Сертификация чипсов

Чипсы (ТН ВЭД 2005 20 200 0, ОКПД 2 10.31.14) — это популярный продукт питания, представляющий собой тонкие ломтики картофеля, других овощей, а также фруктов или даже мясных изделий, обжаренные или запеченные до хрустящей текстуры. В зависимости от ингредиентов и способа приготовления, чипсы могут быть картофельными, овощными, фруктовыми или мясными, с различными вкусами и приправами.

Если вы планируете производить, ввозить или реализовывать чипсы, необходимо в установленном порядке подтвердить их качество и безопасность. Как и любые пищевые продукты, чипсы требуют оформления разрешений, которые гарантируют соответствие санитарным нормам и техническим регламентам, а также защиту здоровья потребителей.

Декларирование чипсов

Независимо от того, из какого сырья изготавливаются чипсы — будь то картофель, яблоки, иные фрукты или овощи — оформление декларации о соответствии является обязательным. Эта процедура обеспечивает контроль качества и безопасности товаров и проводится в соответствии с техрегламентом ТР ТС 021/2011, который устанавливает общие требования к продовольствию.

Помимо этого, декларация оформляется с учётом других регламентов:

• ТР ТС 022/2011 — регулирует правила маркировки и информации для покупателей;
• ТР ТС 029/2012 — устанавливает допустимые нормы применения ароматизаторов, консервантов и других пищевых добавок.

Если чипсы производятся из мяса, дополнительно используются требования:

• ТР ТС 034/2013 — для мясных изделий;
• ТР ЕАЭС 051/2021 — для изделий из птицы.

В случае, если продукт является новым для рынка ЕАЭС или ориентирован на детскую и специализированную аудиторию, декларирование заменяется госрегистрацией в Роспотребнадзоре. По её результатам оформляется Свидетельство о госрегистрации (СГР), подтверждающее безопасность и соответствие продукта действующим нормам.

Кроме документации на продукт, процесс декларирования предполагает, что производитель обеспечил соблюдение условий производства. Компания обязана внедрить систему управления безопасностью продукции по принципам ХАССП, предписанную ТР ТС 021/2011. Это включает выявление потенциальных рисков, разработку мер для их минимизации и контроль на всех этапах производства, что гарантирует стабильное качество и безопасность чипсов для потребителей.

Лабораторные испытания

Разрешения выдаются на основе протоколов испытаний (ПИ).

Процедура начинается с отбора образцов продукции, которые направляются в лабораторию для комплексных исследований. Проверяются органолептические показатели: вкус, аромат, внешний вид и общие характеристики изделия.

Кроме того, оцениваются микробиологические свойства, включая:

• мезофильные микроорганизмы;
• Coli-формные бактерии;
• плесневые грибы.

Особое внимание уделяется гигиенической безопасности продукта, проверяя содержание:

• свинца, кадмия, ртути, мышьяка;
• нитратов;
• пестицидов.

Предельно разрешенные значения этих веществ установлены приложениями к ТР ТС 021/2011.

По итогам испытаний лаборатория оформляет протокол, в котором фиксируются результаты и делается вывод о соответствии продукции требованиям. Отдельный протокол составляется для каждой рецептуры, а один экземпляр хранится у производителя для подтверждения качества и безопасности товара.

Нормативно-техническая документация

Для организации производства чипсов и других аналогичных продуктов от производителя требуется разработка и наличие нормативно-технической документации (НТД). Она представляет собой набор стандартов и правил, по которым выстроен весь процесс производства конкретного типа продукции. В НТД прописывается, каким требованиям должно соответствовать сырьё и готовые изделия, как осуществляется контроль качества, хранение и маркировка продукции.

Ключевые элементы НТД включают:

1. Программа производственного контроля (ППК) — график мероприятий для соблюдения санитарных и эпидемиологических норм.
2. Технико-технологическая карта (ТТК) — описание технологического процесса: рецептуры, сырья, оборудования и операций на производстве.
3. Технологическая инструкция (ТИ) — прописывает требования к сырью, этапам производства, перевозки и хранения продукта.
4. Рецептуры — позволяют точно рассчитать выход готовой продукции и расход ингредиентов.

НТД обеспечивает эффективность производственного процесса, стабильность качества и безопасность товаров.

Для предприятия допускается использование действующего государственного стандарта (ГОСТ) или разработка собственных техусловий (ТУ), которые не должны противоречить ГОСТ и могут быть добровольно зарегистрированы.

Примеры действующих ГОСТ для сырья:

• ГОСТ 28432-90 — на картофель сушеный.
• ГОСТ 32896-2014 —на  фрукты сушеные.

Таким образом, наличие и соблюдение НТД является обязательным условием для легального и безопасного выпуска чипсов и других пищевых изделий.

Добровольная сертификация чипсов

Добровольная сертификация проводится по инициативе товаропроизводителя или импортёра и позволяет подтвердить качество продукции сверх обязательных требований. Сертификат на чипсы действует в РФ 1–3 года и предоставляет ряд преимуществ:

1. Повышение доверия потребителей и партнёров
2. Гарантии безопасности и высокого качества продукции
3. Возможность выделиться на рынке и в торговых сетях
4. Использование сертификата в маркетинговых материалах
5. Снижение рисков претензий и штрафов
6. Подтверждение соответствия стандартам натуральности и безопасности ингредиентов.

Помимо оформления обязательных разрешительных документов на чипсы, мы оказываем комплексную поддержку по дополнительным сертификатам и подтверждениям качества, включая ТУ/ГОСТ, ИСО, добровольные сертификаты, экспертные заключения, ПИ на срок годности, а также маркировку «натуральный продукт», гипоаллергенно, GMO free, органик, без сахара и антибиотиков. Также помогаем с регистрацией товарного знака, разработкой ХАССП, ППК, ТТК и другими документами для полного соответствия продукции стандартам и требованиям рынка.

Этапы получения сертификата на чипсы

1. Обращение в сертификационный центр и подача заявки
2. Сбор документации: ТУ, рецептуры, ТТК, ТИ, протоколы испытаний, этикетка
3. Лабораторные исследования образцов
4. Формирование протокола с результатами проверки
5. Выдача сертификата (действует 1–3 года в РФ)

Документы для оформления разрешительных документов

Заявитель предоставляет:

1. Заявку на сертификацию или регистрацию
2. Скан-копии ИНН и ОГРН
3. Техническую документацию: ТУ, рецептуры, ТТК, технологические инструкции (ТИ)
4. Протоколы лабораторных испытаний (ПИ)
5. Этикетку товара с указанием состава, срока годности и условий хранения
6. При импорте: контракт, инвойс
7. Дополнительные документы по запросу сертификационного органа

Отсутствие разрешительных документов, несоблюдение правил маркировки или нарушение требований к ней влечет штрафы и иные меры административной ответственности по КоАП РФ.

Обращайтесь к нам — мы поможем оформить всю необходимую документацию, обеспечить правильную маркировку и полностью подготовить товары к легальной реализации на рынке.