Сертификация фасоли

Фасоль — это питательная зернобобовая культура, ценимая за высокое содержание белка, клетчатки и витаминов. Она широко применяется в кулинарии: используется в супах, салатах, гарнирах, рагу, может быть самостоятельным блюдом или частью сложных рецептов.

Она поступает в продажу в разных вариантах: свежая, сушёная, консервированная, варёная, замороженная, а также как ингредиент готовых продуктов.

Продукт классифицируется по международным и российским кодам:

• ТН ВЭД 071333 — обычная фасоль, включая белую мелкосеменную;
• ТН ВЭД 2005 — прочие овощи, приготовленные или консервированные;
• ОКПД 2 01.11.71.110 — фасолевое зерно;
• ОКПД 2 10.39.15 — фасоль консервированная без уксуса.

Поскольку фасоль относится к категории пищевых продуктов, она подпадает под действие нескольких техрегламентов ЕАЭС, а её безопасность и качество должны быть подтверждены в форме декларирования соответствия.

Декларация на фасоль обязательна как при импорте, так и при реализации на территории всех стран ЕАЭС. Ее нужно оформлять перед стартом производства или импорта товара.

Декларирование

Для всех видов бобовых культур — будь то свежая, сушёная или переработанная фасоль — нужно в обязательном порядке оформлять декларацию. Изделия должны отвечать требованиям техрегламентов (ТР ТС):

• 021/2011 — содержит общие критерии безопасности и качества;
• 022/2011  — регламентирует правила и содержание информации на упаковке;
• 029/2012  — контролирует допустимое применение добавок и вспомогательных веществ.

Важно учитывать, что фасоль может выпускаться и как зерновая культура для пищевых или кормовых целей. В этом случае она подпадает под действие ТР ТС 015/2011 и требования к оценке соответствия будут отличаться.

Декларацию регистрируют через информационную систему ФСА/Росстандарта с использованием электронной цифровой подписи (ЭЦП).

Если фасоль представляет собой новый продукт на рынке ЕАЭС, рассчитана на детское или спецпитание, то оформляется Свидетельство о госрегистрации (СГР) в Роспотребнадзоре. Этот документ подтверждает, что продукт прошёл расширенную санитарно-гигиеническую оценку.

При поставках бобовых в необработанном и не фасованном виде на импорт или экспорт требуется фитосанитарный сертификат, который оформляется территориальными подразделениями Россельхознадзора. Он подтверждает соответствие товара карантинным нормам и отсутствие опасных вредителей.

Согласно  ТР ТС 021/2011, любое предприятие, занимающееся изготовление пищевых продуктов, обязано разработать и внедрить систему ХАССП. Эта система обеспечивает комплексный мониторинг безопасности на всех этапах производства: от поступления сырья до выпуска готового продукта, позволяет своевременно выявлять потенциальные риски, предотвращать нарушение санитарных норм и гарантировать безопасность товара для потребителей.

Лабораторные исследования

Разрешения оформляются на основе результатов лабораторных проверок, которые оценивают ключевые показатели качества и безопасности. В ходе испытаний проверяется:

• микробиологическая чистота — отсутствие плесени и патогенных бактерий;
• химическая безопасность — уровень остатков пестицидов и других веществ не превышает допустимые нормы;
• влажность — содержание влаги в сухой фасоли соответствует установленным стандартам.

По итогам исследований лаборатория формирует протокол испытаний, где фиксируются все измеренные параметры и делается заключение о соответствии продукта требованиям действующих нормативов.

Нормативная документация

В России производство товаров может осуществляться по государственным стандартам, например ГОСТы :

• 7758-2020 — фасоль продовольственная;
• 54679-2011 — технические условия для консервированных изделий;
• 15979-70 — фасоль стручковая консервированная.

Предприниматель также имеет право разработать собственные технические условия (ТУ), которые не должны противоречить ГОСТам, и при желании зарегистрировать их добровольно.

Для российского производителя обязательно наличие техдокументации, обеспечивающей контроль и качество товара:

1. Программа производственного контроля (ППК) — план действий по обеспечению соблюдения санитарных и эпидемиологических норм.
2. Технико-технологическая карта (ТТК) — детальное описание технологического процесса, включая рецептуру, сырьё, оснащение и этапы изготовления;
3. Техинструкция (ТИ) — требования к сырью, этапам изготовления, логистике и хранению продукции;
4. Рецептуры  — точный расчёт выхода готового изделия и расхода компонентов.

Маркировка

В России действует система маркировки продукции «Честный ЗНАК», в которой уже зарегистрировано множество товаров, а ряд изделий находится на стадии экспериментального внедрения.

К обязательной маркировке относится, в частности, консервированная продукция. Для определения, какие продукты подлежат обязательной идентификации, необходимо ориентироваться на коды ТН ВЭД. Перечень постоянно обновляется, поэтому производителям важно следить за поправками в законах.

При маркировке этикетка должна содержать:

• название продукта и торговую марку;
• имя и адрес производителя или импортера;
• состав и пищевую ценность;
• дату выпуска и срок годности;
• условия хранения;
• знак обращения «ЕАС».

Это позволяет потребителю получать полную информацию о продукте, а производителю — соблюдать требования законодательства и повышать доверие к своей продукции.

Добровольная сертификация фасоли

Добровольный сертификат на фасоль оформляют после получения обязательных документов. Он позволяет производителю доказать качество продукции сверх требований законодательства.

Преимущества добровольной оценки:

1. Гарантирует высокое качество и безвредность продукта для населения;
2. Повышает лояльность покупателей и укрепляет имидж бренда;
3. Создаёт конкурентное преимущество на российском рынке;
4. Позволяет использовать знаки и логотипы сертификата на упаковке для маркетинга.

Сертификат действует только в РФ и оформляется на срок от 1 до 3 лет.

Документы для сертификации

Для прохождения процедуры оценки от заявителя требуется предоставить следующие бумаги:

1. Заявка с информацией о производителе и продукции.
2. Рецептуры и тех.инструкции.
3. Сведения о сырье и ингредиентах, используемых в производстве.
4. Этикетки и упаковка продукции.
5. ТУ или ГОСТ, на которые ориентируется производство.
6. Документы о системе управления качеством (при наличии, например, ХАССП или ISO 22000).
7. Сведения о хранении и транспортировке продукции.

Этапы сертификации

Порядок оценки качества товаров  в нашем центре строятся максимально удобно и прозрачно для предпринимателя. Сначала производится обращение в сертификационный центр и консультация по всем необходимым требованиям. Далее осуществляется подача заявки вместе с комплектом документов. После этого образцы фасоли проходят лабораторные испытания, где проверяются микробиологические, химические и физико-химические показатели. По завершении исследований формируются итоговые протоколы испытаний, на основании которых производится выдача готового документа.

Дополнительные услуги, оказываемые в сертификационном центре

Кроме обязательного декларирования предприниматели могут получить помощь в:

1. Оформлении техусловий и стандартов — ТУ, оригинал ГОСТа, регистрация ТЗ;
2. Сертификации продукции — добровольной оценке по требованиям ГОСТа или ТУ, включая испытания и сертификаты 100% натуральный продукт, без консервантов, гипоаллергенно, GMO и Gluten Free, ЭКО, БИО, Органик, без сахара, без антибиотиков, на биоразлагаемость; сертификат здоровья; ПИ на срок годности, ПИ КБЖУ; применяется в пределах РФ и подтверждает качество изделия;
3. Разработке и проверке этикетки с учётом норм техрегламента;
4. Депонировании карточек на МП и других сопроводительных документов;
5. Внедрении системы менеджмента ХАССП для всех пищевых предприятий;
6. Поддержке по международным стандартам ISO — 9001, 14001, 45001;
7. Маркировке и контролю товаров — ШК, ЧЗ;
8. Разработке техдокументации — ППК, ТТК, технологические инструкции и рецептуры.

Отсутствие разрешений и нарушение норм маркировки влекут за собой штрафы и иные меры ответственности по КоАП РФ.

Обращайтесь! Поможем оформить все бумаги быстро, качественно и в полном соответствии с законодательством.