Сертификация гречки

Гречка (ТН ВЭД: 1104291700 и ОКПД2: 10.61.32.113), как и любые пищевые изделия, должна быть абсолютно безопасной для потребителей. Чтобы гарантировать качество крупы и её соответствие установленным нормам, производители и поставщики оформляют обязательные разрешительные документы. Эти документы подтверждают, что товар прошёл необходимые проверки и не представляет риска для здоровья. Отсутствие таких разрешений рассматривается как нарушение требований технических регламентов и может привести к серьёзным штрафам, приостановке продаж и другим мерам административной ответственности.

Декларация на гречку

Обязательная декларация на гречиху по техрегламенту Таможенного союза (ТР ТС) 015/2011 требуется в тех случаях, когда продукция реализуется именно как зерно. К этой категории относится сырьё, которое используется на пищевых предприятиях для дальнейшей переработки, а также зерно, поставляемое в качестве корма для животных. Важно учитывать, что действие ТР ТС 015/2011 не распространяется на техническую и семенную гречиху — такие товары попадают под другие нормы и оформляются по иным документам.

Если же гречка предназначена для употребления в пищу, то декларация на крупу гречневую выдается на основании двух ключевых ТР ТС:

• 021/2011, который устанавливает обязательные требования к безопасности всего продовольствия, в т.ч. круп;
• 022/2011, регламентирующий правила маркировки продовольственных товаров, чтобы потребитель получал корректную и достоверные данные о товаре.

Помимо этого, в отдельных случаях учитываются требования ТР ТС 029/2012. Этот технический регламент применяется, если при производстве гречневой крупы используются дополнительные ингредиенты или добавки — например, витаминные комплексы, вкусовые или специализированные обогащающие составы. В таких ситуациях производителю необходимо подтвердить безопасность не только основного сырья, но и всех компонентов, входящих в состав.

По ТР ТС 021/2011 для всех предприятий пищевой отрасли обязательным является внедрение системы ХАССП — комплексной системы управления безопасностью пищевой продукции. ХАССП представляет собой набор процедур, направленных на выявление, оценку и контроль возможных рисков, которые могут возникнуть на любом этапе изготовления — от приёмки сырья до упаковки и хранения готовой продукции.

Разработка и внедрение ХАССП включает анализ технологических процессов, определение критических контрольных точек, установление допустимых параметров, создание регламентов мониторинга и корректирующих действий. ХАССП позволяет обеспечить стабильное качество продукции, предотвратить возникновение опасных ситуаций и полностью соответствовать требованиям технического регламента.

Лабораторные испытания

Разрешительные документы на гречиху оформляются только после прохождения продукции через лабораторные испытания. Эти исследования позволяют подтвердить безопасность и качество товара, а также его соответствие требованиям технических регламентов. В ходе проверки оцениваются основные группы показателей:

1. Физические характеристики — форма, размер и структура зерен, степень засорённости, наличие повреждений.
2. Химический состав — соответствие нормативам по содержанию влаги, отсутствие токсичных элементов, пестицидов, продуктов гниения и других нежелательных соединений.
3. Микробиологические и токсикологические показатели — отсутствие патогенных микроорганизмов, плесеней, паразитов, а также допустимые уровни микотоксинов.
4. Органолептические свойства — вкус, запах, цвет и общий внешний вид, которые должны соответствовать нормам безопасности и стандартам качества.
5. Дополнительные параметры, если это предусмотрено регламентами или спецификой продукта.

После завершения всех анализов аккредитованная лаборатория составляет протокол испытаний. В документе подробно фиксируются результаты исследований, приводятся измеренные показатели и официальное заключение о том, соответствует ли продукция установленным требованиям и может ли она быть допущена к реализации.

Нормативная документация

В России производство гречихи и гречневой крупы может осуществляться в соответствии с действующими государственными стандартами, такими как ГОСТ 5550-2021 «Крупа гречневая. Технические условия» и ГОСТ 19092-2021 «Гречиха. Технические условия». Эти документы устанавливают требования к качеству сырья, методам переработки, безопасности, упаковке и маркировке.

Предприниматель также имеет право разрабатывать собственные технические условия (ТУ) — внутренний нормативный документ, регламентирующий требования к производимой продукции и процессам её изготовления. Однако такие ТУ не должны противоречить обязательным требованиям ГОСТов и технических регламентов. После разработки ТУ может быть добровольно зарегистрирован, что повышает прозрачность и доверие к производителю.

Кроме нормативных стандартов, производитель пищевой продукции в России обязан иметь комплект технической документации, обеспечивающий безопасный и стабильный производственный процесс:

1. Программа производственного контроля (ППК) — включает перечень мероприятий, направленных на соблюдение санитарно-эпидемиологических требований. В документе фиксируются графики контроля, лабораторные исследования, правила гигиены, санитарные мероприятия и требования к персоналу.
2. Технико-технологическая карта (ТТК) — подробно описывает весь технологический процесс, включает рецептуру, характеристики сырья, перечень оборудования и последовательность технологических операций.
3. Технологическая инструкция (ТИ) — устанавливает требования к сырью, процессу переработки, транспортированию, условиям хранения и упаковки продукта.

При фасовке пищевой продукции производители обязаны соблюдать требования ГОСТ 8.579-2019, включая последние изменения от 25.10.2023, где установлены правила точности измерений и контроля фасованного товара. Это гарантирует, что масса или объём продукта, указанные на упаковке, соответствуют фактическим значениям, что является важной частью потребительской безопасности и честной торговли.

На этикетке обязательная информация позволяет потребителю получить полное представление о продукте и его свойствах. Как правило, на этикетке указываются:

1. Название продукта — соответствует классификации и отражает вид крупы или зерна.
2. Состав — список ингредиентов, включая дополнительные добавки, если они использованы.
3. Пищевая ценность и калорийность — содержание белков, жиров, углеводов и энергетическая ценность на 100 г продукта.
4. Масса или объём — точное количество продукта в упаковке.
5. Дата выпуска — когда продукт был произведён.
6. Срок годности или период хранения — срок, в течение которого продукт сохраняет свои свойства при соблюдении условий хранения.
7. Сведения об изготовителе — наименование предприятия, адрес и контактные данные.
8. Сведения об импортере, если продукт поставляется из-за рубежа.

Правильное оформление этикетки не только обеспечивает информированность потребителя, но и является обязательным требованием ТР ТС 022/2011, обеспечивая соответствие продукции нормативам безопасности и прозрачности.

Добровольная сертификация гречки

Добровольный сертификат гречки оформляется после получения обязательной декларации и позволяет производителю или поставщику получить дополнительные конкурентные преимущества на рынке. Основные выгоды включают:

1. Повышает доверие потребителей.
2. Подтверждает безопасность и качество продукции.
3. Упрощает продвижение на рынке и маркетинг.
4. Облегчает выход на новые рынки и экспорт.
5. Снижает риски претензий и жалоб.
6. Позволяет участвовать в тендерах и госзакупках.
7. Демонстрирует приверженность стандартам качества.

Мы также помогаем с оформлением и разработкой полного пакета сопроводительной документации и сертификатов: ТУ или оригинал ГОСТ, ISO 9001/14001/45000, этикетки, ПИ/СС («100% Натуральный продукт», «Без консервантов», «GMO free», «Gluten Free», «ЭКО», «БИО», «Органик» и др.), регистрацию товарного знака, сертификаты здоровья, ШК, ЧЗ, ХАССП, ППК и ТТК.

Необходимые документы

Для оформления разрешительных бумаг нужны следующие документы:

1. Заявка.
2. Техдокументация на товар — ТУ или ГОСТ, состав, описание.
3. Документы на производителя/импортера — учредительные документы, лицензии при необходимости.
4. Этикетка продукта или ее  макет.
5. Контракт, инвойс при импорте.

Порядок получения разрешений

Порядок оценки:

1. Подготовка документации.
2. Лабораторные проверки.
3. Оформление протоколов испытаний.
4. Подача заявления и регистрация декларации.
5. При желании — добровольная сертификация и дополнительные подтверждения качества.

Чтобы весь процесс прошёл быстро и без ошибок, обращайтесь к нам. Мы поможем оформить все разрешительные документы и подготовить продукцию к реализации.