот регламент применяется, если продукты поставляются на рынок в переработанном виде с добавлением консервантов, ароматизаторов или других вспомогательных компонентов.

Для экспорта свежих грибов из России необходим фитосанитарный сертификат. Он подтверждает, что товар не содержит вредных веществ, болезней или сорных растений. Сертификат выдается Россельхознадзором на каждую поставку и действителен в течение 15 дней, в зависимости от направления транспортировки. Если товар выходит на внутренний рынок, потребуется карантинный сертификат, который также выдает Россельхознадзор. Однако, если есть письмо, подтверждающее отсутствие карантина на участке, сертификат может не понадобиться.

В России производство данной продукции возможно по стандартам ГОСТ. Которые будут гарантировать высокое качество товара: 

• ГОСТ 33318-2015 предназначен для сушеных грибов;
• ГОСТ 33492-2015 касается свежих белых грибов;
• ГОСТ Р 55465-2013 охватывает быстро замороженные лесные дары;
• ГОСТ Р 59663-2021 осуществляет контроль представителей семейства лисичковых.

Кроме того, предприниматели могут создать собственные технические условия (ТУ) и зарегистрировать их в реестре ФАТРиМ. Это позволит защитить интеллектуальную собственность на уникальные технологии производства.

В России данный продукт классифицируются по кодам ОКПД 2, что облегчает учёт и отчётность:

• 01.13.80 — грибы (трюфели);
• 10.39.18 — части растений, пригодные в пищу, консервированные с добавлением уксуса или уксусной кислоты;
• 10.39.17 — консервированные грибы, приготовленные без добавления уксуса или уксусной кислоты.

В международной торговле применяются коды ТН ВЭД:

• 0709 51 000 0 —  грибы семейства Agaricus, к примеру, шампиньоны.
• 2001 90 500 0 — консервированные грибы с уксусом или уксусной кислотой.
• 2003 10 300 0 — Прочие грибы рода Agaricus, обработанные или консервированные без добавления уксуса или уксусной кислоты.

После успешного завершения всех проверок и оформления декларации на грибы информация вносится в систему ФГИС Росаккредитации. На упаковку продукции наносится логотип «ЕАС». Знак подтверждает соответствие товара техническим регламентам, а также стандартам качества.

Контроль качества сушеных грибов:

Для подтверждения безопасности и оценки качества, сушеные грибы проходят обязательные испытания в аккредитованных лабораториях. В ходе проверок исследуются следующие параметры:

• органолептические свойства: вкус, цвет, запах, текстура;
• наличие примесей: оценка на наличие посторонних веществ;
• микробиологические показатели: проверка на наличие патогенных микроорганизмов (например, Salmonella, E. coli);
• токсичные вещества: контроль уровня пестицидов, тяжелых металлов (свинец, кадмий или ртуть) и других вредных элементов.

После завершения экспертизы составляется протокол (ПИ), который фиксирует результаты проверки. Этот документ служит основанием для дальнейшей регистрации продукции и её выхода на рынок. Эти меры гарантируют, что потребители получают безопасные, а также качественные продукты.

Добровольная сертификация грибов

Сертификация грибов и их переработки может осуществляться на добровольной основе. Добровольная сертификация открывает для производителей новые возможности. Она подтверждает качество и безопасность продукции, укрепляя доверие покупателей. Это также демонстрирует внимание к интересам потребителей.

Процесс сертификации может основываться на действующих ГОСТах или разработанных индивидуально технических условиях (ТУ). В случае, если стандарт не подходит, производитель вправе создать собственные ТУ и зарегистрировать их в реестре. 

Сертификат на грибы, полученный в результате этой процедуры, будет действовать до трёх лет и предоставит право на использование знака СДС, что поможет привлечь внимание к продукту.

Центр сертификации «Гортест Урал» предлагает дополнительные услуги  для поддержки производителей:

• заключение эксперта: оценка продукции на соответствие стандартам гигиенической и санитарной безопасности;
• расчет КБЖу: определяет калорийность, содержание белков, жиров и углеводов, что особенно важно для потребителей, заботящихся о здоровье;
• протокол испытаний на срок годности: включает данные о сохранении свойств товара, а также рекомендации по их использованию;
• создание рецептуры и технико-технологической карты: разработка уникальных составов или производственных процессов в соответствии со всеми нормами;
• регистрация штрих-кодов: обеспечивает правильную маркировку товара для торговли, что упрощает инвентаризацию и управление запасами;
• создание оригинального логотипа: подчеркивает индивидуальность бренда, а регистрация товарного знака защищает название, выделяя его среди конкурентов.
• сертификаты «ВЕГАН», «КОШЕР», «ХАЛЯЛЬ» или знак «100% натурально»: подтверждают экологические характеристики товара и соответствие строгим стандартам.

Добровольная сертификация помогает товару выделяться среди конкурентов, повышает количество продаж и прибыль. Она служит подтверждением высокого качества товара и открывает новые перспективы для успешного продвижения на рынке.

Этапы сертификации грибов

Процесс сертификации начинается с выбора заявителем соответствующего стандарта или регламента. После этого он подает заявление и отправляет копии документов в сертификационный орган. В этот пакет могут входить такие документы, как ИНН, ОГРН, ГОСТ или ТУ, контракты, инвойсы и информация о самом продукте. Набор необходимых сведений зависит от конкретной ситуации.

После подачи заявки образец продукта отправляется в аккредитованную лабораторию для проведения испытаний. В лаборатории осуществляется анализ продукта, направленный на проверку их соответствия установленным нормам и стандартам.

На основании результатов испытаний выдается подтверждающий документ — протокол испытаний (ПИ). Этот документ необходим для дальнейшей регистрации и подтверждает, что продукт соответствует установленным стандартам качества.

Далее нужно нанести на товар специальный знак, подтверждающий его сертификацию. Процесс завершается регистрацией разрешительного документа в соответствующем реестре, что подтверждает легальность и безопасность продукта для потребителей.

Где оформить сертификат соответствия на грибы

Сертификационный центр «Гортест Урал» с готовностью помогут вам в подготовке всех необходимых разрешений. Мы окажем поддержку в сборе документов и организации испытаний продукции. Наши эксперты помогут вам внедрить системы менеджмента качества и освоить новые онлайн-площадки для торговли, такие как Wildberries. 

Консультации наших специалистов предоставляются бесплатно. Оставьте заявку. Мы свяжемся с вами в ближайшее время!